方法：
选用肉质坚韧，而且颜色青绿的新梅果，梅子在夏季成熟,一般在5~8月之间成熟,不过在8月份期间成熟的梅子比较少，一般都是在5~7月之间成熟。
梅子含有大量的维生素和微量元素成分,这个可用于食品加工,可制成果干和梅汤等食品,也可制成药物,作用广泛经济值较高，先加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯可以备用， 把梅果用刀沿缝合线对剖两半除去果核， 取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分取出压滤去除水分，配成浓度为30％的糖液，然后将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经历15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液，将糖渍后的梅坯摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即为成品。
拓展资料：
梅子在夏季成熟,一般在5~8月之间成熟,不过在8月份期间成熟的梅子比较少,一般都是在5~7月之间成熟。梅子含有大量的维生素和微量元素成分,可用于食品加工,可制成果干和梅汤等食品,也可制成药物,作用广泛,经济值较高，梅子也叫青梅,是果梅品种的树木结出的果实,一般在夏季期间成熟,成熟的时间在5~8月之间，梅子的用途较为广泛,可以加工制成果干果酱和饮料等食品,经济价值较高，梅子还可用于制药,果实中的营养成分较多,药用价值也比较高，果梅主要的繁殖方式为播种繁殖和嫁接繁殖,植株多生长在林地 坡地 路边 平原和山地等位置，果梅营养丰富,可以制成酸梅汤和乌梅茶等饮品,适合在夏季饮用而且味道酸甜可口还可以解渴,还能避免兔上火,不过不适合糖尿病患者饮用，梅子是亚热带水果,梅树喜温适合在温暖通风的气候环境下生长,适合植株生长的温度在1223度之间。梅树的适应能力较强不挑土壤,微酸性士或微碱性土中都能正常生长,最好用厚实、松软性和排水性能良好的肥沃土壤种养。
