茄子是一种非常常见的蔬菜，大家都怎么吃呢？我喜欢炒着吃，今天介绍一道简单的剁椒茄子，以茄子作为主料，加入青红椒碎，姜蒜等配料，香辣适口，茄子鲜香入味。
茄子怎么炒好吃
食材：
茄子200克、青椒1个、红椒2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、醋1茶匙、豆瓣酱1汤匙、蒜末适量、姜末适量
剁椒茄子的做法：
1、青椒切碎，红椒切碎；
2、茄子切条；
3、锅里倒油，油热后加入茄条炸软，盛出；
4、锅留底油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、和碎辣椒翻炒2分钟，再放入炸好的茄子翻炒均匀；
5、最后加入盐、鸡精、少许醋，翻炒2分钟即可。
小贴士：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化的作用。
