卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制
冷水放入鸡蛋，加盖煮10分钟，揭盖捞到冷水中，放凉，剥去鸡蛋壳，装盘备用。
乡巴佬鸡蛋 用料 主料：鸡蛋10个、啤酒一罐 调料：食盐10克、酱油10ml、白糖30克 乡巴佬鸡蛋的做法 1.鸡蛋加水煮熟 2.剥壳 3.加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮. 4.煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子 5.成品图
鸡蛋放入锅中，倒入啤酒，再加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖，加盖大火煮10分钟，揭盖加入鸡精、十三香，加盖转小火煮10分钟，揭盖再煮10分钟，出锅装碗，完成。
现将最具代表性的乡吧佬蛋的专业加工工艺介绍如下，其他产品可参考该产品工艺及配方。 设备及原辅料: 设备及用具：夹层锅（两口）、烘房或烘箱、真空包装机（一台）、杀菌罐、冷却方车（若干）、笊篱。 原辅助材料：原料，鸡蛋（市售或来源于经
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乡巴佬泡椒鸡蛋怎么做
步骤
1.1，煮鸡蛋冷水下锅放点盐防止破，剥克把膜也去掉，我这做二十多个的量，鸡蛋熟了下冷水泡下容易剥
2.2.放一点水放入白糖冰糖慢火化开，然后加生抽老抽白芷桂皮当归的料，就是现在这个图，
3.3.加水漫过鸡蛋的大半个就行，
4.4.等沸腾后放剥好的鸡蛋通通下锅，加花椒粉五香粉各五克，八角几个就行，煮个三分钟轻轻的把蛋翻个，然后放红酒。大火煮，十五到20分钟都可以，均匀上次用筷子拨动下翻个，
5.5.放盐可以尝下汤汁要稍微咸点把握住度，一般就是比吃饭的再咸一点，把汁收到一半。倒出来放干净盆里待凉后放冰箱保鲜，一天翻个面继续保鲜，冬天三天一回炉，夏天每天回炉下入味更快，最好15天后再吃入味回味无穷，这样可以味道渗入蛋黄，平时吃个面条，饼夹着吃真是太不错了搭档！特别注意的就是鸡蛋别剥破了一般新鲜鸡蛋都不会破很好剥，，做出来的乡巴佬鸡蛋蛋白筋道蛋黄香一种吃了还想吃的感觉，这才是成品，我三岁外甥女都说好吃小孩是不会说谎的嘿嘿，这个不难你也可以。
乡巴佬熟食怎么做？
以乡巴佬鸡蛋为例。
主料：鸡蛋3颗
调料：食盐、酱油、冰糖适量，啤酒半罐
工具：调料盆、勺子、砧板、保温膜、刀
第一步：将准备好的鸡蛋洗净煮至七成熟。
第二步：保鲜膜铺于砧板上，将准备好的适量冰糖铺在保鲜膜上，碾碎后包起来备用。
第三步：将煮至七成熟的鸡蛋捞出水剥皮装碗备用。
第四步：在剥皮的鸡蛋上用刀划上浅浅的口子，以便腌制的入味。
第五步：架锅生火，将划了口子的鸡蛋放入锅中，加入准备好的冰糖碎末、酱油和半罐啤酒。
第六步：炖煮锅内的鸡蛋和各类配料，使鸡蛋浸煮入味。
第七步：炖煮熬至锅内汤料干涸，鸡蛋均匀上色即可盛出装碗。
第八步：乡巴佬鸡蛋便完成了。
我想做乡巴佬风闻的鸡蛋 怎样才能使鸡蛋更入味
原料：鸡蛋16个，白糖50克，酱油70毫升，啤酒50毫升(米酒也可)，盐少许，卤肉料包1小包。
做法：先将鸡蛋冲洗干净，煮至七成熟，剥去壳；锅内加入适量的水、酱油、卤肉料包、啤酒、白糖、盐，加鸡蛋煮20分钟后关火，将鸡蛋浸泡其中，晾凉后放入冰箱里，第二天再煮20分钟，即可食用。
提示：乡巴佬鸡蛋要经过几次卤煮才能将卤味渗入其中，如果浸泡一夜煮两次还是觉得不够入味，可以继续浸泡、卤煮两次。
原料的配比量可自行调整，如果不喜欢吃太甜的，白糖可以少加些。如果喜欢香料味重的，可以放两个卤肉料包。
啤酒或米酒是制作乡巴佬鸡蛋的主要原料之一，一定要放，量也可以根据喜好自行调整。
怎么做很劲道的那种乡巴佬鸡蛋
做的时候，多用点劲
卤蛋为什么要用啤酒 看到乡巴佬鸡蛋的做法 为什么卤蛋要用到啤酒啊
加啤酒是为了增鲜、增香。所有熟食制品在加工过程中都采用自己企业研制的加工配方与工艺进行制作。饮食界对于传统的食品加工工艺提倡保留，而对新派的加工工艺鼓励发扬。无论食品是传统的还是新派的，都要被广大食用者所接受才算成功。你自己在家制作卤蛋时也可以加一些黄酒和其他的香料来制作，你会开发出你自己卤蛋味道，为你的生活增添一些乐趣！希望对你有所帮助。
