在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。 宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），
黄鳝属于无鳞动物，表面有一层光滑的黏液，这层粘液由黏蛋白和多糖组成，有助于黄鳝游泳和辅助呼吸。
它是尿道球腺分泌的液体。尿道球腺主要功能是分泌少量的呈透明略带灰白色的一种粘蛋白粘液，也是的组成部分。 尿道球腺广泛分布在整个尿道，当勃起时，尿道球腺受挤压，分泌少量透明粘液，满布尿道粘膜表面，起润滑作用，有利于的排
黄鳝是很多人喜欢吃的鱼类，但是在处理黄鳝时会觉得难因为它是很光滑的，很难拿的，你们知道黄鳝身上为什么这么光滑吗?
钓黄鳝时候，要根据浮漂的浮动状态进行拉钩，这样才能更大几率的钓出黄鳝，不同情况可以不同对待，比如： 1．浮漂轻点轻触。多为鲫鱼在试探，连点连触则提竿。 2、浮漂微微上升一点，徐徐下沉一目半目。说明鱼已吃稳，可提竿。 3、尾漂缓缓顶起
黄鳝的身体光滑的原因
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可 用料 黄鳝 2
是黄鳝的黏液，黏液着有助于黄鳝游泳和辅助呼吸。
所有的鱼类的体表都会分泌这种很滑的液体。其主要成分为角质蛋白，或称角质细胞膜蛋白，富含脯氨酸、谷氨酰胺、半胱氨酸及八肽重复序列。与人类的手脚上的老茧和皮肤上的角质膜相似。对皮肤有保护作用。
黄鳝的生活习性
有个小窍门可以去掉黄鳝身体表面滑滑的粘液，首先用盐炮它十分钟，然后过清水，然后再用盐泡一下，用力揉几下，然后再过清水，再下点盐揉几下后下一点面粉，这样就可以去掉大部分的粘液，重复去做基本去掉黄鳝粘液。
黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
泥鳅滑液的功效与作用 利尿通淋;解毒消肿。主治小便不通;热淋;痈疽;丹毒;疔肿;腮腺炎;中耳炎;烧伤;漆疮.
黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
炒黄鳝丝做法 1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去 2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净
黄鳝的主要价值
炒黄鳝丝做法 1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去 2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净
为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
你好！黄鳝，主要生长在南方，在各个小河沟里都有，白天躲在草的下面或者泥里，晚上出来觅食。身体是黄颜色的，最长的可达50多厘米。泥鳅，在北方的各个河沟里都有，与黄鳝的习性是一样的，都是白天躲起来，晚上出来觅食。泥鳅的颜色多数都是黑
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生划黄鳝丝如何炒得嫩滑我买的活黄鳝划成丝后如何炒得嫩滑
炒黄鳝丝做法
1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去
2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段
4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用
5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可
鳝鱼的滑液怎么去掉
用烧开的开水烫去鳝鱼身上的滑腻物。
泥鳅黄鳝交朋友一滑头对滑头是什么意思
你好！
黄鳝，主要生长在南方，在各个小河沟里都有，白天躲在草的下面或者泥里，晚上出来觅食。身体是黄颜色的，最长的可达50多厘米。
泥鳅，在北方的各个河沟里都有，与黄鳝的习性是一样的，都是白天躲起来，晚上出来觅食。泥鳅的颜色多数都是黑色及棕褐色。最大的有手指头粗，长度最多十多公分。
黄鳝和泥鳅都能让自己身体分泌出大量的黏液，用手抓都不好抓。
黄鳝，泥鳅交朋友——滑头对滑头。这是个歇后语。主要是指人跟人之间，互相不玩实的，不说真话，竟说假话，互相耍心眼儿，互相玩计谋，互相陷害，那么这种人是永远成为不了朋友的，这种人泯灭了人和人之间的信任，永远不受别人欢迎的。
抓到一条肉眼看上去是黑色的鳝鱼，0.9斤重,体表光滑，有谁知道为什么是这个色的,是鳝鱼老了地原故吗?
黄鳝只是鳝鱼的一种。
黑色是鳝鱼的本色－ －！
一般的鳝鱼，都肚皮黄，背黑，肯定能吃
市面上的长江滑鱼究竟是什么
长江滑鱼就是长江鮰鱼。
鮰鱼学名：长吻鮠Leiocassis longirostris
