1. 好处：
- 保护视力：黄鳝中含有维生素A，有助于保护眼睛，增强视力。
- 健脑益智：黄鳝中含有DNA与卵磷脂，可促进大脑发育，有益健脑。
- 增强体质：黄鳝富含营养物质，如氨基酸与粘蛋白，可增强体质。
2. 坏处：
1、夏天吃黄鳝的好处是可以保护视力、健脑益智、增强体质等，而食用不当容易造成肠炎、诱发痛风、中毒等坏处，所以在吃黄鳝时，需要根据自己身体情况合理选择。
2、好处：
（1）保护视力：由于在夏季时紫外线较强，而黄鳝中富含维生素A，可促进皮肤新陈代谢，帮助增进视力，增强眼睛对光敏感度。夏季时适当吃黄鳝，对于保护视力有一定好处。
（2）健脑益智：黄鳝中含有DNA与卵磷脂成分，以上成分可以促进大脑发育。所以在夏天时吃一些黄鳝，还能够达到健脑益智的功效。
（3）增强体质：黄鳝中含有的营养物质非常丰富，如富含氨基酸及粘蛋白成分，可促进机体蛋白质吸收与合成。在夏季时适当吃一些可以帮助增强体质，提高身体抗病能力。
3、坏处：
（1）肠炎：由于在夏季时气温较高，特别适合寄生虫繁殖与生长，所以大部分黄鳝体内通常容易寄生大量寄生虫。如果不慎食用了被寄生虫感染的黄鳝，极容易造成肠道感染，诱发肠炎。
（2）诱发痛风：另外黄鳝中含有的嘌呤含量较高。如果在夏天时经常吃黄鳝，可能会造成体内嘌呤代谢增加，诱发尿酸升高，进一步可能会诱发痛风。
（3）中毒：另外黄鳝血液有一定毒性，如果生食鳝鱼可能会造成机体中毒。在吃黄鳝时一定要将其制熟后食用。
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吃鳝鱼的好处和坏处
吃鳝鱼的好处和坏处
吃鳝鱼的好处和坏处，黄鳝是一种营养价值特别高的食材，它可以入药，也可以当保健食材服用，而外我们常常会做成黄鳝粥来使用，营养会更加的丰富，以下分享吃鳝鱼的好处和坏处。
吃鳝鱼的好处和坏处1
一、吃鳝鱼的好处和坏处是什么
1、好处
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构体个器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含极少，因而是糖尿病病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高的惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜上的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼部良品”，眼部不适的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别是对身体虚弱之人更为明显。养生学认为，它的补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
2、坏处
黄鳝的生长环境是带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的。黄鳝在这种环境中生存，体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，人们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
所以要确保高温将黄鳝做熟。最简单有效的方法就是，在清洗黄鳝时，把内脏器官去除干净，在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫，让它成为普通的蛋白质，这个时候是对人体无害的。因此人们要注意，如果黄鳝生吃或吃没做熟的，被寄生虫侵袭的可能性会大大增加，只有经过高温烹制的，才是可以完全放心吃的。
二、吃黄鳝的禁忌是什么
1、 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2、 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、 鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
吃鳝鱼的好处和坏处2
【黄鳝的功效与作用】
鳝鱼是个很好的食物，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。
【黄鳝的营养价值，黄鳝的功效与作用有哪些？】
吃鳝鱼的好处有以下几点，第一，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。第二，鳝鱼是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。
第三，鳝鱼中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。
【黄鳝什么人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化~所以以上人群要特别忌食。野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃
鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~黄鳝的副作用：黄鳝不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。
禁忌人群黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。
吃鳝鱼的好处和坏处3
吃黄鳝对我们有什么好处？
提高免疫力：黄鳝中含有丰富的蛋白质，一百克的黄鳝含有的蛋白质约为十八克，还含有多种微量元素如钙、磷、铁等等，所含有的维生素也非常的丰富，常吃黄鳝能够帮助我们补充人体所需要的营养，提高人体免疫蛋白质合成，提高我们的免疫力。天气已经热起来了，很多人可能会比较贪凉，不妨就趁着正是吃黄鳝的季节，吃点味道鲜美的黄鳝，补充营养，提高免疫力。
补气血：黄鳝中的维生素含量丰富，铁元素的含量也比较丰富，吃黄鳝能够帮助补充气血。天气热了可能我们大家就比较爱吃寒凉的食物，而吃太多的含量的食物，容易加重身体的`湿气，导致气血不足。黄鳝温补，能够帮助我们补中益血，帮助我们补气血，改善身体乏力气血，经常疲惫的症状。
调节内分泌：黄鳝中含有的蛋白质等多种丰富的营养，吃黄鳝能够帮助我们补充身体所需要的营养，也能够帮助我们调节内分泌，特别对于男性朋友来说，常吃黄鳝能够提高身体合成“小蝌蚪”的能力，提高小蝌蚪的质量和活力。女性吃黄鳝也能够补气血，促进雌激素的分泌，调节身体的内分泌。
吃黄鳝对于我们来说，还有补钙、去湿气、提高记忆力、补脑等的作用，现在正是吃黄鳝的季节，吃点黄鳝补充身体的营养，对于我们的好处还是非常多的。但是黄鳝营养丰富，也有不少的食用禁忌，食用的时候别忽视。
吃黄鳝的禁忌
首先是在制作黄鳝的过程中，黄鳝的血液一定要放干净而充分的清洗。黄鳝的血液中有一定的毒性，如果说没有清洗干净而吃了下去，对于消化道会产生不小的刺激作用，还会伤害消化道的黏膜和口腔的黏膜，另外还会影响到神经系统，伤害我们的大脑。所以在做黄鳝的时候，血一定放干净，彻底煮熟再吃。
其次不要食用死了很久的黄鳝。黄鳝最好是现吃现杀，如果是死了很久的黄鳝就不要吃了。黄鳝在死了后，会产生组胺的物质，这种物质如果是我们吃了下去，就是吃了很少也容易导致中毒。
另外黄鳝的头不要吃。黄鳝头部中存有的重金属等物质比较多，比较不健康。并且黄鳝的头部骨头很多，肉很少，味道也不怎么样，所以吃黄鳝的时候最好是把头部给去掉的。民间也有一种说法是黄鳝不吃头。
最好黄鳝不适合所有人吃。黄鳝温补属于发物，不适合所有的人，像是上火，身体有伤口或是有皮肤问题等等的人群就不太适合吃，吃黄鳝会影响到身体的恢复，所以建议不要吃。
夏天吃鳝鱼的功效与作用
夏天吃鳝鱼的功效与作用
夏天吃鳝鱼的功效与作用，随着生活水平的逐渐提高，人们比过去更加注重养生，尤其是更加谨防病从口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性，鳝鱼是我们生活中常见的食材之一,可以为我们的身体提供所需的各种营养,接下来一起了解下夏天吃鳝鱼的功效与作用。
夏天吃鳝鱼的功效与作用1
夏季吃黄鳝的好处
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强;并且，暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利，此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
由此可见，无论是从滋补身体还是黄鳝的生长规律上来说，夏季都是吃黄鳝的最佳季节，因为夏季的黄鳝口感最好，营养最丰富，而且此时身体容易气虚，需要通过一些滋补的食物来调理;其实一年四季都可以吃黄鳝，只不过夏季吃最好，喜欢吃黄鳝的朋友要抓住机会在夏季一饱口福哦。
什么季节吃黄鳝好?
其实黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑大暑期间。
每年的6到10月是黄鳝的高产期，尤其是6到8月的黄鳝最肥美，这时期的黄鳝经过春季的觅食，圆肥丰满，刺少而且肉厚，肉嫩鲜美，口感最棒。
而且自古以来就有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语;夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机，所以，不论从口感还是从养生营养价值上来说，夏天都是最适合吃黄鳝的。
夏天吃鳝鱼的功效与作用2
吃黄鳝会给身体带来6个好处
1、提高抵抗力
黄鳝属于营养丰富的海类产品，其中含有较多的.优质蛋白质以及膳食纤维100克，黄鳝中含有蛋白质约18克左右，还有多种微量元素以及矿物质元素。
经常吃黄鳝可以改善我们机体所缺乏的营养物质，可提高我们机体的免疫力和抵抗力，从而，减少我们患病的概率。
尤其是夏天已经到了，许多人因为热饭吃不下去这时，不妨吃点黄鳝，因为黄鳝食性寒凉的味道鲜美，可以补充营养，同时可提高机体的免疫力。
2、强壮筋骨
黄鳝性温，入肾经，对于大部分男性来讲，日常生活中出现肾脏疾病以及肾虚肾阴虚问题，深深困扰着多数男性通过药物的治疗方式来改善，是这里伤那里。
不妨将药用调理改为食补调理法，多吃些黄鳝，黄鳝，对于肾虚引起的腰膝酸软，腰腿疼痛，骨质疏松症都有很好的改善，通过滋补肾脏的同时，也有很好的强壮筋骨功效。
所以对于男性来讲，不妨多吃一些黄鳝，有助于身体健康，同时提高男性的肾脏功能，有利于夫妻更加和睦。
3、补气养血
黄鳝中含有较多的矿物质元素以及优质蛋白质，其中含量最多的元素就属铁元素含量。针对于缺血患者或血红蛋白合成减少的患者来讲，通过吃黄鳝达到一定的补血效果。
黄鳝线温和属于滋补类的食物和食材，利用黄鳝煲汤喝或炒菜吃都有相同不错的滋补效果，解决了体内缺少的矿物质铁元素。
4、养肝明目
黄鳝除了有大量的优质蛋白质之外，还含有膳食纤维维生素a这种物质是人体生理活动所需要的水溶性维生素也是身体中必不可缺的维生素。
维生素a对人体的视网膜以及肝脏，起到了至关重要的作用，有了维生素a可以很好的调节肝脏的正常运行，维护视网膜，防止视网膜病变。
所以经常吃黄鳝和改善视力模糊，视力下降，达到保肝明目的功效，对于女性来讲经常吃些黄鳝，还可以缓解细胞衰老现象。
5、维护骨骼
黄鳝当中含有丰富的磷元素，具有构成骨骼和牙齿的功效，对于生长发育的儿童以及中老年人来讲，多吃些黄鳝有助于促进成长和身体组织器官的修复。
黄鳝骨髓中含有多种营养元素和一些大豆卵磷脂以及一些纯天然的胶原纤维，服用之后可以把人体内的内毒素清除掉
服用之后可以把人体内的内毒素清除掉。
6、降低血糖
你好，它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
如果你的血糖处在平稳状态，或者稍微有点偏高的话，可以吃些黄鳝用来辅助降低自身的血糖。
如果你的血糖偏高，并且属于常年慢性疾病的话，黄鳝并不能起到降血糖的目的还是需要通过降压药来加以控制再吃些黄鳝辅助降血压。
黄鳝身上的粘液需要洗掉吗？
有些人在购买了黄鳝，回家清洗时发现黄鳝身上有一层厚厚的黏液，并且像鼻涕一样，非常恶心，便会赶紧清洗处理掉。
有的人还会将黄鳝泡在食用盐水或淀粉水里泡掉黄鳝表皮的一层，但是其实黄鳝身上的是不需要多加处理的，有一定的营养价值。
黄鳝身上的黏液中，含有人体所需要的各种营养成分，包括氨基酸成分粘蛋白成分，在进入人体后可以促进蛋白质的吸收和合成，经常吃可以增强体质，增加抵抗力。
在一定程度上，黄鳝身上的黏液，还可以促进生长发育，改善营养不良等疾病，如果想要去除黄鳝身上的黏液，可以抓取少许的食用盐在黄鳝身上摩擦。
并不需要将黄鳝泡在食用盐水当中，这样可以减少黄鳝身上的少部分。也可以开水烫去。
夏天吃鳝鱼的功效与作用3
食黄鳝调血糖
鳝鱼肉鲜味美，深受人们喜爱，它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究，从黄鳝中提取一种“黄鳝鱼素”，再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是糖尿病人较理想的食品。
食黄鳝治体虚
鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。
食黄鳝治腰痛
取黄鳝250克，用猪腰（切花）一个同煮，汤中放少量盐，吃食物饮汁，连食几次，老年人或病后体弱、腿软无力者，可用活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。
食黄鳝治内痔
黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂，可补气固脱。食黄鳝补气血黄鳝一大条去内脏，瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用，适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。
食黄鳝祛湿毒
取枸杞子20克，西瓜皮100克，黄鳝150克，绍酒20克，白糖30克，素油50克为原料。将西瓜皮切块，绞成汁液；黄鳝去骨，切薄片；枸杞子去杂质，洗净。把鳝鱼放入盆内，加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油，烧六成熟时加入黄鳝、葱花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清热解毒，祛湿毒消肿的功效。
食黄鳝治疳积
黄鳝1条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。
特别提醒
黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。
吃黄鳝有什么好处和坏处?吃黄鳝禁忌有哪些
吃黄鳝也是端午节一直以来的习俗，只是现在没多少人记得了，那么问题来了，吃黄鳝有哪些好处和坏处呢？吃黄鳝的禁忌有哪些呢？下面来为大家介绍下吧！
吃黄鳝有什么好处和坏处 吃黄鳝的好处鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。它是构体个器官组织细胞膜的主要成分。而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含极少，因而是糖尿病病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高的惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜上的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去焕眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别是对身体虚弱、病后以后及产后之人更为明显。他的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它的补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
坏处气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的
黄鳝的生长环境是带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的。黄鳝在这种环境中生存，体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，人们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
了解寄生虫的特性
要防止伤害，首先要了解寄生虫的特性。寄生虫实际上就是一些以寄生方式依附在比它们更大的动物身上以求生存的小生物，组织构成基本上以蛋白质为主。
了解寄生虫的这个特性后，怎样把寄生虫去除或杀死呢?
黄鳝对人有什么好处，什么人不能吃黄鳝？
1.首先是可以补气血，黄鳝身上的肉，皮和血都是中药。在中医理论中常吃黄鳝，可以补充气血，尤其是身体虚弱的人，或者是大病后的人吃黄鳝非常的滋补，也有利于身体健康。还有，经常觉得自己身体没有力气，老是感觉累的不行的人，也可以经常吃黄鳝改善。
2.其次是可以消炎除湿，现在天气这么热，人们都开始24小时吹空调材，容易体质变差，这个也给湿毒创造伤害你的机会。而黄鳝有消毒和去除风湿的作用，所以，人们在夏天经常吃点黄鳝，还能帮助身体排毒，去除体内的湿气，缓解腰酸背痛，也能起到强身健体的作用，一举多得。
3.最后是增强体质，黄鳝肉里面含有大量的锌元素和氨基酸，除了可以增强体质，还能促进雄激素合成。所以，黄鳝非常适合男人常吃，提高人体免疫力，也能间接增强肾功能。
什么人不能吃黄鳝呢
1.瘙痒性疾病不宜吃黄鳝，因为黄鳝属于海鲜性的食物，皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象，会产生更加严重的瘙痒的症状，对患者的恢复是非常不利的。
2.肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝 ，因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对患者的健康是非常不利的。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌
黄鳝的营养价值及功效与禁忌
黄鳝的营养价值及功效与禁忌，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳，是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下黄鳝的营养价值及功效与禁忌。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌1
鳝鱼的营养价值及禁忌
鳝鱼的肉质相对来说比较滑嫩，那么鳝鱼的营养价值及禁忌是什么呢？
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
但是鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
黄鳝的营养价值高吗
鳝鱼中比较常见的就是黄鳝，黄鳝是有一定的营养的，那么黄鳝的营养价值高吗？
黄鳝的营养价值高。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的.营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝丝营养价值及功效
有些人做菜的时候会选择鳝丝来做菜，那么鳝丝营养价值及功效是什么呢？
鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。”鳝丝可补气益精，适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。
鳝丝有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用鳝丝。另外鳝丝治各种痔、瘘、疮疡。
黄鳝煮鸡蛋的功效与作用
黄鳝煮鸡蛋是比较好的一种搭配，那么黄鳝煮鸡蛋的功效与作用是什么呢？
黄鳝是一种高蛋白的营养食物，鸡蛋中也富含蛋白质，两者一起食用不会造成身体伤害，可以放心食用，而且，黄鳝和鸡蛋一起吃还是一道非常适合有蛋白质需求和能量需求的能量大餐。
做的时候用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中即可。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌2
黄鳝鱼的简介
鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝季节吃最好
一般情况下，黄鳝是在每年夏季吃最好，这个时候的黄鳝最肥美，价值最高。
黄鳝高产期在每年的6到10月之间，尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美，刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。
而且，夏季黄鳝胜人参，民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机。所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。
夏天吃黄鳝的独到养生好处
经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。再者，暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
孕妇能吃鳝鱼吗
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。黄鳝又称长鱼，鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经，能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。
1、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用。
3、黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A。
4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒，可以祛风、活血、壮阳，还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家熊本正一的研究表明：清炖黄膳可以治疗糖尿病。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌3
食用黄鳝要注意什么？鳝鱼的饮食宜忌有什么？
1、食用黄鳝要注意什么
1、未满1岁之前，宝宝不爱食用。
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
2、鳝鱼的饮食宜忌
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
关于吃黄鳝的一些注意问题啊，还有它的搭配方法，上面我已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是鳝鱼的营养价值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌问题哦。
3、泡椒鳝鱼
材料：
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法：
1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2、泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3、蒜切片，蒜切短段；
4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
天热能吃黄鳝吗
天热能吃黄鳝吗
天热能吃黄鳝吗，黄鳝就是我们日常生活中最常见的食物，营养丰富，是很多人都喜欢吃的，而且黄鳝的做法也是比较丰富，不同的做法有不同的风味，以下了解天热能吃黄鳝吗。
天热能吃黄鳝吗1
建议大家夏季经常吃鳝鱼，因为夏季的鳝鱼不仅鲜嫩肥美，而且能起到冬病夏治的作用，黄鳝不仅肉嫩味美，而且具有极高的营养价值和药用功效，黄鳝的药用功能息肉血头皮和骨均可入药，有补血，补气消炎解毒强筋骨，除风湿等功效
民间的习俗，吃藕不丑，鳝鱼双补，靠谱吗？
吃藕不丑，这个说法是与食新相联系的。在盛夏季节，将新米与旧米同煮，再配上应时的蔬菜，称为食新。北方的习俗是小暑吃黍，大暑吃谷；南方不产小米，但是，这个时节却产新鲜莲藕，因此，就产生小暑吃藕的习俗。藕，白净而虚心，被文人们赋予美感，吃藕不丑，由此流传。
从食疗的角度看，莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，莲藕还能够促进胃肠蠕动，从而达到消胀顺气的效果，而且可以清热解暑。从现代科学角度看，藕含有维生素C及粗纤维，能够帮助消化，防止便秘，而且，藕还含有丰富的微量元素，可以改善血液循环及动脉硬化。
产妇吃莲藕，能够清除淤血，促进乳汁分泌。藕汤还有止咳作用。但是，消化能力较差，以及患有胃及十二指肠溃疡者，应该避免吃莲藕，大便溏泄者不宜生吃莲藕。
夏天应季的美食，还有黄鳝，甚至民间传说，小暑黄鳝赛人参。夏天吃鳝，从食材的角度观察，这个时节是繁殖的`时候，鳝鱼囤积了大量营养，最为肥美。还有1种说法，相传当年那个叫乾隆的老爷，喜欢吃饱了就到江南看美女，美其名曰巡视，途中尝到了鲜嫩的黄鳝，大加赞赏。于是，大家都跟着学，形成习俗。
黄鳝被纳入食疗范围，体现了传统医学的认知逻辑。黄鳝体圆而细长，呈黄褐色，体表还有不规则的黑色斑点，腹面则呈白色。黄为脾色，黑为肾色，白为肺色，黄属土，土生金，金生水，所以，认为黄鳝可以补脾肾。此外，黄鳝有冬眠习性，被认为可以收纳元阴元阳，因此，阴阳双补，兴阳益血。知道了这些神秘的思想，再吃黄鳝，会不会增加厚重的文化感？
黄鳝曾被收入传统药典，属于药食同源的食物。《本草新编》说，鳝鱼，味甘，大温，无毒，入脾肾二经。补中益气，且更兴阳，散湿气，去狐臭，又生津止渴生力。《食疗本草》则说，鳝鱼补五脏，逐十二风邪，治风湿。总体而言，传统医学认为，鳝鱼补气养血，温阳益脾，滋补肝肾，袪风通络。主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘等。
黄鳝，被医药典籍总结出这么多的功效，因此，民间也就跟着出现了类比的说法，比如，夏吃1条鳝，冬吃1枝参。不过，真要有人想用1条鳝鱼，换人家的1根人参，那是不会得逞的。吃鳝鱼，需要新鲜，现杀现烹，放得久，会产生有害物质，不宜食用。黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，外感发热或阳虚发热者，禁忌食用黄鳝。
天热能吃黄鳝吗2
吃黄鳝简介
黄鳝（学名：Monopterusalbus）：又名鳝鱼。
体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小，为一薄皮所覆盖。
头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。
肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
吃黄鳝的好处
鳝鱼，中药名。
为合鳃科黄鳝属动物黄鳝Monopterusalbus（Zuiew）的肉。
动物黄鳝，除西北地区及东北北部外，各地均有分布。
具有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿之功效。
主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。
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仅供参考。
吃黄鳝有什么坏处？
我知道贫血的人吃黄蟮立杆见影效果杠杠的。
我女儿怀孕时严重贫血，孕检显示这缺那也缺，吃了红枣、红豆和阿胶浆一点看不出效果。
回老家她婆婆专门给她弄野生黄蟮吃（有时烧汤有时红烧），仅仅一个月的时间再去检查就什么都不缺了。
本来我想说吃黄蟮只有好处没有坏处的，突然想起看过的新闻；说养植的黄蟮是激素伺料喂出来的，不宜多吃，还听说伺料中含有避孕药成份，男人经常吃含有避孕药成份的食物可能会导至不孕症。
天热能吃黄鳝吗3
经期可以吃黄鳝吗
经期可以吃黄鳝。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补气血、消炎、消毒、除风湿等功效。
经期吃黄鳝的好处
在经期吃黄鳝对调经补气有良好的效果，其次黄鳝可以益气补血、养肝护阴，有助于调理月经不调、痛经、闭经、虚寒腹痛等不适。
经期怎么吃黄鳝好
黄鳝粥
材料：白米一杯，鳝鱼若干，姜丝、葱花少许，水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许。
做法是：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开后，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用。
经期哪些女性不宜吃黄鳝
对黄鳝过敏的女性，或者患有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应该忌食。
什么季节吃黄鳝好？夏季吃黄鳝的好处？
什么季节吃黄鳝好?
其实黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑大暑期间。
每年的6到10月是黄鳝的高产期，尤其是6到8月的黄鳝最肥美，这时期的黄鳝经过春季的觅食，圆肥丰满，刺少而且肉厚，肉嫩鲜美，口感最棒。
而且自古以来就有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语;夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机，所以，不论从口感还是从养生营养价值上来说，夏天都是最适合吃黄鳝的。
夏季吃黄鳝的好处
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强;并且，暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利，此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
由此可见，无论是从滋补身体还是黄鳝的生长规律上来说，夏季都是吃黄鳝的最佳季节，因为夏季的黄鳝口感最好，营养最丰富，而且此时身体容易气虚，需要通过一些滋补的食物来调理;其实一年四季都可以吃黄鳝，只不过夏季吃最好，喜欢吃黄鳝的朋友要抓住机会在夏季一饱口福哦。
夏天的鳝鱼吃了有营养吗
鳝鱼：（Monopterus
albus）属合鳃鱼目，
合鳃鱼科
，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、
蛇鱼
、长鱼。
合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopterus
cucha
（Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。 营养价值： 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和
卵磷脂
，它是构体各
器官
组织
细胞膜
的主要成分，而且是
脑细胞
不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，
记忆力
可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低
血糖
和调节血糖，对
糖尿病
有较好的
治疗作用
，加之所含
脂肪
极少，因而是糖尿病患者的理想
食品
。鳝鱼含有的
维生素A
量高得惊人。维生素A可以增进
视力
，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中
蛋白质含量
达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作
名菜
用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲
等地
。黄鳝一年四季均产，但以
小暑
前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 营养分析： 1．鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼春夏秋冬皆宜食用！谢谢采纳！
常吃黄鳝好处多，医生忠实劝告，哪类人吃了黄鳝就是“遭罪”？
黄鳝也叫鳝鱼外形酷似蛇，不管是哪个季节都能吃到，还有着“吃黄鳝赛人参”的说法，可见，黄鳝的营养价值很高，养生的效果也特别好。
常吃黄鳝好处多黄鳝身上的肉，皮和血都是中药。在中医理论中常吃黄鳝，可以补充气血，尤其是身体虚弱的人，或者是大病后的人吃黄鳝非常的滋补，也有利于身体健康。还有，经常觉得自己身体没有力气，老是感觉累的不行的人，也可以经常吃黄鳝改善。
现在天气这么热，人们都开始24小时吹空调材，容易体质变差，这个也给湿毒创造伤害你的机会。而黄鳝有消毒和去除风湿的作用，所以，人们在夏天经常吃点黄鳝，还能帮助身体排毒，去除体内的湿气，缓解腰酸背痛，也能起到强身健体的作用，一举多得。
而且它含有的脂肪成分非常少，大多数都属于不饱和脂肪酸，这种物质进入人体以后，对于增强脑力有不错的效果，尤其是处于记忆力衰退期间的老年人有不错的抑制效果。所以我们说常吃鳝鱼有不错的健康益智养生功效。
高血压人群黄鳝温补，对于患有高血压、急性鼻炎、甲亢、支气管哮喘、急性支气管炎、感冒发热等急性炎症的患者而言，是非常不适合食用的，否则的话很有可能会加重病情。
黄鳝属于高蛋白的食物，里面含有的蛋白质较多。如果本身消化能力较差，此时进食就可能会导致消化不良，甚至出现腹泻的情况。
瘙痒性皮肤病患者也是不适合食用黄鳝的人群，因为黄鳝可以说是一个发物，患者饮食了之后只会让自己的病情加重，让身体的康复得不到好转，这并不是患者期望看到的结果，毕竟任何患者都希望身体赶快的康复起来，毕竟疾病的折磨并不是那么容易承受的。
上火的人群当人们患有某些疾病之后，进食黄鳝也要谨慎，因为黄鳝本身属于比较温补的食材。如果人们存在某些炎症疾病，或者有明显的上火表现，可能会有口腔溃疡，咽喉肿痛的情况，进食黄鳝反而会加重局部炎症的发展，对病情改善不利。
在中医上认为，黄鳝属于一种偏燥的食物，如果上火的人吃了以后，就会容易加重内火，从而出现大便干燥等症状。
结语由此看来，黄鳝所具有的好处还真是不少，但是人们在食用的时候，也应当要注意结合个人的实际情况，把握好相关的禁忌，以保证其良好疗效的发挥。
吃鳝鱼要分季节吗
黄鳝季节吃最好
一般情况下，黄鳝是在每年夏季吃最好，这个时候的黄鳝最肥美，营养价值最高。
黄鳝高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。
而且，夏季黄鳝胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机。所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。
夏天吃黄鳝的独到养生好处
经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。再者，暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
