雪白的银耳，经过长时间的熬煮后，就成为了寻常家宴中的一道菜。其实这小小的银耳有着许多功效和作用。
材料/工具
银耳
功效
美容养颜：银耳可以促进人体新陈代谢，富含的天然植物胶质，长期食用可以滋阴润肤、缓解黄褐斑雀斑的功效，对爱美女孩子来说是一个不错的选择。
天然补品：银耳是滋润而不腻滞，用于润肺止咳、干咳、便秘、清热润燥、补脾开胃。
作用
减肥：银耳含有的纤维可以促进肠胃道蠕动，减少脂肪成分的吸收，达到预防、缓解肥胖的作用。
治病：银耳还可以起到缓解慢性支气管炎症、提高肝脏的解毒功能，保护肝脏的作用。
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银耳汤的有哪些功效与禁忌？
银耳的五种营养功效
1、滋补强健
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果。
对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病。
2、抑制恶性肿e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623833瘤和美白嫩肤作用
银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病。
通常人们会用银耳莲子来煮甜汤，经常食用银耳莲子汤还可以起到美白嫩肤的功效，想要漂亮的美眉赶紧行动起来吧！
3、保护肝脏，治疗心脏病
银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用。
此外，银耳对于治疗慢性支气管炎和心脏病同样有奇特的疗效，想要保肝护心的朋友们不妨多吃点银耳，总好过吃大把的药物和补品。
4、防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒
经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用。
5、减肥
银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。
哪些人不宜吃银耳
适度食用银耳虽助润燥、养生，但这类食材略偏凉，体质较虚寒，易腹泻者不适合吃太多。
雪耳有什么功效与作用
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；知银耳富含维生素D，能防道止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳内中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能容。更多追问追答追问那就是说银耳能减肥？追答是的还能润肤追问那银耳加鸡蛋红枣是不是很补？追答雪耳是去燥的，红枣是补血（核是燥火的），这两样混在一起味道也不会很出彩，追问放糖，还有鸡蛋追答经常喝，脸部会很红润本回答被提问者采纳
银耳的功效与作用禁忌有哪些 3大做法有助于身体健康
具体作用
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠
古田银耳、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。[10]
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333339663336颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
医药作用
单株银耳银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力[6] 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。[2]
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
保健作用
营养成分
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。[7]
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
银耳的功效与作用：可是银耳千万不能和什么一起吃
不宜与银耳一起进食的食zhidao物
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银耳与富含铁的食物：因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
银耳+白萝卜：银耳和白萝卜同食易患皮内炎。
与银耳能同食的食物
银耳+黑木耳：补血补肾
银耳+鸭蛋：滋肾补脑
银耳+墨鱼：滋补肺容阴
银耳+猪腰：补肾
银耳+苹果：润肺止咳
银耳+百合：滋阴润肺
银耳+山药：滋阴润肺
银耳+
冰糖：滋补润肺
银耳+菊花：润燥除烦
银耳+枸杞子：美容养颜
银耳对人体的作用
银耳
银耳又名白木耳，是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。据张仁安《本草诗解药性注》云，"此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品"。足与人参、鹿茸、燕窝媲美。据《中国药物大辞典》云，"本品入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血"。
银耳是我国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以四川的通江银耳、福建的樟州雪耳最为著名。根据四川通江县陈河乡烟家沟娃娃岩石碑记述：通江银耳发现于1832年，至今已有150多年的历史，大量生产e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333236393738也有80余年。
银耳原是野生枯木上的胶质菌，经过多年的研究，是银耳从野生→天然接种，自然生产→人工段木栽培→人工代料栽培。产量大幅度提高，每100kg木屑可收干耳5～10kg。
银耳菜谱介绍
1.银耳鹌鹑羹
原料：银耳50g、鹌鹑（鹧鸪）200g、土豆100g、洋菇50g、蛋白1个，奶水适量。猪油100g、盐适量。
制法：银耳用冷水发软剁成碎末；鹌鹑肉剁成碎末；土豆煮熟后搅成桨；洋菇杀青后切片；将鹌鹑肉碎末、土豆浆、洋菇片等用上汤煮沸、酌量加入猪油及盐调和，起食时加入银耳碎末及鸡白。
2.银耳黄瓜
原料：黄瓜0.5kg、水发银耳150g，白糖150g，精盐10g，酱油50g，醋精15g，味精5g。如爱食辣者，可适当放些辣椒粉。
制法：黄瓜洗净切成2mm厚的圆片，撒上精盐腌10分钟左右挤去水分。酱油内加白糖、味精调匀，然后将黄瓜片、水发银耳放入酱油内拌匀，食用时，置于盘中。如果款待亲朋，还可在周围放上一些糖水樱桃做为点缀。
3.银耳蛋汤
原料：水发银耳100g，菠菜50-100g（如无菠菜时可用黄瓜代替），鸡蛋3个，精盐、味精、香菜等适量。
制法：银耳用水发软，切成条状片；菠菜洗净切好；鸡蛋打好放在碗中，并搅匀待用；将水煮用（或50%水兑50%高汤效果更好）把鸡蛋打入其中，煮开，放入菠菜、盐；盐煮入味后，放味精少许，香菜适量，起锅前放入银耳。至此一锅可供10人每人一碗的银耳鸡蛋汤就算做好了。本回答被提问者采纳
