皂角米如何吃最有营养

1、皂角米性温，可作食物可入药。皂角米是高能量、高碳水化合物、低脂肪、低蛋白的一种植物。

2、具有养心通脉、清肝明目、祛风消肿、润燥通便等功效。皂角米是一种高营养的食材，不建议单独服用，如果单独服用，要控制好用量，可以搭配银耳、枸杞、红枣、莲子、百合等具有降火功效的食材一起煎煮作羹。皂角米质地较硬，在上火煎煮前最好先行浸泡。