一般情况下，隔夜西瓜放冰箱是可以吃的。低温环境有减缓细菌繁殖速度的作用，因此，西瓜放置于冰箱内保存，短时间内不易滋生细菌，即使是隔夜，相对来说也时间较短。将西瓜置于冰箱时，要注意保持西瓜表面的清洁，用保鲜膜进行包裹再放入；西瓜在冰箱中不要储存超过一天；隔夜取出后，可以去除果肉表面1-2厘米后再食用，可以降低吃进细菌的风险。
但也有不适宜吃隔夜西瓜的情况。西瓜从冰箱中取出是冰的，并且西瓜食性偏寒，脾胃不好的人不建议吃隔夜西瓜，否则可能会造成腹泻等肠胃不适的情况。况且普通人也不建议长期吃冰冻类的西瓜。此外，冰箱如果没有定期做清洁，或者西瓜在放入冰箱之前受到过细菌污染，如在常温下放置过久、和生肉共用刀和案板等，都会导致西瓜保存的时间大幅度缩短，最好不要放于冰箱隔夜后再吃。
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