1、一看：看油质的透明度，馊水油由于混入了碱脂、蜡质、杂质等多种物质以及沉淀的杂质，因此馊水油的透明度会下降；另外，由于生产中色素溶于油中，馊水油会带有明显的颜色。
2、二闻：正常的油有一定的香味，如果是搜说有一般来说会有一种异味，甚至还可能出现臭味。
3、三尝：用筷子蘸取一点油放入口中，如果尝起来感觉带有酸味则说明此油不合格，若有焦苦味说明油已经酸败，有异味则说明是地沟油。
4、四听：取几点有滴在纸上，点燃听其响声，如果没有声音说明此油是合格产品，如果然后带有“吱吱”的声音，说明水分超标；然后时有“噼叭”的爆炸声，说明属于劣质油，甚至时地沟油。
