西瓜有黄色的，黄色西瓜也就是黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，根据品种不同也叫“新金阑”或者“特小凤”等。黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果15千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
其实，西瓜的颜色有白色、淡黄色、亮黄色、粉红，橙红、大红。中国科学院植物研究所植物学博士说，实际上，西瓜的果肉颜色是由多个基因控制的。研究表明，至少有3个基因控制着瓜瓤的色彩。每个位点都有2~3个等位基因。正是这些等位基因让瓜瓤有了缤纷的色彩。
