鲜百合很苦是什么原因

1、鲜百合中含有丰富的营养元素，其中有一些特殊的营养成分——秋水仙碱，秋水仙碱属于生物碱，生物碱大多有苦味，所以鲜百合吃起来有点苦、发涩。

2、不过这种生物碱对身体没有危害，还具有良好的营养滋补的功效，适合秋季气候干燥的时候食用。