发好的面如何往里面放碱

1、把少量的碱放在小碗里加一点点的温水化开，然后把发好的面团放在案板上，用拳头把面团压个坑，把化好的碱水到在小坑里，然后慢慢的用拳头一下一下的压面团，直到碱水看不见了，再把面团好好的从外往里揉。

2、直到把面团里的碱揉匀为止。所谓的匀就是所有的面团的黄色都是一样的，而不是一溜一溜的黄色。