1.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水。
2.生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
3.将锅置于灶上，中小火烘干。随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火，重复步骤2、3。
4.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭，每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。
我们按以上步骤操作之后铁锅表面会附上一层油膜，油膜有助于在烹饪食材的时候形成不粘层，起到不粘的作用。
