黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。 黑木耳如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。” 黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发，由于
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。为了吃到美味的木耳，黑木耳的正确泡发方法是什么呢？
方法
用凉水（冬季可用温水）浸泡3～4小时，等水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为泡好。若用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
1.用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。 2.这样泡发的木耳，数量增多，且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。 3.还
也可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的水中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。
1、凉水：浸泡3~4小时左右即可食用； 2、盐水：浸泡1个小时即可食用； 3、热水：浸泡15~20分钟左右即可食用，但热水泡出的木耳涨发率低，口感绵软不脆爽。 4、使用微波炉泡发木耳需要4分钟，取出木耳即可。 拓展资料： 1、营养成分 据测定，每10
最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，不碎为好。
冰箱冷藏条件下泡三四个小时。 在从春夏之交到夏秋之交的气温较高季节发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，一定要谨记下面的注意事项： 1、这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增
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木耳泡发多长时间？
泡发1-2小时就可以了。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长。
扩展资料：
泡发木耳等干货的注意事项：
1、在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
3、泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
4、不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在7a686964616fe59b9ee7ad9431333431353361保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
人民网-木耳引起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势
水发干木耳用多少度的水泡才好？要泡多久？
30度左右的温水百，浸泡2-3小时左右即可。
材料：干木耳适量、温水适量
操作方法：
1、准备好要泡发的干木耳，用水冲净表面浮尘度。
2、准备一个空碗，倒入30度左右温水知，将木耳放道入其中（水要没过木耳）。
3、浸泡一段时间后木耳会专慢慢变大，水温变凉，可以再换几次温水。
4、大约2小时左右，木耳就泡发好了，拿在手中能明显感觉属到木耳的肉质变的肥厚。
5、这是浸泡前后的木耳对比。
黑木耳泡多久比较合适？
黑木耳的正确泡发方法
用凉水（冬季可用温水）泡百发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透度明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量问增多，而且质量好。
用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
入水即开的答木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯版定不如春耳和秋耳。
小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木权耳各个缝隙中的灰尘。
黑木耳泡多长时间
24小时
木耳在泡发后，亚*盐百含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚*盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
有研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚*盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚*盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上度，就会更安全。只问是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
扩展资料答黑木耳的营养成分：
据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸回、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg。
此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高答的生物效价。
黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
参考资料来源：人民网-饮食必知：木耳要泡24小时
百度百科-黑木耳
木耳泡多长时间最好
经过3～4小时的浸泡，水慢慢地百渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
扩展资料木耳（英度文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，问宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变答为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血版等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
参考资料：权-木耳">百度百科-木耳
