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低筋面粉与高筋面粉有什么区别

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高筋面粉和低筋面粉有什么区别?

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

低筋面粉与高筋面粉有什么区别

2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。

低筋面粉与高筋面粉有什么区别 第2张

3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。

低筋面粉与高筋面粉有什么区别 第3张

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

低筋面粉与高筋面粉有什么区别 第4张

总结

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。

2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多。

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

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