怎么磨刀才锋利又耐用

磨刀才锋利且耐用需从4个步骤来操作方法，具体的磨刀步骤如下：

准备一块磨刀石

准备一块磨刀石，清洗干净之后在磨刀石上涂抹一层食用油当润滑剂，接着将磨刀石固定。

先磨菜刀的内刃面

先磨菜刀的内刃面，将菜刀与磨刀石呈3°-5°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀的过程中保持角度基本不变。

磨菜刀的外刃面

接着要磨菜刀的外刃面，菜刀与磨刀石呈5°-8°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀的过程中保持角度基本不变。

换细腻的磨刀石

换一块细腻的磨刀石，按照同样的方法进行磨刀，反复磨几分钟后刀刃上面看不到粗磨的痕迹。