茅台酒以当地优质糯高粱、小麦、水为原料酿造。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
1、茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
2、酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
3、酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
4、茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。
它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。
夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
5、这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
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贵州茅台酒的酿造原料有哪些
茅台酒由三种原材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。
由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。
制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉，须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序、35个工艺环节，每一个环节都要经过严格的质量管控，才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。
生产历程
发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。
总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
茅台酒的主要生产原料
茅台酒的主要生产原料要求是无杂质、无虫蛀、颗粒成熟饱满、无霉变。
茅台酒以当地优质糯高粱、小麦、水为原料酿造。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，已有800多年的历史。
茅台的制造工艺：
茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”。“三高”是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒；“三长”是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。
季节性生产，是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台镇酱香型白酒工艺的巧妙之处。国内其他香型白酒的酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，最多五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。
茅台酒是由什么原料制作的 茅台酒原料是什么
1、酿制茅台酒的原料是用贵州当地优质的高粱酿制的，这里种植的高粱是一种红缨子高粱，是有机糯高粱，这里生产的高粱颗粒紧实，饱满，粒小皮厚，淀粉含量非常高。
2、贵州茅台酒是酱香型的，市场上的贵州茅台酒有飞天、五星两种，其实这两种品质其实差不多，包装是随机的。
贵州茅台酒的酿造原料有哪些
贵州茅台酒的酿造原料有仁怀糯高粱、优质冬小麦、赤水河水。
1、仁怀糯高粱
仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料，其产地仁怀市处于赤水河流域，该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。
2、优质冬小麦
茅台制酒的生产周期长达1年，而制曲又是酿酒的前言。小麦是制曲的主要原料，茅台酒制曲所需的原料主要是产自安徽、河南、湖北等地有机原料生产基地的优质冬小麦。茅台酒厂对作为制曲原料的小麦质量要求非常严格。在感官上，只有颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金且无霉变的冬小麦，才能入选。
3、赤水河水
水就如同茅台酒的血液，酿酒的各个环节都离不开它，而茅台酒生产过程中所用的水，全部来自赤水河。茅台镇是一个天然的酿酒产地，中国60%以上的优质酱酒都诞生在赤水河两边，赤水河流域的紫红色土壤土质松软、孔隙大、渗透性好。每年的5月至9月是赤水河河水最为浑浊的时段，至重阳节前后河水恢复清澈，此时的河水就成为酿制茅台的原料。
贵州茅台酒的鉴别技巧
1、看包装箱
茅台酒作为我国最著名的白酒品牌，在防伪上也是下足了工夫，可以说是细致入微、无微不至。真茅台酒的外包装精致，外包装顶层与侧面的连接处有向里凹陷的凹槽，看上去比较有层次感、立体感；一般的假茅台则没有这道向里凹陷的凹槽，是直接平面折叠过来的。
2、看生产日期喷码
茅台酒除了在外包装的精致与细节上下足了工夫，在外箱生产日期喷码技术处理上也独树一帜。仔细看一下真茅台的生产日期喷码，会发现这样的一个细节：生产日期喷码是不连续的，在喷码的下三分之一处是断开的，这也看出茅台公司为了防伪也是煞费苦心。而一般的假茅台，这条生产日期喷码是连续的，没有这条明显的断开带。
以上内容参考百度百科-茅台酒
茅台酒是用什么酿的
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂。关于茅台酒的介绍：
茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一；茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写贵州省茅台酒几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为双德牌，荣和酒房为麦穗牌，恒实酒房为山鹰牌。1952年统改为工农牌。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为金轮牌，外销为飞天牌。时期曾一度改为葵花牌，旋又恢复金轮牌、飞天牌，一直沿用至今。
茅台酒的酿造原料有哪些
酿制茅台酒的原料是用贵州当地优质的高粱酿制的。
茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
茅台酒名字由来：
茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。
由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。这充分证明了茅台酒是与产地密不可分的。
茅台酒酿造的主要原料是？
茅台酒酿造的主要原料是本地优质糯高梁，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
其用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒；
生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
扩展资料：
茅台酒的介绍：
茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。
茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。
参考资料来源：百度百科-贵州茅台酒股份有限公司
参考资料来源：百度百科-茅台酒
贵州茅台酒的酿造原料有哪些
本地优质糯高梁、小麦、水。
茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，誉称国酒,在国内外享有盛名，产于中国贵州茅台镇。以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
特有的红缨子高粱 ，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
茅台酒的成分是什么？
茅台酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%）。
而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
茅台酒好喝的原因：
（1）工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。
一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。
（2）茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。
（3）茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来 酒精低时酸度高。
茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
（4）茅台酒的酚类化合物多。近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。
（5）茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V /V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。
（6）茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很 科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。
茅台酒的原材料有哪些？
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。
茅台地域特别的气象、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记录，精确地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围。
