1、根据种类挑选。目前市场上常见的香叶可以分为国产香叶和进口香叶，根据品种不同又可以分为小香叶和大香叶，前者为香树叶子，后者为桂树叶子，香味不同，可根据个人喜好挑选。
2、用手摸香叶。优质的香叶，因为干燥的原因，所以非常脆弱，摸的时候非常容易破裂，而劣质的香叶就会有一定的强度，不容易破碎，而且会有粘手感。
3、观察香叶的外观。质量好的香叶，叶片是非常完整的，而且能够在叶片上看到叶脉，且叶边缘呈现为锯齿状；质量不好的香叶，叶片上的叶脉非常不明显，而且大多都是残缺的叶片。
4、根据颜色挑选。在选购香叶时，我们应该选择颜色为灰绿色的香叶，那些颜色为灰白色、深灰色的香叶都是劣质的。还有一种香叶是经过染色的，这种香叶看起来颜色特别脆亮，多为翠绿色，这种香叶是不能买的，因为含有大量的染色剂。
5、根据味道挑选。取一片香叶放于手掌，用手掌轻轻揉搓，然后我们会闻到一股非常强烈的清香味，质量不好的香也香味就不那么强。如果香叶发出来的味道虽然很香，但是却很刺鼻，那么就说明这种香叶是有问题的，很有可能是用过香精处理过的。
