五仁月饼的制作方法窍门

五仁月饼的制作分为饼皮制作、馅料制作以及最后的月饼制作。

将麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀后加入生油也搅拌均匀，然后加入面粉，醒30分钟后使用。馅料的制作，需要将准备的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁烤熟。然后将饼皮和馅料以2:8的比重制作月饼。

饼皮按成圆片包入馅，放入模具内压形，全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，第一次烤到表面定型之后，出炉刷一层蛋黄液，再放回到烤箱，直到表面金黄即可。晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油。