≮美食原料≯ 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 ≮美食做法≯ 1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次； 2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然
新蒜上市，又到腌蒜的季节了，夏季吃蒜好处多，美味糖蒜常上桌。
糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。
糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！
方法
取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
主料：新鲜大蒜1000克 辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克 步骤： 1、准备新鲜无破皮的大蒜。 2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。 3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。 4、糖，米
、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1
2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
腌糖醋蒜 “糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。新鲜大蒜大量上市的时候，也正是腌糖醋蒜的好时节。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初见成效，一打开玻璃罐子，那蒜香气直扑鼻而来，刺激着你的嗅觉，不觉哈
把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
材料 醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克 做法 1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷； 2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。 小诀窍 每日2-3次，或隔日食用。
调糖醋水，3勺白醋。2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
准备大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克 做法： 1、大蒜清洗干净、晾晒至干，将600克米醋和150克红糖混合，稍微加热至红糖完全溶解  2、将600克白醋和150克白糖混合，稍微加热至白糖完全溶解  3、两种糖醋
调好糖醋水，倒入罐子内。
准备材料：新鲜蒜头2500克、冰糖400克、红糖400克、米醋或香醋1250克、盐60克、白酒10克 制作步骤： 1、尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的 2、把最外面一层皮扒掉 3、把根部脏的地方一块切掉 4、把蒜柄剪掉 5、再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就
汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次。
准备材料：新鲜大蒜适量、醋：酱油2:1、糖适量 制作步骤： 1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄。 2、泡水，约十来分钟。 3、焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒。 4、沥水晾凉备用。 5、2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要
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糖蒜的腌制方法
准备大蒜2000克、米醋百600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克
做法：
1、大蒜清洗干净、晾晒至干，将600克米醋和150克红糖混合，稍微加热至红糖完全溶解

2、将600克白醋和150克白糖混合，稍微加热至白糖完全溶解

3、两种糖醋度汁晾凉备用，晾干的大蒜装入两个无油无水的容器问内，分别倒入两种醋汁

4、加盖密封，腌制半个月以上即可食用

小贴士：
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质，大蒜既可以新蒜答也可以旧蒜，都可以腌出好吃糖蒜，我都试过，旧蒜腌出的辣味重一些；
2、用两种醋和两种糖，就可以腌制出两种不同颜色和口感的糖蒜，这就是酱菜店里的红糖蒜和水晶糖蒜的做法；
3、最内好选择玻璃容器和非金属盖子，否则很容易在腌制过程中被醋容腐蚀；
4、一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质。
糖醋蒜怎么做?糖醋蒜的腌制方法
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸知洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口道，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅专标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。属最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
糖蒜的腌制方法？
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖e799bee5baa6e58685e5aeb931333433626439蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
糖蒜怎么腌制方法大全
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略zhidao微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大回蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～答2个月。
腌制糖醋蒜的正确方法。
1、首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可，剪去须。
2、加入盐和糖腌制一段时间。
3、将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点抄盐。
4、将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。
5、泡上一段时间即可取出食用。
糖醋蒜（Sweet and sour garlic）含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各袭种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等，具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，预防心血管疾病和增强免zhidao疫能力。
