首先我们要知道，这个土腥味是黑芝麻自带的味道，如果是不经过加工是没办法去除的。而说回来，如果处理不当，这个土腥味也没办法完全去除。像我们日常，会从超市或者农家买来新鲜的黑芝麻，然后再把它们炒熟。一方面，在没炒熟之前，这股土腥味自然还在。但是如果火候把握不到位，把黑芝麻炒过头了，会把那股味道又炒回来，又称为回生，也就是又回到了还是新鲜黑芝麻的时候。炒熟之后也要记得密封保存，不然受潮这个味道会更浓了的。
其次就是黑芝麻本身品质不太好了，买的是不太新鲜或者是存放方法不对的了。因为这个黑芝麻放的时间太久了，土腥味就根深蒂固了，再去加工，这股味道就很难去除了。亦或者是买来时没有清洗干净，黑芝麻里混合着一些采摘时带着的泥土。可以利用纱布清洗黑芝麻，扎紧密封好，然后摇洗。
黑芝麻虽然很多好处，但是物极必反。一天不可食用过多，因为黑芝麻内含较高的脂肪，吃多了容易消化不良。
