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去腥的知识精选
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海参怎么去除腥味 海参如何做才能去腥
07-22
1、焯水做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。2、小火烹饪,勾芡入味海参本身不易入味,所以在烹制任...
鲤鱼怎样去腥
01-11
鲤鱼去腥时要把身体里面的鱼腥线去掉,在鱼身侧距鳃一厘米处竖着浅切一刀,中间会看到鱼腥线,慢慢拉出来就会去腥,去腥时也可以加大葱,大姜,料酒,料酒,这样就能有效地去腥。鲤鱼俗称鲤拐子,毛子等,隶属于鲤科,身体侧扁而腹部圆,口呈...
猪腰子处理方法 猪腰子怎么处理能彻底去腥
12-26
1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。2、然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉...
鸡肉没有料酒的去腥方法
11-10
1、腌制鸡肉的时候,如果没有料酒,这个时候可以选择用黄酒代替,尽量不要选择白酒代替,因为白酒中的糖分含量比料酒还要低,提味作用比较差。2、如果没有黄酒,还可以选择用葡萄酒来代替。鸡肉去腥这个时候还可以选择用牛奶。...
鲤鱼去腥的方法
01-09
1、加料酒和醋。鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、加葱、姜、蒜...
煮牛肉时放什么去腥味好 煮牛肉时解毒去腥方法
11-14
1、桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。2、十三香,十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道,所以在煮牛肉的时候也可以加,同样能起到去除腥味...
鸡爪怎么去腥效果最好 鸡爪如何做不腥
07-11
1、鸡爪清洗干净,剪去爪子以及黄色茧疤(这也是去鸡爪腥味的一步,不能省)。2、将鸡爪放入有水的盘子里,然后往水里加入1小勺食用碱,拌匀后泡10分钟(重点)。3、10分钟后将鸡爪放在水龙头下反复冲洗干净(要反复冲洗,直到没有...
烤鸭的鸭架汤放什么去腥
11-11
烤鸭的鸭架汤放葱白去腥。鸭架汤的制作流程如下:1、鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净,葱切成小段待用。2、中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水。3、待水烧开后,放葱段和鸭架,再...
做海鲜粥去腥方法介绍 做海鲜粥如何去腥
11-15
1、海鲜粥在做的时候可以加点爆香的香菇、葱、姜丝,可以起到提香去腥作用,也让粥营养更加丰富美味。2、海鲜粥是以海鲜为主要食材制作的粥,海鲜类食物里含有高蛋白质、维生素以及微量元素等,煮出来的海鲜粥味道鲜美,吃了会...
煮虾时都放什么调料去腥
01-28
1、大蒜不仅有杀菌消毒的效果,还有增香提鲜的作用。2、大葱和生姜可以去除虾的腥味,还能使虾的口感变得更好。3、白酒的浓度比较高,煮大虾的时候可以起到去腥、杀菌的效果。4、料酒是用酒和香料制作而成的,煮大虾的时候可...
做红烧鱼时想去腥放什么 做红烧鱼如何去腥
12-06
1、在做红烧鱼的时候,最好是将鱼和姜葱蒜一起下锅,然后这样的话就能够很大程度的去掉鱼腥味,当然如果想要去除干净的话,可以将鱼首先放在一个容器中煮一会,然后再放入姜以及料酒等等。2、一般来说做红烧鱼的时候,其实需要注...
骨头汤怎么去腥
07-11
1、焯水。将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒...
鱿鱼粥去腥的方法
07-15
1、将鱿鱼用清水泡软,然后将泡好的鱿鱼剪成丝;2、葱洗干净,切成葱花;3、将大米淘洗干净之后,放入锅中,加入大米:水=1:8或1:10的水量,加入油,略微浸泡一下;4、然后用大火先把粥煮开,然后换成小火,一边煮一边不停搅动;5、然后继...
鱼不放料酒怎么去腥
12-15
1、去除鱼腥线法刮净鱼鳞清洗干净准备好,在鱼头和鱼尾处各切一刀,在鱼头切开处找一个小白点。用指甲把它拽住,拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身,这样便可以整条拽出来。另一侧也用同样的方法拽出来,抽取腥线能一...
鱼头豆腐汤怎么去腥味 鱼头豆腐汤去腥的方法
07-06
1、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。2、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每...
炖羊肉时要放什么香料去腥
11-12
1、白芷。常用的香料白芷,是植物白芷的干燥根,性温味辛,有淡淡的香味,是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美,羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重,不会盖住羊肉原本的鲜味,所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊...
炖牛肉时都放什么材料可以去腥
11-25
1、桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。2、十三香,十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道,所以在煮牛肉的时候也可以加,同样能起到去除腥味,增加香...
鸡肉怎么去腥 冷冻鸡肉去腥味的方法
12-20
1、把鸡肉焯水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。2...
鱼去腥提鲜的窍门
11-21
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。2、把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个...
羊肉馅饺子怎么去腥
07-05
1、在调制羊肉馅饺子的时候,尽量放入适量的姜末,可以压制羊肉中的腥味,还可以提升羊肉的新鲜口感。2、如果实在是忍受不了羊肉的腥味,可以用开水将羊肉焯一下,去掉其中含有的腥味,不过食用口感会降低很多。3、也可以在新鲜...
猪肉馅去腥方法 猪肉馅怎么解决腥味
07-21
1、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。2、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提...
龙利鱼去腥小妙招
12-13
1、材料:龙利鱼2块、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。2、做法:(1)龙利鱼自然解冻后控干水分,加入盐,料酒,生抽,和黑胡椒腌制30分钟。(2)烤盘铺上一层锡纸。(3)将腌好的鱼放入烤盘,180度,...
骨头汤如何去腥
12-12
1、焯水。将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒...
烧鲫鱼汤时放什么去腥香 烧鲫鱼汤时应该放什么去腥香
12-01
1、把鱼清理干净,在煮鱼之前必须得把鱼清理干净,这是最基础的步骤。很多人以为只要将鱼的内脏清洗干净就可以了,其实鱼腥的来源并不是只有内脏,鱼身上还有很多的腥味来源,比如说鱼鳃、鱼牙还有鱼肚子里面的黑膜。尤其是鱼...
用开水炒肉时适合放什么东西去腥
11-29
1、料酒腌制猪肉,把猪肉清洗干净,然后再倒入适量的料酒腌制猪肉,可以有效地去除猪肉的腥味,不过对于不喝酒的人,就不适合用该方法。2、葱和姜,葱和姜也可以用来去除猪肉的腥味,把猪肉清洗干净,然后再放入适量的葱和姜腌制一段...
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