商用炸鸡是用哪种油来炸

1、起酥油。

2、起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

3、起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。