1、主料:柴鸡1300g、土豆600g、平菇500g。辅料:盐适量、花椒适量、大料适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、料酒适量。
2、做法:柴鸡剁块洗净,准备好炖料,蘑菇洗净撕成条状,蘑菇用水焯一下,土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中,放入2步炖料,加入料酒。炖至柴鸡软烂。放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖,炖至土豆熟烂即可。
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1、主料:柴鸡1300g、土豆600g、平菇500g。辅料:盐适量、花椒适量、大料适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、料酒适量。
2、做法:柴鸡剁块洗净,准备好炖料,蘑菇洗净撕成条状,蘑菇用水焯一下,土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中,放入2步炖料,加入料酒。炖至柴鸡软烂。放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖,炖至土豆熟烂即可。
柴鸡怎么炖才能炖烂?
柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。
主料:柴鸡1只
辅料:干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升
第一步:准备好原材料。
第二步:柴鸡清理干净。
第三步:姜切成片,小葱打结。
第四步:柴鸡放入锅里焯水,加入姜片和料酒。
第五步:香菇提前泡发,清洗干净。
第六步:砂锅里加入适量水,放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开。
第七步:将炒好水的柴鸡放入砂锅里,小火煲两个小时。
第八步:捞出小葱扔掉,加入食盐即可出锅。
第九步:香菇炖柴鸡成品图。
炖柴鸡的做法,炖柴鸡怎么做好吃,炖柴鸡的家常做法
铁锅炖柴鸡的做法:
主料:
柴鸡一只。
辅料:
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps:
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
柴鸡怎么做才容易炖烂
制作柴鸡所需食材有柴鸡、香菇、红枣、桂圆、大葱、姜、八角、食用盐,共分为4个步骤,以下是柴鸡怎么做才容易炖烂的详细操作::
操作/步骤
1.鸡肉放姜片焯水备用
清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。
2.锅中放调料
锅中放冷水,加入鸡肉、姜片、葱段、八角,大火煮。
3.开锅后放配料
开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣,煲个3-4个小时。
4.关火前放入枸杞
关火前20分钟,放入枸杞即可。
END
总结:以上就是关于柴鸡怎么做才容易炖烂的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
柴鸡如何炖烂
准备材料:柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐
铁锅炖柴鸡的做法:
一:柴鸡现宰杀后,处理好清洗干净。
二:鸡肉剁成块,鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗干净一起烧着吃。
三:锅中放入适量的油,煸香花椒,再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。
四:倒入鸡块后大火翻炒,翻炒到鸡肉颜色发白。
五:加入适量的老抽和盐,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水,不要烧得太干。
六:鸡肉基本是9成熟时,再加入少许的鸡汤放入山芋粉里,搓成丸子下入大锅的汤汁中,再加盖焖约10分钟即可。
扩展资料:
炖柴鸡易炖烂的几种方法:
方法一:炖柴鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉易炖烂。
方法二:鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖,肉易炖烂。
方法三:将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加山楂片,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,肉易炖烂。
方法四:炖柴鸡时,放点儿土豆,肉易炖烂。
方法五:煮柴鸡的时候,可以放入几粒凤仙花的花子(又名:急性子)进去一同焖煮,肉易炖烂。
清炖柴鸡汤的做法大全窍门
原料:柴鸡1只(约1000克)、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
制作过程:
1、柴鸡让店家宰杀好,剁块并清洗干净。
2、放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。
3、锅中放油,加入鸡块、中火炒约5分钟。
4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
5、加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开后转中小火慢炖。
6、干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉)。
7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
材料柴鸡 水发松蘑 葱花 姜片 大料 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖
做法
1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块,炒锅上火,放适量底油烧热后放大料炸出香味,放葱花,姜片炝锅,放鸡块迅速翻炒,待肉紧后烹料酒,加盐、胡椒粉、酱油、白糖,炒均匀后加适量水,烧开后去浮沫转中火,放松蘑
2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤,浓后加味精出锅即可
基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克。
制法
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。
乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升
做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏,剁成3厘米块,沸水焯烫5分钟后,捞出洗净;
2.将处理好的乌鸡和调料(盐除外)放入锅内,加足水;
3.盖上锅盖,启动【老柴鸡】功能(其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能);
4.待烹饪结束后,撒入盐即可。
地锅炖柴鸡的做法 怎么做地锅炖柴鸡
1、食材:柴鸡一只、山芋粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、红辣椒适量。
2、家里散养的柴鸡现宰杀后,处理好清洗干净。
3、鸡肉剁成块,鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗干净一起烧着吃。
4、锅中放入适量的油,煸香花椒,再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。
5、倒入鸡块后大火翻炒,翻炒到鸡肉颜色发白。
6、加入适量的老抽和盐,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水,不要烧得太干,因为它的肉原本就很有劲道,烧得太干反而影响其口感。
7、烧鸡的过程中,山芋粉中加入适量的萝卜丁和水,也可以加些鸡汤,搅拌成半固态。
8、鸡肉基本是9成熟,再加入少许的鸡汤放入山芋粉里,搓成丸子下入大锅的汤汁中,再加盖焖约10分钟就可以开吃了,开盖,撒上些蒜花点缀,圆子吸入鸡汤,味道鲜美,口感劲道,比鸡肉更受欢迎。
柴鸡怎么炖好吃家常
材料 用量 柴鸡 一只 油 少许 冰糖 少许
开水 没过鸡肉 老抽,生抽,料酒 适量 盐 适量 葱段,姜片,蒜瓣 适量
做法 1.锅开小火,放少量油,适量冰糖2.冰糖熬成浅棕色,放切好洗净的鸡块翻炒、段生,上色3.鸡肉变色后,放入葱段,姜片,蒜瓣,生抽,老抽,料酒翻炒4.翻炒两分钟后,放开水没过鸡肉,同时放入花椒,大料包,小火炖2小时5.放适量盐,中火30分钟6.出锅
柴鸡、滑子菇、葱、姜 【调料】黄酒、生抽、盐
做法
编辑
1、鸡洗净剁成块,用清水浸泡一会,去除血水;
2、鸡块飞水,然后用温水冲净,沥干;
3、锅入油烧热,倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色;
4、倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了),炒匀;
5、将锅中的材料移入砂锅,倒入跟材料齐平的温水,盖上盖子,小火炖30分钟;
6、蘑菇剪掉根部,用温水泡软,洗净沥干,泡蘑菇的水留用;
7、将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中,继续炖至鸡块熟烂,最后加盐即可
松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
做法:
1. 将土鸡飞水
2. 将所有原料放于汽锅盅内
3. 把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4 小时即可。
花菇土鸡
编辑
原料:土鸡一只,花菇适量,葱段,姜块拍扁
做法:
1、烧开水,把鸡块焯水,用凉水洗净控干备用
2、花菇冲洗干净,用水泡发
3、炒锅热油,倒入葱姜爆香,然后倒入鸡块翻炒,烹入料酒,少许醋
4、添水没过鸡块,倒入花菇,盖锅,中火炖
5、炖至半小时左右,倒入盐,葱花,即可!
柴鸡汤怎么炖最有营养
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻
怎么炖小柴鸡
柴鸡怎么炖好吃
一、田螺酿肉炖柴鸡
材料:柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜
做法:
1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙,然后洗净放入水中焯一下;
2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎,然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀,将拌好的肉馅酿入田螺壳中;
3.柴鸡剁块,和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香,然后放入酿好的田螺;
4.用高汤小火焖煮半个小时,出锅前撒上香油和香菜即可。
二、醉蟹清炖柴鸡
材料:醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜
做法:
1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发,期间多换几次水清洗干净;
2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下,捞出清洗干净放入砂锅中;
3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂,然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。
三、黄花菜虫草炖柴鸡汤
材料:黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜
做法:
1.柴鸡洗干净之后剁成小块,然后下水焯一下,去掉血沫;

2.处理干净的柴鸡放入砂锅中,大火烧开,然后转小火炖煮;
3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时,出锅前撒上食盐调味。
四、墨鱼丝炖柴鸡
材料:墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角
做法:
1.墨鱼干先用温水泡软,然后去掉杂质切成细丝,沥干水分备用;
2.柴鸡切成小块,然后下水焯一下,去掉血沫;
3.热油锅,倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;
4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角,用中火炖煮二十分钟。
炖柴鸡怎么容易烂熟
按以下方法容易烂熟。做法如下:
一、用料
柴鸡 、 榛蘑 、 干红辣椒 、 大料 、 葱姜 、 料酒 、 酱油 、 盐。
二、做法
1、柴鸡洗干净,剁块
2、榛蘑用适量温水,泡松复原
3、鸡块焯水,打去浮沫,捞出,锅烧热,放入少量油,放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味,放入焯过水的鸡块,加入料酒,酱油,翻炒
4、倒入热水没过鸡块,先大火后小火,炖1个半小时左右,倒入榛蘑再炖30分钟即可
拓展资料
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
参考资料来源百度百科柴鸡