1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成热下锅，也就是热锅冷油下锅。
2、可以先把锅烧热，倒入油以后，等油热了，然后热油滑锅润锅，关掉火，等油温稍微冷却，再开小火，大约3成热的油温下荷包蛋，鸡蛋的蛋白质不会变形，蛋液不会到处流，小伙煎出来也特别完整好看。
1、煎荷包蛋,最佳的油温是3成热下锅,也就是热锅冷油下锅。
2、可以先把锅烧热,倒入油以后,等油热了,然后热油滑锅润锅,关掉火,等油温稍微冷却,再开小火,大约3成热的油温下荷包蛋,鸡蛋的蛋白质不会变形,蛋液不会到处流,小伙煎出来也特别完整好看。
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1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成热下锅，也就是热锅冷油下锅。
2、可以先把锅烧热，倒入油以后，等油热了，然后热油滑锅润锅，关掉火，等油温稍微冷却，再开小火，大约3成热的油温下荷包蛋，鸡蛋的蛋白质不会变形，蛋液不会到处流，小伙煎出来也特别完整好看。
什么油温煎蛋好
一般在油温五成热时打入鸡蛋。
煎蛋的做法
1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2.关火后倒入几滴油，不用放太多。
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀。
4.打入一个鸡蛋，不要翻动。
5.倒入少许清水，开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。
6.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
煎荷包蛋，是凉油下锅还是热油呢？
鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的食物，并且它的营养非常丰富，每一个家庭里的食材都少不了鸡蛋。鸡蛋里面不但不含丰富的蛋白质，还富含着其他的微量元素，并且对于减肥或者减脂期间的人来说，鸡蛋是特别友好的。关于鸡蛋的吃法有很多，我们经常会将鸡蛋制作成水煮蛋，在孩子上学的时候给孩子带到学校里，饿的时候吃，或者煮成荷包蛋，里面再加上一些红糖。这些吃法都特别的营养健康，但是吃多了难免会有些腻，今天小编就来带大家分享一道煎荷包蛋的简单做法。
荷包蛋是小孩子特别喜欢吃的食物之一，不但有着丰富的营养，而且它的形状也特别的好看，但是煎荷包蛋虽然听起来没有任何技术含量，但是当你操作的时候就会发现，对于没有不煎粘锅的家庭来说，要想煎出一个圆圆的荷包蛋，还是挺不容易的。
其实煎荷包蛋也是需要技巧的，如果你在日常生活中，对于煎荷包蛋还是存在着粘锅，不成型或者煎出来的口感太硬等等这些问题，今天就一次性解决。这个方法对于喜欢吃荷包蛋的朋友来说，绝对是一个非常好的消息了。首先我们需要准备一个锅，当你掌握了这个方法之后，尽管不使用不粘锅，也能让荷包蛋做到不粘锅。
首先起锅烧油，油烧热之后再倒出去，再加入适量的凉油，在锅边撒上一些食盐。这样做的目的是防止鸡蛋粘锅，其实这种方法也可以运用到其他的美食制作上，如果你害怕做饭的时候食材粘锅，也可以使用这种方法进行制作。
一定要保持小火，当鸡蛋的边缘出现形状之后，就可以翻一面儿了，继续保持小火，等到鸡蛋两面都定型之后，将鸡蛋煎成金黄就可以出锅了。
煎荷包蛋（煎鸭蛋）的家常做法怎么做好吃
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解11.选用食材。鸭蛋。香葱。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解22.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止鸭蛋打入油锅的时候粘锅，也可以让鸭蛋入咸味。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解33.油温六七成热，打入一个鸭蛋。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解44.用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解55.大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解66.将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解77.煎制另一面。注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解88.煎制两面焦黄即可。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解99.依次煎完三个鸭蛋，盛出装盘。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1010.撒上葱花。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1111.可以再撒上一些椒盐或者滴上几滴酱油来增加味道。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1212.香煎荷包蛋，尝一个吧。
煎荷包蛋的做法步骤窍门
将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油（麻油最佳），敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
煎荷包蛋
煎荷包蛋(5张)
注意事项编辑
1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
制作方法
制作方法(12张)
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
煎荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
1。 给微波炉的盘子侧面和底部涂上黄油。
2。 将鸡蛋打入， 加入盐和辣椒， 用牙签将蛋黄的膜刺破。
3。 用塑料膜将盘子盖住，放入微波炉内，慢火做4 分钟或直到鸡蛋熟了以后。关火。
4。 将鸡蛋在微波炉内多放上一分钟后再食用。
材料
鸡蛋 1个
洋葱 1个
盐 少许
有关煎鸡蛋杂图
有关煎鸡蛋杂图(20张)
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
一般打再碗里，主要是怕有些鸡蛋坏了，就是打开来，里面的蛋黄散了的那种。
你先把蛋打好，准备一个锅，开火，稍微热了你就放油烧到70度你就把鸡蛋放下去，等煎的
其他煎鸡蛋图片
其他煎鸡蛋图片(15张)
5成熟（你可以放点盐）跟着你就
试着翻过来煎就可以了，或者煎好的时候放点酱油也很香的。
荷包蛋可以剁点葱花肉酱，（调味：麻油，生粉，盐快速搅拌均匀）根据以上的方式，放了点点肉末上到你刚到下锅的鸡蛋中
间，铺散。跟着把鸡蛋轻轻和起来煎就可以了。。。
煎荷包蛋
一、微波炉煎荷包蛋(两种) 1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。
二、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。
煎蛋
用料：鸡蛋， 蒜末，姜末，葱末或者是韭菜，油，盐
做法：将鸡蛋打入碗中，放蒜末和姜末，还可以放少许盐，韭菜或者是小葱末，一起搅拌，用小火烧热锅，放入两汤匙的油，鸡蛋大概搅拌到15秒左右之后倒入锅中，等铁锅的一面颜色变黄之后就可以将上面的一层翻至下面再煎一会，来回翻煎几下就可以了。
煎鸡蛋温度
煎鸡蛋最合适的油温是160-200度
材料
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金，蛋液凝固即可。
怎样才能煎出好吃的荷包蛋？
煎荷包蛋的做法步骤：
首先要选好鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜了，很难煎出好看的荷包蛋，因为鸡蛋不新鲜时，内部就散黄了，打进锅里之后，蛋白不会牢牢地裹住蛋黄，它们就会像水似的四处流动，做出的荷包蛋特别难看，所以鸡蛋本身是关键。
买鸡蛋时仔细挑选，存放鸡蛋时注意方法，尽量小头朝下，这些做好了，鸡蛋就没问题，煎荷包蛋更容易。
将锅面清洁干净，保持干净光滑，擦干水分，开大火把锅面烧热，烧热到冒烟时，加油润锅，继续加热，油热之后关火。
经过这样操作后，后面再煎几个荷包蛋都不会粘锅了，所以煎荷包蛋时，不要着急打鸡蛋，多做“1步”，鸡蛋一点不粘锅！
油温降到五成热的时候，开小火将鸡蛋打进锅内，打好后不要急着用铲子，也不要动锅，小火煎到鸡蛋定型且焦黄。
这样煎荷包蛋就完成了，如果喜欢吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一会儿，或者不翻面盖上锅盖，关火焖几分钟。
煎荷包蛋没什么难度，掌握窍门就好，牢记2点：
一是鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
二是锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
另外买鸡蛋也有技巧，学会挑选方法，避免买到不新鲜鸡蛋，或者避免买到坏蛋、假蛋。
方法是看看鸡蛋表面，若有一层白色灰粉，并且摸起来比较粗糙，没有大量鸡血、没有霉点的可以买；可以轻轻晃动一下，听听声音，一点响动没有的可以买；可以闻闻味道，没有异味的可以买。
煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅 在以瘦为美的时代，减肥这件事是很普遍的，我身边的一些人也是如此，总是喜欢靠节食来减肥，每天就吃点水果，吃点清淡的青菜。其实这种减肥方法，真的是大错特错，要想保持身体 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。
鸡蛋是一种非常有营养的东西，蛋白质含量极高，大人老人孩子都特别适合吃。在鸡蛋的上百种吃法中，我最喜欢的还是煎鸡蛋，煎出来外焦里嫩，油香味十足，味道特别丰富，实在是让人爱不释手。
只不过在煎荷包蛋时，好多人都遇到了不少问题，比如说鸡蛋粘锅的问题，鸡蛋不够圆润，很松散的问题。
那么在煎荷包蛋时，究竟要用凉油还是热油？要想不粘锅，吃起来外焦里嫩，又很入味的话，今天我来教大家2招。
所需食材：鸡蛋、盐、胡椒粉、植物油
1、咱们先把鸡蛋打到一个碗里，要保证碗中无水哦，然后放在一旁备用。提前打入碗中，然后再倒在锅中，比直接打到锅里的更圆润。
2、下面准备好平底锅，把里面的水分烧干之后，这个时候转为小火，然后倒入植物油。很多人问，我们要用冷油煎，还是用热油煎呢？冷油是不可以的，很容易导致鸡蛋粘锅，并且煎出来非常油腻。
3、正确的操作应该是，把油倒进去之后，小火加热10秒钟，这个油温刚刚好。不过这个时候，还是不可以倒入鸡蛋，我们还得往里面均匀撒上适量的食盐，加上食盐之后，粘锅的概率会更低，并且还可以让荷包蛋更有味道。
4、撒上盐之后，紧接着把碗里的鸡蛋倒进去，就可以了，倒进去之后依旧保持小火，先让鸡蛋定型。等到定型以后，我们把火稍微开大一些，然后继续煎，煎到一面金黄后，翻过来煎另一个面，直至两面金黄。
5、这个时候就可以盛出来了，再往上面撒上少许盐和胡椒粉，就可以开吃啦。孩子喜欢吃番茄酱，也可以挤上一点番茄酱，一切按照个人口味来。
烹饪小妙招：
煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一个是油温的控制，不要用冷油，也不要太热。正确的做法应该是，将油倒进去之后，小火加热10秒钟。
第二个窍门，在倒入鸡蛋之前，需要先往锅中撒上适量的食盐，更不容易粘锅。
荷包蛋的正确做法
荷包蛋的正确做法是鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油，加入猪肉馅煸炒至变色，加入洋葱末和姜末翻炒，加入盐、生抽和鸡精调味。将炒好的猪肉馅均匀地倒入蛋液中，搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将蛋液倒入锅中。
待蛋液凝固后，将蛋皮对折成馅料袋的形状，继续煎炸至金，捞出沥油。烹饪完成后，将荷包蛋装盘，洒上葱花，淋上少许生抽，再用水淀粉勾芡即可。
炒猪肉馅时，要翻炒至熟透，确保荷包蛋的口感和卫生安全。蛋液加入适量的盐，有助于打散蛋液并增加蛋液的鲜味。煎荷包蛋时，要先将锅加热，再倒入食用油，等油温达到七成热时再倒入蛋液，这样可以使荷包蛋的口感更好，也能防止蛋液粘锅。
制作荷包蛋的注意事项
1、选用鲜蛋：荷包蛋的制作首先要选择新鲜的鸡蛋，鲜蛋无异味，蛋白和蛋黄颜色鲜艳，口感细腻。
2、煎蛋的火候：煎荷包蛋时，要先在锅中加入油，等油温升高后将蛋打入锅中，掌握好火候，煎出的荷包蛋外层金黄，内部蛋黄熟透，但不过度煮熟。
3、加入适量的调料：在打蛋液的时候可以加入盐、胡椒粉等适量的调料，提升荷包蛋的口感和风味。
4、蛋液搅拌均匀：在打蛋液的时候，要用筷子或打蛋器将蛋液搅拌均匀，使荷包蛋煎出来的口感更加细腻。
5、翻煎时注意：荷包蛋煎熟后需要翻过来再煎另一面，要注意翻煎时力度要适中，避免煎坏荷包蛋的外形。
煎荷包蛋怎么掌握火候
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
煎荷包蛋技巧：
煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。
此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。
煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
煎荷包蛋时，不能直接下锅煎，怎样做才正确呢？
煎荷包蛋，可以说是，我们每天都要吃到的一道美食。无论是清晨起来，煎上一个当做的早餐，还是中午吃饭的时候，来上一个煎荷包蛋，都是特别美味的。但是，咱们有些朋友自己在家做的煎荷包蛋，经常容易煎烂破皮，而且也不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是你把煎蛋直接下锅煎就错了。今天呢，我就分享给大家，煎荷包蛋最正确的做法，保证让您做出的煎荷包蛋，造型圆润，不破皮，而且特别好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的鸡蛋一个，精盐少许，锅铲一个。
接下是这道菜的制作过程。
1、首先咱们在煎荷包蛋的时候，大家都有一个误区，那就是将锅烧热，然后直接放油，直接将鸡蛋，打入锅内就煎了，其实这样的做法是错误的。首先，第一步呢，应该将锅烧热，这里的锅烧热，是一定要把锅烧至冒烟，然后加入凉油一勺，然后凉油均匀的与锅内摇晃匀，然后再倒出来，这样处理后的炒锅，再煎至荷包蛋的时候，才不会粘锅，这一点，咱们大家要注意。
2、接着咱们润锅后，将热油倒出，再加入少许的底油，这时候咱们将炉灶开小火，将鸡蛋轻轻地打入锅内，打入锅内后，大家注意，不要直接晃动鸡蛋，和翻动鸡蛋，用小火将底部煎熟，煎至硬壳后，然后咱们再用锅铲，或者用翻锅的方式，将鸡蛋翻面。如果咱们大家喜欢吃溏心蛋的，也可以不用翻面继续用小火煎至一分钟。
3、咱们将鸡蛋用锅铲翻面后，继续开小火再煎制一分钟，大家注意，咱们自己在家做出的煎蛋，可能形状上不会太圆，这一点没有关系，因为鸡蛋打入锅内后会自然的摊开。咱们大家平时看到比较圆的，都是用饭店用铁制的容器煎的，这一点咱们大家不用太过纠结。接着一分钟后咱们用锅铲，将其盛出处即可使用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、煎荷包蛋，直接下锅煎就错了，一定要先将锅烧至冒烟，然后加入凉油润锅，将热油倒出后，然后再将鸡蛋打入锅内，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、荷包蛋将一面煎至成熟硬壳后，如果喜欢吃溏心蛋的朋友，再煎上30秒左右就可以直接食用了，如果喜欢吃成熟的荷包蛋，咱们可以用锅铲将其翻面即可，这一点，咱们大家也要同样牢记。
好啦，一道造型好看，怎么做也煎不烂，特别好吃的煎荷包蛋就做好了，下次煎荷包蛋，不要直接下锅煎了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的造型和味道，也一定又好看又好吃。
