鸡蛋炒凉粉的做法，一起来看看小编今天的分享吧。
材料：凉粉块、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
做法：1、凉粉切小片，葱、姜、蒜切末。
2、将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出。
4、锅中再次倒油，放入姜末和蒜末，炒香。
5、然后放入凉粉和豆瓣酱，翻炒均匀。
6、接着往锅中放入少许水，加盖焖2两分钟。
7、最后揭锅，倒入鸡蛋液，翻炒一下，加盐调味就可以出锅了。
8、出锅之际，可根据个人口味放一些葱来点缀，好看又美味。
鸡蛋炒凉粉好吃吗
说起鸡蛋炒凉粉，我们也是头回听说，接着马上试着自己做了一盘吃了，那感觉，真是说不出的好，这才知道，凉粉不只是甜品的专属，还可以入菜，好吃更营养。
回归正题，鸡蛋炒凉粉，混合了鸡蛋的香气与凉粉的爽滑口感，单单这一点，就足够吸引人了。吃着爽滑的凉粉，闻着鸡蛋的香气，也还真是一种享受。
并且，在做鸡蛋炒凉粉的时候，我们加入了十分开胃的豆瓣酱，这样不仅大大增强了鸡蛋炒凉粉的口感，也更令人回味。
值得一提的是，我们在最后的一个步骤中加了一些葱末，起到了点缀的作用，这样一来，鸡蛋炒凉粉看起来就更好看了，真真是色香、味美的一道地方特色美食了。
鸡蛋炒凉粉有什么作用
先说鸡蛋。
鸡蛋中中含有丰富的蛋白质，并且极易被人体吸收；鸡蛋中丰富的卵磷脂、蛋黄素以及多种维生素和矿物质，更是于人体的发育有利，对大脑的作用尤其明显。
鸡蛋中虽然含有较高的胆固醇，但它同样含有丰富的卵磷脂，能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的堆积，因此老年人一样可以食用。
然后是凉粉。无论是草本植物制成的凉粉还是各种淀粉制成的凉粉，都含有大量的碳水化合物、维生素和矿物质，可给人体补充多种营养，并且可起到润肠通便、排毒养颜的功效。
鸡蛋炒凉粉孕妇可以吃吗
孕妇可以吃鸡蛋炒凉粉。不管是鸡蛋还是凉粉，孕妇都可以食用，当二者结合，孕妇自然也是可以食用的了。
鸡蛋和凉粉中都含有丰富的营养成分，能够给孕妇补充大量的营养物质，满足孕妇对营养的需求，促进胎儿的发育。
当然了，孕妈妈们也不要因为鸡蛋炒凉粉好吃就天天吃，要注意饮食均衡，多吃一些蔬菜和水果，保证营养的全面摄入。
经期可以吃鸡蛋炒凉粉吗
虽然说凉粉是寒凉的食物，但是在将凉粉经过炒制以后，这种它的这种性质也随之发生了变化，因此经期是可以吃凉粉的。
而鸡蛋本身就是营养丰富的食物，经期吃凉粉可补充身体流失的营养，并且补足身体所需物质，保证了身体各个组织细胞的正常运行。
所以，经期是可以吃鸡蛋炒凉粉的，并且，经期吃鸡蛋炒凉粉还是有一定益处的。
