1、首先将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
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如何冷藏鸡蛋 4种方法来冷藏鸡蛋
目录方法1：冷冻完整的生鸡蛋1、把鸡蛋敲裂倒进碗里。2、轻轻将鸡蛋搅匀。3、添加其他原料，防止鸡蛋变成颗粒状（推荐）。4、过滤提高均匀度（可选）。5、装入安全的冷冻容器里再冷冻。6、在容器上标上3个重要的信息。方法2：单独冷冻生蛋黄和蛋清1、把蛋清、蛋黄分离开。2、将蛋黄与其他成分混合可以防止凝胶。3、冷冻蛋黄。4、轻轻搅拌蛋清。5、冷冻蛋清。方法3：冷冻硬的煮熟的鸡蛋1、分离蛋黄。2、将蛋黄放在装水的炖锅里。3、煮至沸腾。4、关火，等待一会。5、冷冻之前过滤。方法4：使用冷冻的鸡蛋1、头天晚上在冰箱里解冻鸡蛋。2、只使用解冻了的鸡蛋做菜。3、了解怎样使用分离的蛋黄或蛋清。4、了解要用到多少个鸡蛋。鸡蛋放在冰箱里通常可以储存几个星期。然而，有时候因为鸡蛋太多了，或者你在做菜时只用到了蛋清而没有马上用掉蛋黄，鸡蛋就可能变坏了。遵循下面的说明，就能在不失去鸡蛋味道或质地的前提下，安全地冷冻鸡蛋。
方法1：冷冻完整的生鸡蛋
1、把鸡蛋敲裂倒进碗里。第一步总是要敲开鸡蛋，倒进一个大碗或者其他容器里。生鸡蛋就像其他任何含有大量水的原料一样，冻结的时候会膨胀。如果鸡蛋壳被冻结，膨胀的时候就会把鸡蛋撑裂。这样不仅鸡蛋壳的碎片会掉进可食用的鸡蛋里面，还会使有害的细菌从鸡蛋壳外面进入鸡蛋里面。如果鸡蛋接近到期日或者已经过期，那么在把鸡蛋转移到更大的容器里之前，先将每个鸡蛋敲进碗里"测试"一下。丢弃很明显变色或者味道重难闻的鸡蛋，然后在敲下一个鸡蛋前清洗下这个碗。
2、轻轻将鸡蛋搅匀。至少蛋黄要混合在一起，或者搅拌得很均匀。不过，尽量不要让太多空气进入鸡蛋。
3、添加其他原料，防止鸡蛋变成颗粒状（推荐）。生蛋黄冻结时往往成胶状。与蛋清混合在一起时，会导致混合物成颗粒状。根据这些鸡蛋的用途，这里有两种方式防止其变颗粒状。如果你单独使用鸡蛋，或者要把鸡蛋放入装香薄荷的菜里，那么在每一杯（240ml）的生鸡蛋中拌入1/2茶匙（2.5毫升）的盐。 如果你要将鸡蛋放入甜的菜里，则拌入1到1.5茶匙（15-22毫升）的糖、蜂蜜或者玉米糖浆。
4、过滤提高均匀度（可选）。如果你希望混合物更均匀，将其从筛子或者过滤器中滤进一个干净的碗里。这也能除去大多数敲裂鸡蛋时掉进去的蛋壳碎片。
5、装入安全的冷冻容器里再冷冻。将混合物倒入安全的冷冻容器里，在鸡蛋和盖子之间留1/2英寸（1.25厘米）的空间，留给鸡蛋膨胀的空间。严格密封容器。另外，首先在一个干净的冰块托盘里冷冻鸡蛋混合物，然后将这个立方体砰地倒进一个更大的安全冷冻容器里。这可能使你更容易解冻你需要的鸡蛋。
6、在容器上标上3个重要的信息。鸡蛋通常在几个月到一年之间质量都很好，因此推荐标记信息，而不是仅依赖你的记忆力。信息包括：你冷冻鸡蛋的日期。
你冷冻了多少个鸡蛋。
你混合进的另外的成分（如果有的话）。这样就不至于在下回烹饪时误用了已经加过糖的鸡蛋而造成一些不愉快了。
方法2：单独冷冻生蛋黄和蛋清
1、把蛋清、蛋黄分离开。轻轻将蛋壳敲成两半，不要漏失任何鸡蛋。晃动这两半，让蛋清轻轻掉入一个碗里，直到蛋壳里只剩下蛋黄。这里有几个可以替换的方法。
2、将蛋黄与其他成分混合可以防止凝胶。生蛋黄冻结时会成胶状，在大多数食谱里就无法使用它，大多数人也不喜欢吃。通过与另一种成分混合来防止这个过程。如果你打算将鸡蛋放入开胃菜里，每杯（240毫升）的生鸡蛋使用1/2茶匙（2.5毫升）的盐。 如果你将它们放入烘焙的甜点之类甜食里，别放盐，而是拌入1到1.5茶匙（15—22毫升）的糖、蜂蜜或者玉米糖浆。
3、冷冻蛋黄。将蛋黄混合物放入安全冷冻容器里储存，在鸡蛋和盖子之间留1/2英寸（1.25厘米）的空间，留给鸡蛋膨胀的空间。冷冻前严格密封容器，标上使用的鸡蛋数量、冷冻日期和混合物的类型（开胃菜或者甜食）。在蛋黄质量最好的时候，几个月之内用掉它们。
4、轻轻搅拌蛋清。均匀混合蛋清，不要打起太多气泡。与蛋黄不同，生蛋清不需要任何添加物，在冰箱里放上几个月也能保持很好的质量。如果你觉得混合物还是太厚实或者不均匀，将其通过筛子过滤到一个干净的碗里。
5、冷冻蛋清。与蛋黄一样，蛋清也需要冷冻在专门的冷冻器、硬质塑料容器或者玻璃容器里。留1/2英寸（1.25厘米）的空间使其能膨胀。严格密封容器，标上鸡蛋数量和冷冻的日期。任何类型的生鸡蛋都可以首先倒入干净的冰块托盘里，然后再转移到冰箱里密封的容器里。对于给定的食谱来说，这样会更容易移动规定数量的鸡蛋。
方法3：冷冻硬的煮熟的鸡蛋
1、分离蛋黄。硬的煮熟的蛋黄在适当的准备下可以冻结起来。然而，煮熟的蛋白冷冻时会变得像橡胶、坚韧和潮湿，很难吃。将蛋白拿出来吃掉或者扔掉，只留下完整的硬的熟蛋黄。
2、将蛋黄放在装水的炖锅里。小心将蛋黄放在锅的最底下一层。在锅里加入足够的水，至少要在距离鸡蛋顶部1英寸（2.5厘米）的位置。
3、煮至沸腾。很快将水煮至沸腾。盖上锅盖以加速这一过程。
4、关火，等待一会。将锅子从热源处移开，放置10到15分钟。
5、冷冻之前过滤。有的话用漏勺过滤蛋黄，或者用勺子小心将其放入筛子或滤器中过滤。装入安全冷冻容器里，密封严实。
方法4：使用冷冻的鸡蛋
1、头天晚上在冰箱里解冻鸡蛋。无论是生的还是熟的鸡蛋，冷冻鸡蛋最好是头天晚上解冻，放在一个寒冷的环境内，比如冰箱，避免其接触细菌。任何在高于39华氏度（4摄氏度）的温度下解冻食品都会有细菌污染的重大风险。你可以将容器放置在冷自来水里，从而安全地加速解冻过程。
绝对不要尝试在煎锅或者盘子里烹饪冷冻的鸡蛋。不要将冷冻的鸡蛋放在室温下解冻。
2、只使用解冻了的鸡蛋做菜。没有完全解冻的鸡蛋会有携带细菌的风险。解冻鸡蛋或食物的内部温度至少应该有160华氏度（71摄氏度）。 如果你没有食物温度计来测量精确的温度的话，就要长时间在高温下烹煮。
3、了解怎样使用分离的蛋黄或蛋清。如果你有多余的蛋黄，考虑用它来做奶油、冰激凌或者炒鸡蛋。用蛋清做结霜、调和蛋白或者白色蛋糕糊。最后，碎掉的硬的熟蛋黄可以做沙拉，完整的则用来作配菜。
4、了解要用到多少个鸡蛋。在食谱里一个鸡蛋就相当于3汤匙（44毫升）解冻生鸡蛋。如果鸡蛋的蛋黄和蛋清是分开来冷冻的，使用2汤匙（30毫升）解冻生蛋清和1汤匙（15毫升）解冻生蛋黄就相当于一个鸡蛋。鸡蛋的大小有很大区别，所以不要过于担心数量是否精确。如果烤的话，你可以通过加入更多湿的或干的原料，在干面团和湿面团之间做调整，使其达到均衡。
小提示如果食谱里使用的是“鸡蛋冰块”，但是不确定每个方块包括多少鸡蛋，测量冰托盘的隔间尺寸。用水装满一个隔间就能做到，水的体积可以用汤匙或多少毫升来判断。
警告只能冷冻新鲜的鸡蛋。如果有疑问，参见“如何判断一个鸡蛋是否变质”。
洗手，所有的器具接触生鸡蛋之后都要彻底清洗。别忘了在重复使用冰块托盘冷冻之前要清洗它们。
新鲜鸡蛋放在冰箱怎么保存
1、将霉蛋、散黄蛋、破壳蛋等次劣蛋彻底剔除。
2、购买时应选择干净、卫生状况良好的鲜蛋，避免被粪便等污染的鲜蛋。
3、冰箱冷藏温度的设置，温度设置越低，保藏时间越长。商业化鲜蛋冷藏法采用的温度一般在0℃-2.5℃，相对湿度80%~90%，可保藏鲜蛋6-8个月。
4、冰箱使用频率越高，里面温度波动越大，鲜蛋保藏时间越短。
5、冰箱温度要适宜，且在开关冰箱时要迅速。
6、超市购买鲜蛋时，尽量购买离生产日期近的鲜鸡蛋，买回后及时放冰箱中贮存。
鸡蛋要怎样储存在冰箱里？
正确的鸡蛋存放方法
1.鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立的竖着放。
因为如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，这样新鲜度就减少了。
2.放冰箱前不要冲洗
有的人觉得鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是错误的。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可以先冲洗再下锅。
3.不要“裸”放
夏天天气热，鸡蛋要冷藏，但不能直接将其暴露在冰箱里。
蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染。
鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
4.不要和“重口味”食物放一起
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存.
因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味。
5.不要经常挪动
特别是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。
因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
提醒：在温度2℃~5℃的条件下，鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜，建议少量多次购买。
鸡蛋放冰箱里怎么保鲜啊！
鸡蛋保鲜方法
液体石蜡保鲜法
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。
草木灰藏存保鲜法
以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。
另外：
鸡蛋贮存保鲜三方法
出处： 作者： 发表日期：2003-11-10 阅读次数：
新鲜鸡蛋如何保鲜
新鲜鸡蛋如何保鲜
新鲜鸡蛋如何保鲜，蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在购买鸡蛋的时候都是买很多很多放置在家中，所以鸡蛋的保存是非常重要的，那么新鲜鸡蛋如何保鲜呢？
新鲜鸡蛋如何保鲜1
1、冰箱保存法
将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。
将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。
2、锯末、食盐保存法
将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋，再铺一层锯末再放一层鸡蛋，然后放置在阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月。没有锯末用干燥的谷糠也行。
需要注意的是：放置完并不是万事大吉了，需要隔些日子再翻动检查一下为好。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中，可使鸡蛋五六个月不会坏。
3、杂粮保存法
将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质。
4、远离葱、姜、辣椒
葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
5、涂油保存
在鲜鸡蛋上涂点菜油或者棉籽油等植物油脂，鸡蛋可保鲜一个多月。此法有气温，规定在25—30摄氏度时采用。
新鲜鸡蛋如何保鲜2
1、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可。每20天或1个月翻动检查1次。
2、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，2–3个月不会变坏。
3、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25–32℃采用。
4、炎热季节，把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。
5、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入2–3％浓度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鲜3–4个月。存放环境：夏季不使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处，冬季以不结冰为宜。
还可将蛋放进5％左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间。
6、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中，可保鲜较长时间不变质。
7、把1公斤水玻璃（硅酸钠的水溶液）溶于9升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，夏季可保鲜2–3个月。
8、买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱，这样保鲜时间更长。
9、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上竖着放入冰箱，亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起。否则，会很快变质。
新鲜鸡蛋如何保鲜3
鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
鸡蛋能够为人体提供大量的'蛋白质，我们也会经常食用鸡蛋或者与鸡蛋有关的食物，每个家庭都会储备一些鸡蛋，据说鸡蛋也会呼吸，尖的一端有个小气泡是用来交换空气的
由此鸡蛋放置在空气中很容易被细菌感染变质，特别是在炎热的夏天，如果你想让鸡蛋新鲜、保存的时间长久，那么就要掌握一些鸡蛋的保存技巧。
保存鸡蛋小窍门：
鸡蛋一定要放在冰箱里储存
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5、有的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
6、用盐水存放。
用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。
7、将鸡蛋放入米中。
将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。
8、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油。
鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。
9、用石灰水浸泡后再晾干。
用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。
怎样保存新鲜鸡蛋时间长
怎样保存新鲜鸡蛋时间长
怎样保存新鲜鸡蛋时间长，鸡蛋是我们中国人饭桌上常见的食物，早中晚都可以吃，而且有各种吃法， 老百姓们都喜欢，但是鸡蛋如果买多了，放时间长了就不新鲜了，那么怎样保存新鲜鸡蛋时间长呢？
怎样保存新鲜鸡蛋时间长1
1、放入冰箱冷藏箱
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
2、不要冲洗要保存的鸡蛋
散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
3、鸡蛋的大头向上
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动
储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的.气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
鸡蛋的营养
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
怎样保存新鲜鸡蛋时间长2
一、鸡蛋的保存方法
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
有的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
三、鸡蛋保存的注意事项
1、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
怎样保存新鲜鸡蛋时间长3
第一、大米是我们天天都要吃的东西，很多人买大米都是买的袋装，很大一袋的那种，所以把鸡蛋放到米堆里面是不错的哦。
因为袋装大米里面可以让空气隔绝，而且大米上有很多粉质，比较干燥，所以鸡蛋可以放很久哦，不过放的时候大家要把大头往上面哦，放好了我们就把袋子封起来。
第二、鸡蛋会坏掉是因为里面的物质跟外面的细菌有了接触，其实鸡蛋是有毛孔的哦，所以有缝隙细菌自然能够钻进去。
大家需要做的就是要把外面的壳给封闭起来，直接刷上一些油在鸡蛋面上，细菌肯定就进不去了，吃的时候就跟新鲜的一样。
第三、很多人冰箱中的鸡蛋一般都是直接放的，其实食物也跟鸡蛋接触了。
建议大家可以用保鲜袋或者是用其他的纸箱把鸡蛋和其他食物给分开，这样鸡蛋才能好好的。尤其是葱姜蒜味道很大，挥发性肯定是比较强的，所以鸡蛋保存也不会太久，这个大家要注意哦。
注：鸡蛋要是放冰箱，一般温度在2℃到5℃左右是可以放30天的样子。
冬天如果放在外面，一般能放半个月，夏天放在外面最多就10天的样子。最好还是放在冷藏室哦，尤其是夏天，这样可以放一月。
土鸡蛋最好的保鲜方法：
鸡蛋要保存好，首先是不要洗的。因为鸡蛋壳上有水分的话会有细菌，这样内部也会受到影响。所以就算要洗，洗好了也要擦干哦。
鸡蛋可以先在上面弄上一些油哦，这样空气就进不去了，鸡蛋也就没那么容易坏掉，然后我们再把鸡蛋放在一个袋子里扎紧扣子，放在冰箱。
这样一般都能放很久，并且还是密封保存不会污染其他的东西。
这里给大家分享一下，就是我们平时选鸡蛋要看看哪种蛋壳看起来比较粗糙的，这种往往是很新鲜的，可以看到这种鸡蛋壳的上面会有一些粉末。有些旧鸡蛋呢，表面就是有些光滑的哦，并且有些黑点可能是发霉的，大家要小心哦。
新鲜鸡蛋如何保存
现在很多城市里的人喜欢到农家去买新鲜的鸡蛋来吃，而有时候也很容易买多了，那么该如何保存买来的新鲜鸡蛋呢？下面我为大家介绍新鲜鸡蛋如何保存，欢迎大家阅读。
新鲜鸡蛋如何保存
1、鸡蛋买回家后，把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可)。
2、把擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上的放入鸡蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。
3、在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
新鲜鸡蛋保存注意事项
1.用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。
2.蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定记得要把小头朝下放哈。
3.超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的`鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。
4.每天过量的食用鸡蛋，对身体是不好滴，根据自家的人数，建议大家，还是每次买够刚好够吃一周的鸡蛋数量，比较保险哦。
新鲜鸡蛋保存方法
一、 最简单也最直接的保存方法——常温保存。
首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右。而且鸡蛋要通风，摆放阴凉处。知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存。
冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面。
三、鸡蛋在保存的时候摆放是有要求的——大头朝上。
据说鸡蛋里面好像是有个气囊还是什么的，把大头朝上放的话正好顶住气囊，一来鸡蛋不容易坏，二来鸡蛋的营养也不容易流失。所以，大家无论是放冰箱保存还是常温保存，记得要把鸡蛋大头朝上哦。
四、鸡蛋在保存的时候最好有的保存空间。
尤其现在天气热了，要放进冰箱里的东西太多了，那么不管怎样，我们也不能像图中中的那样，把什么东西都摆在冰箱，而且摆的这么满。其实，鸡蛋的保存最好有一个的保存空间，这样更利于鸡蛋的保鲜。
五、鸡蛋的保存禁忌——不要与味道重的食品保存在一起。
像大蒜生姜这种辛辣的炒菜必备品，味道很重很容易通过鸡蛋的毛细血管渗入鸡蛋的体内，串味了之后鸡蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜，其实还有很多味道重的食物都最好不要跟鸡蛋放在一起。所以，这也是印证了上一步要空间保存鸡蛋的重要性。
六、最好保存鸡蛋的方法是——尽快把鸡蛋给吃掉。
即使是冰箱保存，也并不是说就万无一失了，不管什么东西都有一个贮存时间的极限。我们还是最好在最短的时间尽可能的把鸡蛋解决掉。其实，鸡蛋的吃法还有很多种，比如煮茶叶蛋、腌咸鸡蛋……
新鲜鸭蛋冰箱保存方法
鸭蛋是常见的食材之一，具有丰富的营养价值和美味口感，深受消费者的欢迎。为了增加鸭蛋的保质期并保持其新鲜口感，在家中需要采取正确的保存方法。以下是关于新鲜鸭蛋冰箱保存方法的建议。
第一步：选择正确的鸭蛋。为了确保保存的鸭蛋是新鲜的，应该选择外皮光滑、没有损坏和裂痕的鸭蛋。如果有任何裂痕或破损的鸭蛋，请不要保存它们，因为它们很容易吸收细菌和氧气。
第二步：冷藏鸭蛋。最好将新鲜的鸭蛋冷藏在冰箱里，以防止它们在常温下会发霉或腐烂。在冰箱中，鸭蛋应该放置在温度为2-4℃的最佳储存温度里，因为这个温度可以防止细菌繁殖，并延长鸭蛋的保质期。同时，鸭蛋也不宜与其他食品一起放置。
第三步：储存鸭蛋的位置。在冰箱中，储存在鸭蛋的位置关键。为了保存它们的新鲜度和品质，应该将鸭蛋放置在盒子或蛋架中的“干区”内，避免直接曝露于位置。这也有助于防止鸭蛋吸收冰箱中其他食物的异味。
第四步：正确使用鸭蛋。在使用鸭蛋之前，最好先检查鸭蛋是否是新鲜的。使用后未煮熟的鸭蛋（如生食的鸭蛋）应在使用前至少一个小时冷藏。当鸭蛋已经熟透而未使用时，也应该存放在冰箱内。
综上所述，冰箱是保持鸭蛋新鲜的最佳方式。通过正确选择和存放鸭蛋，还可以延长其保质期，并确保它们新鲜的口感和营养价值。
鸡蛋怎么保鲜 鸡蛋的保鲜方法
一、鸡蛋的保存方法
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
有的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
冰箱中，如何正确保存鸡蛋？
无论是炒蛋、煎蛋还是煮蛋，在你要吃掉它们之前，它们可能是从冰箱被拿出来的。虽然建议你冷藏从商店买回来的鸡蛋，但这只是成功的一半！
对于要把鸡蛋放在冰箱的什么位置这件事，你可能不会考虑太多，但也许你应该考虑一下，毕竟，煎一个并不新鲜的鸡蛋是无法好好享用早餐的，对吧？
“太棒了！”，“真是美好的一天！”。
正确的冷藏鸡蛋，会使保持口感的新鲜程度大不相同，鸡蛋在做好后还依旧是新鲜的味道。
冰箱中保存鸡蛋，百分之九十九的人都是错的，照此法存放科学实用以正确的方式存放鸡蛋，并不需要知道太多专业知识就能保持鸡蛋的新鲜度长达五周的时间。
也许你的冰箱门上，有一个内置的鸡蛋架，嗯，看起来厂商真是想得太周到了，对吗？！
不！
遗憾的是，冰箱制造商的好意并没有带来任何好处。原因如下：
首先，冰箱门实际上是冰箱最热的部分，并且还会不断受到温度波动的影响。鸡蛋安全中心建议，鸡蛋应存放在冷藏室中最冷的地方，也就是温度要保持摄氏7度及更低。
冰箱中保存鸡蛋，百分之九十九的人都是错的，照此法存放科学实用其次，如果将鸡蛋存放在冰箱门上，每当你打开门的时候，它们都会受到暖气的冲击，这会导致有害细菌的增长，太恶心了！
还有，注意鸡蛋盒上的生产日期和保质期也是一个好主意，这样你就可以先用掉较早生产出来的鸡蛋。
尽管使用冰箱里的内置鸡蛋架或是你专门买的可爱的鸡蛋篮子可能会很方便，但是请克制住这种冲动。事实上，我建议在你确定要用它们之前，不要把它们从原来的容器里拿出来，这也有一些原因的：
冰箱中保存鸡蛋，百分之九十九的人都是错的，照此法存放科学实用首先，封闭的纸箱可以更好地防止鸡蛋，吸收冰箱里其他的气味，同时可以防止它们失去水分。
其次，在盒子里的鸡蛋，就已经是最佳摆放方式了，此时的蛋黄远离鸡蛋顶部的空气囊。
最后，鸡蛋制造商需要设计他们的纸箱，以保证鸡蛋能完整的从加工厂被运输到到商店再到你家。
至于在冰箱门上的内置鸡蛋架上，应该放些什么呢，这是取决于你的，只要不是鸡蛋就好。
鸡蛋最好的存放方法就是放在冰箱里，但是如果你有过剩的鸡蛋呢？你能冷冻它们吗？
答案是：可以。
但有一个问题，鸡蛋的外壳虽好，但遗憾的是，它不能承受冷冻室的温度。
冰箱中保存鸡蛋，百分之九十九的人都是错的，照此法存放科学实用不过，你可以把鸡蛋打开后，将蛋清和蛋黄搅匀再冷冻，格就是很好的存放工具，每个格可以放下半个鸡蛋，所以要把握好度哦。
冷冻后，把鸡蛋块放在一个密封的袋子或容器里。
冰箱中保存鸡蛋，百分之九十九的人都是错的，照此法存放科学实用如果你想把蛋清和蛋黄分开冷冻也可以，但前期步骤要稍微多一些。
冷冻蛋清很简单，只需要像冷冻整蛋的步骤一样。
至于蛋黄，为了防止它们变成不能用于烹饪或烘烤的凝胶状黏液，你需要在冷冻之前对它们进行一些处理：在放入密封容器冷冻之前，每四个蛋黄加入1/8茶匙盐，或1/2茶匙糖，或玉米糖浆。
在室温下放置30分钟后，就可以解冻烹饪鸡蛋了。
它们可以以这样的方式在你的冰箱里保存一年，意味着你可以随时享受“有史以来最棒的早午餐！”。
