1、正确的方式应该是用热水，因为一般冷水焯水都是一些肉类或者体积大的食材，加热时间长。而西兰花体积小，水分多，如果焯水时间长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以最好的办法就是用热水焯水。
2、焯水时间要适宜。像西兰花这样的蔬菜，如果焯水时间长，很容易就失去它原有的口感，色泽和营养都会大打折扣。所以焯水时间不能太长。其次，焯水后，西兰花应该立刻放入冷水中，这样才能保持原有的颜色、而且在焯水时可以在锅里面加点盐，这样方便入味，炒出来的西兰花口感也会更好。
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1、正确的方式应该是用热水，因为一般冷水焯水都是一些肉类或者体积大的食材，加热时间长。而西兰花体积小，水分多，如果焯水时间长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以最好的办法就是用热水焯水。
2、焯水时间要适宜。像西兰花这样的蔬菜，如果焯水时间长，很容易就失去它原有的口感，色泽和营养都会大打折扣。所以焯水时间不能太长。其次，焯水后，西兰花应该立刻放入冷水中，这样才能保持原有的颜色、而且在焯水时可以在锅里面加点盐，这样方便入味，炒出来的西兰花口感也会更好。
苤蓝怎么做好吃？苤蓝能生吃吗
苤蓝是一种蔬菜，市面上的腌菜有些就是苤蓝的根部制作的。那么，苤蓝怎么做好吃？苤蓝能生吃吗？
苤蓝怎么做好吃
酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。
凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。
炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。
酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。
青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入盐，味精翻炒熟装盘就行了。
苤蓝能生吃吗
能够生吃的，苤蓝适宜生食，最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口。
苤蓝有什么营养
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝怎样种植
1.选用良种：选择耐抽薹、球茎呈扁圆形的苤蓝优良品种。
2.适时播种：苤蓝一般采用平畦育苗，适宜播种期为元月下旬至2月上旬。
3.培育壮苗：在幼苗出齐后，培土一次，厚度为0.5厘米，防止土面龟裂;子叶展开后，苗距6.7厘米，间苗后再培土一次，厚度为0.5厘米，以利幼苗扎根，降低苗床温度。
4.肥水管理：栽培上要求在球茎膨大中后期直径达4厘米以上时开始浇水，同时追肥1—2次，促进球茎膨大，可一次亩施尿素或复合肥15—20千克。
5.防治虫害：危害苤蓝的虫害主要有菜青虫、小菜蛾和蚜虫，要注意及早防治，可选用5%抑太保、10%吡虫林等药剂防治。
6.及时采收：苤蓝成熟期处在7-8月之交，气温较高，球茎达到后应及时采收，切成细丝晒干，卖到酱菜厂。
苤兰菜怎样做好吃?
苤蓝的做法：
用料：苤蓝一个、鸡精一勺、盐半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、干辣椒。
1、苤蓝去皮切丝。
2、放盐和鸡精。
3、放入醋。
4、锅中热油、放入花椒辣椒、炸到香气扑鼻。
5、在菜上倒花椒辣椒油、不要炸过的花椒、只要油。
6、即可出锅。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
擘蓝怎么做比较好吃
这个一般都是腌咸菜做比较好吃。
冰冻蔬菜冷水煮还是用热水煮好呢？
冷冻蔬菜，其实用冷水和热水都是可以的，但是焯水的时候就要根据蔬菜的特性来区分用什么水来焯，含有特殊气味的蔬菜，或者是不易熟的蔬菜适宜用冷水焯，比如说根茎类的蔬菜例如山药，土豆，还有竹笋，萝卜等；绿叶蔬菜适合用热水焯，比如菠菜，油菜等。
其实用冷水和热水有一些不同
1.冷水焯就是把水和蔬菜一同加热，水开的过程中蔬菜也同时变熟，冷水焯的效果就是能保证不易熟的蔬菜变熟，时间较长，如果错将易熟的绿叶蔬菜放进冷水焯容易造成营养流失。
2.热水焯就是将蔬菜放进热水中烫熟，时间较短，效果就是在短时间内将高温下所含营养物质易流失的蔬菜的营养流失最小化，如果错将不易熟的蔬菜放进热水焯是不会熟的。
如果了解了蔬菜焯水用冷水还是热水的不同之后，一定要根据食材的特征来选择焯水的方法，用错了焯水方法不仅浪费食材，而且口感不佳，还破坏营养。
但是建议还是不要将蔬菜进行冷冻，除非是那些特殊的蔬菜需要冷冻，或者不得不冷冻的时候才要这样做，因为冷冻的蔬菜在低温状态下肯定会造成营养流失，味道口感会变差，所以还是建议吃新鲜的蔬菜会更好一些。
煮海鲜是开水煮还是冷水煮
用热水煮海鲜只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，从而破坏掉海鲜的营养成分，对于食用来说是很不利的，严重的影响了海洋的食用价值。
煮海鲜正确的方法是把海鲜放入冷水中进行烹煮，海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。
海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
药用价值
海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。
海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。
海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。
海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
各位我想问一下，苤蓝可以做摊饼吃吗？
苤蓝可以摊煎饼，苤蓝切丝加面粉就与萝卜切丝加面粉摊煎饼是一样的，你爱吃就好。苤蓝是蔬菜，应该有减肥的功效。
苤蓝的美食做法有：苤蓝炒肉丝，青蒜苤蓝丝，苤蓝炒木耳，凉拌苤蓝丝。
淹培兰菜做法？
苤蓝是北方冬季常见的根茎类蔬菜，苤蓝口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。苤蓝适宜生食，最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口，做法简单：
1、苤蓝择洗干净。
2、用刀把苤蓝顶部切掉成平面，方便一会儿切片。
3、把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。
4、把去皮的苤蓝切薄片。
5、把苤蓝片切细丝。
6、把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。
7、攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。
8、滴入香油，不喜欢可以不加。
9、加一点花椒油，拌匀。
10、把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。
11、最后把热油泼在苤蓝丝上。
蔬菜焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水用热水。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬，不容易熟的，那么焯水的时间可以适当地延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。
焯水的作用有以下方面：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
青苤蓝怎么吃
答：
苤蓝怎么吃：
凉拌苤蓝
1、凉拌苤蓝最好吃，平时可以准备一个新鲜的苤蓝，适量的青豆与辣椒，最后还要准备食用油和白糖以及食用盐，准备好以后再准备少量的麻椒就可以。
2、把准备好苤蓝去掉外皮以后用清水冼净，去掉水分以后再把它切成细丝状，准备适量开水，把苤蓝丝焯烫一下，十分钟以后取出过冷水降温。
3、把鸡精和食用盐以及青豆放在苤蓝丝中，再把锅中放油加热以后把麻椒入锅炒香，取出麻椒粒，再把姜丝和辣椒放到锅，加入适量白糖炒匀，直接浇在苤蓝丝上，调匀以后就能食用。
苤蓝炒肉丝
1、苤蓝炒肉丝也很好吃，平时可以准备一个苤蓝和一百克肉丝，以及五十克花生米，五十克青豆，另外水发木耳也要准备五十克，食用油和盐以及香油各适量准备一些。
2、把苤蓝去掉外皮以后切成细丝状，用凉水浸泡三十到六十分钟，把肉丝切好，木耳和姜全部切丝状。花生米去掉外皮，青豆提前用清水泡发。
3、在锅中放食用油加热以后把肉丝入锅炒散，加入姜丝接着炒制，随后放入木耳的苤蓝丝，炒匀以后加入青豆和花生米，接着放入食用盐，炒到苤蓝变软入味以后关火。
4、最后加入鸡精和香油调味，调匀以后直接取出就能食用。
苤蓝切片炒可以么？怎么做才不苦？
可以·~去皮进热水里过一下水去炒就好
