1、冰箱保存蚕豆要焯水。
2、建议焯水后再进行冷冻保存。 因为蚕豆在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶而刺破细胞膜，所以如果蚕豆没有焯水就直接冷冻的话，在其冷冻—解冻的过程中就会造成一些营养成分以及风味物质的流失。 而将其焯水后再进行冷冻的话，不仅可以使蚕豆保持一定的口感，而且还能起到杀菌消毒的作用，这样会更有利于蚕豆的保存。
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1、冰箱保存蚕豆要焯水。
2、建议焯水后再进行冷冻保存。 因为蚕豆在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶而刺破细胞膜，所以如果蚕豆没有焯水就直接冷冻的话，在其冷冻—解冻的过程中就会造成一些营养成分以及风味物质的流失。 而将其焯水后再进行冷冻的话，不仅可以使蚕豆保持一定的口感，而且还能起到杀菌消毒的作用，这样会更有利于蚕豆的保存。
蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗 蚕豆放冰箱冷冻可以放多久
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蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗
建议焯水后再进行冷冻。
因为蚕豆在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶而刺破细胞膜，所以如果蚕豆没有焯水就直接冷冻的话，在其冷冻—解冻的过程中就会造成一些营养成分以及风味物质的流失。
而将其焯水后再进行冷冻的话，不仅可以使蚕豆保持一定的口感，而且还能起到杀菌消毒的作用，这样会更有利于蚕豆的保存。
2蚕豆放冰箱冷冻可以放多久
1-3个月左右。
虽然在冷冻（零下18℃）的条件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，食物的保质期也能得到尽可能的延长，但在冷冻条件下也同样会存在一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温下也能够正常生长繁殖，如果保存时间过长时也同样会发生变质的情况，所以一般建议蚕豆放在冰箱中只能冷冻1-3个月左右的时间，最好是尽快吃完会更好一些。
3蚕豆放冰箱冷冻了一年还能吃吗
不建议再继续吃了。
在冰箱的冷冻环境下，如果保存时间过长的话，食物也同样会滋生细菌而发生变质的情况，而且随着保存时间的延长，食物中所含的营养成分也会发生慢慢的流失。
如果是已经冷冻了一年的蚕豆，那么很有可能已经滋生了较多的细菌，就算是没有出现变质的情况，其中所含的营养成分也已经大部分都流失了，此时是不建议再继续食用的。
4蚕豆放冰箱冷冻后还会发芽吗
一般是不会在发芽的。
蚕豆种子是由种皮、子叶、胚芽和胚根四部分构成的，其中发芽的主要部分为胚芽，子叶中含有丰富的营养物质，供种子发芽时幼苗生长时使用。
对于种子来说，一般适合保存在阴凉通风、干燥的环境下，这样才能保持蚕豆种子的完整性；而如果是在冰箱冷冻条件下的话，蚕豆中的胚芽结构就会被冻坏，这样蚕豆就无法正常发芽了。
蚕豆冰箱冻过要焯水吗蚕豆冰箱冻过要不要焯水
1、冰箱冷冻过的蚕豆不需要焯水，但是一定要煮熟。蚕豆吃之前，必须煮熟，这种食物如果不煮熟，会有一些有毒物质，这种物质对人体有害。
2、新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类，比如说煮粥、煲汤、炒食、油炸等食用方法，都可以将蚕豆中的营养物质激发出来，更有利于身体吸收利用。
3、只是这种食物保质期比较短，如果买回来，最好是在短期内吃不完，不然很容易腐烂，变质。
4、蚕豆吃不完可以放在冰箱内保存，将新鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净，放冰箱冷冻保存随吃随取。
5、新鲜的蚕豆清洗干净之后，还可以放入开水中煮熟，大概八分熟左右就差不多了，捞出来放入一些食用盐，然后存放在冰箱内，这样就可以解冻了。
6、买蚕豆还可以买干货。这样的蚕豆保存的时间会更长，只是口感稍微会差一些。
7、蚕豆这种食物最好是现买现吃，这样才可以吃到蚕豆最好的口感，同时还可以补充充足的营养。
蚕豆冰箱冻过要焯水吗
蚕豆是春天的时令蔬菜，也是很多人喜欢的一道菜品。如果我们想要保存蚕豆，那么最好的方法就是把它们放在冰箱里冻起来。但是，很多人都不知道冷冻的蚕豆是否需要焯水。接下来，我们就来解答这个问题。
要不要焯水
其实，冷冻蚕豆和冷冻其他蔬菜一样，并不需要在冷冻之前进行烫煮。因为蚕豆本身很嫩，在冷冻的过程中其水分也会被锁住，所以不会出现口感硬度下降的情况。而且，焯水还会使蚕豆中的营养成分流失一部分，所以不建议进行。
什么情况下需要焯水
虽然蚕豆本身不需要进行烫煮，但是在一些特殊情况下还是需要进行焯水的。比如，如果蚕豆外面的皮很老硬，不容易煮熟，那么就需要先焯水一下。此外，如果蚕豆有一定的灰尘和泥土，那么也需要进行烫煮，使其更加干净卫生。
如何焯水
如果需要焯水，那么我们可以先将蚕豆洗干净，然后放到滚水中煮2~3分钟左右，煮至蚕豆的颜色变浅，表面有些微微皱缩。之后，将蚕豆捞出来，过一遍凉水，最后控干即可。
如何保存冷冻蚕豆
焯水后的蚕豆，我们可以把它们放在密封袋中，去除袋子内部的空气后，将其放在冰箱中冷冻即可。注意，宜于保存的温度为-18摄氏度左右，且应该避免反复冷冻解冻，以免影响口感。
如何烹制冷冻蚕豆
拿出冷冻蚕豆时，我们可以将其与其他蔬菜一起放在沸水中煮，煮至变软。然后在把它们捞出来后，放在凉水中过一下即可，凉水可以减缓蚕豆褪色的速度。之后，蚕豆可以用来炒菜、做汤，或者单独烤来作为一道美味的小吃。
结论
总的来说，蚕豆冷冻过后并不需要进行焯水，但在一些个别的情况下，或是为了更好的口感，我们可以进行烫煮。焯水后的蚕豆应该放在比较低的温度下保存，以免影响其口感。烹调时，蚕豆可以和其他蔬菜一起加热，也可以用来烤或者做成汤，非常的美味可口。
蚕豆怎样放在冰箱里保鲜比较好
如果小伙伴们想要将蚕豆进行保鲜，直接放到冰箱里面的话，那么有些人会将蚕豆煮熟放在冰箱当中。其实这样做往往并不是特别的好。一般情况下，我们先要在蚕豆放在水里面，用水清洗干净，锅中放入适量的水烧开。
01在这个时候，我们需要在锅里面放入盐和蚕豆进行焯水。一般焯5分钟的样子，就可以将蚕豆捞出来，放到一边放凉。
02当蚕豆放凉之后，我们可以将蚕豆放到保鲜袋当中。而小伙伴们需要注意，保鲜袋当中是不能够有空气的，需要及时的排干净空气。然后再进行保鲜袋之后，放到冰箱当中冷冻就可以了。
03不得不说，这样的方法保鲜蚕豆是比较常见的，而且保存的时间也比较长。不过对于小伙伴们来说，他们其实也会有其他的方法。
04比如说小伙伴们将新鲜的蚕豆去皮之后，清洗干净放到冰箱内进行冷冻保存。这样的话，一般想要吃蚕豆的时候，随时吃随时取就可以了。
蚕豆的保存方法可以长期使用
蚕豆长期的保存方法如下：
1、蚕豆长期保存可以选择将蚕豆焯水后放入冰箱，这样的蚕豆可以长期保存。
2、蚕豆长期保存也可以直接将蚕豆晒干，再用玻璃罐将它装起来密封好，然后把蚕豆放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，这样蚕豆也不容易被细菌侵蚀，可以保存很久。
蚕豆保存注意事项
冷库贮藏蚕豆最适宜温度为0.7~1℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±0.5℃，库温上下波动不宜超过1℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、腐烂的机率。另外湿度也是保持蚕豆色泽和品质的重要因素，蚕豆冷库的相对湿度要控制在75%~80%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。
新鲜蚕豆瓣怎么冷冻保存
将蚕豆瓣分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻储存，每次要吃时取一袋出来即可。蚕豆也可以焯水后再速冻保存，焯水过程中可加入适量食用盐，这样做有助于保持蚕豆翠绿的色泽。
冷藏保存：将蚕豆瓣洗干净并沥干水之后用保鲜袋装好，再放到冰箱的冷藏室里保存即可，这种方法口感会好一些，但保存的时间会缩短。
蚕豆选购技巧
1、看颜色：带豆荚的蚕豆：豆荚皮绿色，豆荚两侧筋也是绿色的，如果变黑则口感老了；去豆荚带皮蚕豆：蚕豆皮有白色、绿色、紫色等，根据品种颜色不同；去皮蚕豆：颜色翠绿的较新鲜。
2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
3、手捏：用手捏好的蚕豆应是坚硬的，捏不动；次等蚕豆则是发软的。
以上内容参考 百度百科-蚕豆
蚕豆怎么保存
蚕豆的保存方法是煸炒一下再保存。
蚕豆焯水和煮熟了再保存，会把蚕豆的鲜味给完全带走，吃起来水塌塌的，没有新鲜感。而生的保存，在吃的时候会从冰箱中拿出来，蚕豆的皮就会很厚，影响口感。最好的办法就是将蚕豆煸炒一下再保存的效果最好。
在锅中放入适量的食用油，把晾干水分的蚕豆放进去煸炒1分钟左右，晾凉后装进保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室保存。用油炒过的蚕豆，表面的油就会形成一层保护膜，可以锁住蚕豆中的水分，同时还能隔绝冰箱中的潮气，起到一个双重保护的作用。
蚕豆的挑选方法
1、根据种类挑选
蚕豆可以分为白皮、青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕豆产量较高，所以口感差一些，但是嚼劲十足。
2、根据大小选择
我们在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕豆口感最好，其内含有丰富的营养物质。
3、根据加工程度选择
市场上的蚕豆可分为剥皮和不剥皮两种，已经剥过皮的蚕豆口感不好，但营养价值没有不剥皮的蚕豆好。未剥皮的蚕豆口感较差，但是也只是针对于已经剥过皮的蚕豆而言，而对于蚕豆本身的口感来说，未剥皮的蚕豆还是非常好吃的。
蚕豆保鲜及储存方法
蚕豆保鲜及储存方法：先盐水浸泡，再放油锅里翻炒，接着再装袋放冰箱冷冻，这样处理保存的蚕豆非常新鲜，等要吃的时候口感无变化，新鲜好吃，没有怪味。
蚕豆米直接冷冻或是焯水后再冷冻，都是会失去水分的。而用油炒一会儿，能去除蚕豆的涩味，口感更好，而且裹上了一层油，能锁住水分，这样蚕豆就能长时间保存新鲜。要注意的是，蚕豆不能生吃，一定要彻底煮熟才能吃。
蚕豆的选购技巧
1、看颜色：带豆荚的蚕豆：豆荚皮绿色，豆荚两侧筋也是绿色的，如果变黑则口感老了；去豆荚带皮蚕豆：蚕豆皮有白色、绿色、紫色等，根据品种颜色不同；去皮蚕豆：颜色翠绿的较新鲜。
2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
3、手捏：用手捏好的蚕豆应是坚硬的，捏不动；次等蚕豆则是发软的。
4、看种脐：种脐（俗称眉）白色或浅绿色的豆口感嫩，品质佳，若种脐变黄或变黑，则表示该豆已老熟，只适宜剥出豆瓣烧菜或煮汤食用。
如何给蚕豆保鲜？不要直接冷冻，教您一招，久放不坏，新鲜好吃
导语：如何给蚕豆保鲜？不要直接冷冻，教您一招，久放不坏，新鲜好吃
这个季节天气好，温度适宜，好吃的食材真不少，就比如豆类，这个季节就有很多，常见有豌豆、蚕豆、毛豆，这几种豆子煮一煮，炒一炒都很好吃，软绵的口感，几乎没人不爱吃。蚕豆在立夏左右大量上市，超市、菜市场很容易买到，不过它的季节性很强，只有这个时节才有，而且时间很短，所以遇到了别错过，一次多买点，放家里保存起来，这样处理一年四季都有的吃。
蚕豆不仅好吃，还是一种营养丰富的食材，常吃蚕豆有促进骨骼生长、健脑等作用，别不懂得吃。新鲜蚕豆一般都炒着吃，像清炒蚕豆、蚕豆炒虾仁，都非常好吃，还没吃过的朋友可以试试看。
新鲜蚕豆只有这个时候有，我们该如何给蚕豆保鲜呢？
说到给蚕豆保鲜，不仅要能够长时间保存蚕豆，还要吃的时候和新鲜蚕豆一样好吃，如果只是延长了保质期，却破坏了口感，那这样保存就没有什么意义了。有些人买了蚕豆，会把蚕豆直接放冰箱冷冻，也有人选择先焯水再放冰箱冷冻，这些做法都对吗？
下面我来教您一招，按照这个方法来给蚕豆保鲜，保准错不了，快来看看吧。
保存蚕豆的方法步骤：
购买蚕豆的时候，要挑选那种带着绿壳的，这样的更加新鲜，不建议直接买剥好的蚕豆，它和豌豆有些相似，也要买颗粒饱满的更好。
把蚕豆米剥出来，再挑拣一下，观察一下蚕豆是否完好，如果有虫蛀的话要挑出来，全部是完好的，才能保存更久。
蚕豆放进盆中，加适量水没过蚕豆，再加一勺食盐搅拌，让蚕豆在淡盐水里浸泡二十分钟。
浸泡后捞出来，换水清洗一遍，再把蚕豆捞出放通风干燥处晾干水分。
等到蚕豆都晾干后，炒锅洗净烧干，倒入少许食用油，将蚕豆倒进锅中，小火不断翻炒。
炒到蚕豆变色后盛出，用筷子搅拌散热，再等到蚕豆彻底凉下来。
凉下来后，把蚕豆装进保鲜袋里，分袋装好，一袋是一次的量，再挤掉空气，扎紧袋口，放进冰箱冷冻。
这个方法你都学会了吗？注意了，给蚕豆保鲜，不要直接放冰箱冷冻，也不要焯水！而是要这么做：先盐水浸泡，再放油锅里翻炒，接着再装袋放冰箱冷冻，这样处理保存的蚕豆非常新鲜，等要吃的时候口感无变化，新鲜好吃，没有怪味。
而直接冷冻或者焯水的蚕豆，口感都不太好，别再弄错！
再给大家分享一道蚕豆炒虾仁，鲜香好吃，属于四川的一道名菜，一定要尝尝，做法不难，看看步骤吧。
蚕豆炒虾仁的做法步骤：
首先将虾仁处理好，最好买新鲜大虾或者冰鲜虾，把虾壳去掉，冲洗干净放碗中。加料酒、盐、生姜丝、葱丝、胡椒粉，抓拌几下，腌制十分钟，腌制可以去腥增味。
然后把葱姜丝去掉，再放少许蛋清和淀粉抓拌，给虾仁上浆，这样炒出的虾仁更滑嫩好吃。
空碗内加盐、鸡精、淀粉、水搅拌均匀待用。
蚕豆皮去掉，掰成两半，锅中加水煮开，蚕豆倒进去煮断生，再捞出冲凉。
炒锅预热后加油，烧热后倒入蚕豆翻炒，再放入虾仁快速翻炒，炒制微微虾仁微微变色后，倒入料汁大火收汁，这样蚕豆炒虾仁就做好了。
蚕豆冰箱怎么保鲜的 蚕豆怎么保存
1、鲜物冷冻保存法。将新鲜的蚕豆外面硬壳去掉，清洗干净，放在冰箱冷冻区保存，冰箱冷冻区的温度为-30~-35℃，速冻4小时后，放在-18℃的温度下冻藏，这样可抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使蚕豆得以较长期保藏。
2、半熟冷冻保存法。将新鲜的蚕豆清洗干净，放在开水中煮成八分熟，捞出来后加入少量的盐，放在簸箕里晾干，放在冰箱冷冻保存，冰箱冷冻区的温度为-20~-25℃。
3、干物冷冻存储法。将新鲜的菜豆清洗干净，放在通风干燥处晾干，晾干后用保鲜膜密封起来，放在冰箱冷冻区保存，冰箱冷冻区的温度为-20℃左右。
4、腌制冷冻存储法。将新鲜的菜豆清洗干净，放在盆里加入适量的盐，搅拌均匀后，放在冰箱冷冻区保存，冰箱冷冻区的温度为-25℃左右。
