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怎样辨识劣质香肠

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怎样辨识劣质香肠

1、母猪肉香肠。掰开观察,瘦肉纤维粗,并可见绞不碎的白色纤维状筋膜,较难嚼碎。

2、掺淀粉香肠。掰开香肠,肉馅松散,黏结程度低,可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。

3、用变质香肠再制的香肠。掰开香肠,在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结,同时异味感觉十分严重。

4、混入合成色素的香肠。剥去肠衣,把肉馅放在水中,水立即会变红。

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