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材料
草鱼:1条; 花椒:适量;丁香:适量;八角:适量;食盐:适量;
风干鱼的做法
鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
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