主料：五花肉300克 辅料：葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、八角适量 1、五花肉切肉丁备用。 2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。 3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。 4、倒入姜葱、八角，炒香。 5、
酱是炸酱面的灵魂,自制酱料用料简单，做起来也很方便快捷，最重要的是好吃。下面一起来看看制作方法吧。
材料/工具
黄豆酱3勺（可以一勺甜面酱两勺黄豆酱）五花肉200克香菇2朵大葱1段
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。 1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开 2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用 3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，
方法
各种食材洗净备用。
炸酱是由猪肉，料酒，酱油，盐，淀粉，葱姜，甜面酱，白糖，盐，水，芝麻油翻炒均匀而成的。方法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉 230克、甜面酱 适量、面条 230克、葱姜 适量、八角 2颗、料酒 1勺、酱油 1勺、淀粉 1勺、盐 适量、白糖 适
肉切小粒，嫌麻烦的亲可以直接绞肉馅，只不过没有切出来的肉粒有嚼劲，口感好。香菇切小粒，葱切葱花备用。
原料准备： 六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小叮各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称
锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。
自制炸酱的做法 用料：干黄酱175克、猪后腿肉或五花肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗 1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；把猪肉切成小块；姜切成末；把葱切成葱花。 2、锅中放油，油5成热的时候加入大料和肥肉，中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这
香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。
自制炸酱的做法 用料：干黄酱175克、猪后腿肉或五花肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗 1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；把猪肉切成小块；姜切成末；把葱切成葱花。 2、锅中放油，油5成热的时候加入大料和肥肉，中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这
黄豆酱加入锅内，炒匀。
炸酱面的酱是由葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽放一起翻炒均匀而成的，炸酱面 需要提前准备好的材料包括：挂面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黄豆芽 少许、黄瓜 适量、黑木耳 适量、葱 少许、姜 少许、蒜
用装黄豆酱的小碗加一碗水锅内，翻炒均匀后，大火烧开，然后中火炖，如果颜色太浅，可以加三四滴老抽上色。
和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。 2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。 3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。 4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。 5. 炒香后放入
炖六七分钟，到冒大泡，过程中要搅拌，黄豆酱有点粘锅，怕糊底。冒大泡就已经好了，如果水挺多，可以接着大火收汁，收到黏稠，就可以关火出锅了。
材料 姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜 做法 1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。 2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，
成品。因为黄豆酱本身有咸味，正常不用加盐或者别的调料，直接可以配面吃了。
炸酱面（肉酱）步骤1炸酱面（肉酱）的做法大全将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些步骤2炸酱面（肉酱）的做法图解在锅内添少量油，开火热油锅步骤3油热后，将葱花放入锅内爆锅步骤4爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。
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重庆炸酱面的炸酱怎么做啊，谁会帮帮忙
自制炸酱的做法
用料：干黄酱175克、猪后腿肉或五花肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗
1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；把猪肉切成小块；姜切成末；把葱切成葱花。
2、锅中放油，油5成热的时候加入大料和肥肉，中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。
3、然后加入瘦肉丁、姜末和搅拌化开的黄酱，中大火炒至瘦肉变色。
4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊。
5、随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
6、当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。
7、下图是出锅后的效果，可以用来拌面，也可以用来拌馒头。
武汉炸酱面的酱怎么做的啊？
炸酱面的酱是由葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽放一起翻炒均匀而成的，炸酱面
需要提前准备好的材料包括：挂面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黄豆芽 少许、黄瓜 适量、黑木耳 适量、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、豆瓣酱 少许、甜面酱 少许。
一、第一步将香菇，葱姜蒜，黄瓜切好，放一旁备用。
二、锅内放油加热。
三、锅内放入准备好的葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，快速翻炒。
四、接着锅内倒入水，生抽，老抽，拌匀。
五、另起一锅放水煮面，面煮熟后盛出备用。
六、在煮好的面上放黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽和刚做好的炸酱。
七、用筷子拌匀，这样炸酱面就已经完成了。
老北京炸酱面的酱怎么做，最好详细步骤
和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。
8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。
炸酱面的酱料怎么做?
老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸，其做法是；
原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量
葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽
做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可
4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。
注意：一定不要放盐。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/13566077.html?si=1
本回答被提问者采纳炸酱面的炸酱怎么做？
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放
入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗
中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。本回答被提问者采纳
