1、:压力锅酥锅一般约20分钟就能解决了,如果要汤浓一点的话您就花时间长一点了。先煮开,蒸汽出来然后用小火炖上10~15分钟,停火后等蒸汽自然放走后再用小火炖上5分钟就可以了的。
2、用高压锅煮肉是比较方便的,高压锅的功率比较大,一般我们在煮粥的时候只需要煮40多分钟的时间,酥锅高压锅压煮多久要看一下里面放的是鸡肉还是兔肉肉,是鸡肉的话就煮40分钟,可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鲜的和麻辣的都很好吃。
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1、:压力锅酥锅一般约20分钟就能解决了,如果要汤浓一点的话您就花时间长一点了。先煮开,蒸汽出来然后用小火炖上10~15分钟,停火后等蒸汽自然放走后再用小火炖上5分钟就可以了的。
2、用高压锅煮肉是比较方便的,高压锅的功率比较大,一般我们在煮粥的时候只需要煮40多分钟的时间,酥锅高压锅压煮多久要看一下里面放的是鸡肉还是兔肉肉,是鸡肉的话就煮40分钟,可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鲜的和麻辣的都很好吃。
怎样用高压锅做酥锅
准备材料:老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克、大白菜半颗、猪蹄子一斤、 炸鲅鱼一斤、水发海带半斤半斤、炸豆腐少许、藕片半斤、料酒适量
制作步骤:
1、首先是食材的处理。莲藕洗净切片
2、豆腐炸好备用
3、猪蹄子切块
4、海带发好切开
5、大白菜就是一叶一叶的撕下来,洗干净甩干净水
6、炸鲅鱼块也备好,所有食材准备完毕
7、用白菜垫底,然后,把上述食材层层摆放,再放上葱段、姜,最后用白菜帮子将食材盖住。高压锅上汽后,40分钟,关火
8、做出来放到容器里,随吃随取即可
9、可以热着吃也可以凉着吃
怎样做酥锅好吃窍门
(博山)酥锅的做法
把海带(海带为了好看用的鲜的图),藕切好
鸡,五花肉,猪蹄子切好,洗净过水备用
鱼过油备用
豆腐皮切好
白菜帮放到底部以免糊锅,出锅后就不要了,锅的最上层再放上白菜。
葱姜切段,花椒大料装盒备用。
高压锅开火开锅后四十分钟,时间够的话小火两三个小时会更酥。
小贴士
可以根据个人喜好加入自己喜欢的食物,调料是按个人口味添加,不用填水就可以,因为食材上带的水和酱油,醋,料酒就足够了。
根据所用的锅而定,普通锅煮的时间会比较长,高压锅时间会缩短一半。
这个是根据自己喜欢放的材料,仅供参考。
博山酥锅的正宗做法
博山酥锅的正宗做法:
主料/辅料:鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。
工具:电压力锅、盆、碗。
1、鲐鲅鱼要去内脏。
2、清水,酱油,醋,味达美,白糖混合均匀,葱切段,姜切片,白菜撕成一块一块的,肥肉切成片装,棒骨剁成小块。
3、高压锅最底部铺一层白菜,然后铺一层鱼,放上一点葱和姜还有八角;接下来铺一层棒骨,然后再铺海带,接下来肥肉,铺一点葱,姜和八角;铺一层鱼,海带,肥肉,白菜,铺葱,姜,八角,把调好的醋酱油之类的混合汁倒进去。
4、盖紧高压锅,大概需要煮60分钟左右,煮好后。
博山酥锅介绍
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃,属于鲁菜系;博山人对于过年,是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。
博山酥锅高压锅做法
食材:猪蹄1个、猪大排500g、海带500g、白菜300g。
调料:食盐一勺、酱油50ml、鸡精一小勺、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香叶4片、白糖30g。
制作步骤:
1.准备好所有的食材。
2.排骨用清水冲洗。
3.莲藕去皮切厚片,海带,脆豆腐,大白菜切块。
4.海带入开水中煮上3分钟。
5.再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
6.免火再煮锅内胆底层放入藕片。
7.然后再放一层海带。
8.放入一层排骨。
9.继续放上一层脆豆腐。
10.放入猪蹄。
11.再放一层海带。
12.最后放一层大白菜。
13.在上面放上葱姜调料。
14.加入料酒、开水、香醋、酱油、白糖,大火煮上15分钟。
15.然后调入盐。
16.再加鸡精。
17.把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
18.也可放置一夜,凉着吃更有味。
潍坊酥锅的正宗做法
酥锅
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
41.8%
蛋白质
22.1%
焖
鱼香味
<30分钟
较高热量
初中水平
原料:鱼(最好是海鱼)、带膘猪肉。辅料:海带、莲藕1节、白菜帮、咸辣疙瘩。调料:红糖、酱油、醋、八角、姜。做法:1、鱼洗净,摘除内脏和鳃,猪肉切条,海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面,藕去皮切5分厚片,咸辣疙瘩切厚片,酱油、醋、红糖搅匀,姜切块拍松 铺锅:压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、(可在此加排骨或脊骨)、耦、海带卷、鱼,最后铺一层耦。放上八角,姜,浇上酱油汁(可适当加水)至从上面能看到水就可以了 大火烧开,盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥 酥锅我们这里一般叫“酥鱼”或“酥耦”。淄博很多人说“酥锅”这款菜出于山东博山,可是俺家好多年前就是过年的主菜之一,也是潍坊好多人喜欢的菜。只不过各家的用料和做法有差异。但最基本的用料鱼、海带、耦是必需的。至于酸、甜、咸口味就看各人喜好。 记得小时候要做“酥鱼”,要等冬天鱼店有合适的鱼卖。等食材准备齐全,就用一口铁锅一层层码好,在煤炉上大火烧开后把火封死,填上湿煤,关好下面的炉门,在湿煤中间捅上一个眼,坐上锅在炉子上焖一夜,任由鱼啊、耦的在锅里咕嘟。孩子们忍着馋虫,一家人呼呼大睡一夜后,第二天早上就好了。现在有了压力锅方便多了,虽然口味没有原来铁锅做的地道,但是技术含量低了许多,至少不用担心烧煳了锅。
展开
主料3人份
秋刀鱼适量
猪肉1块
辅料
海带适量
藕1节
白菜适量
咸菜适量
红糖适量
酱油适量
醋少许
八角2个
姜1小块
辅料
步骤0
材料集合图:
步骤1
鱼洗净,摘除内脏和鳃,猪肉切条,海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面,藕去皮切5分厚片,咸辣疙瘩切厚片,酱油、醋、红糖搅匀,姜切块拍松
步骤2
铺锅:压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、(可在此加排骨或脊骨)、耦、海带卷、鱼,最后铺一层耦。放上八角,姜,浇上酱油汁(可适当加水)至从上面能看到水就可以了
步骤3
大火烧开,盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥
成品图
烹饪技巧
酥锅我们这里一般叫酥鱼或酥耦。淄博很多人说酥锅这款菜出于山东博山,可是俺家好多年前就是过年的主菜之一,也是潍坊好多人喜欢的菜。只不过各家的用料和做法有差异。但最基本的用料鱼、海带、耦是必需的。至于酸、甜、咸口味就看各人喜好
记得小时候要做酥鱼,要等冬天鱼店有合适的鱼卖。等食材准备齐全,就用一口铁锅一层层码好,在煤炉上大火烧开后把火封死,填上湿煤,关好下面的炉门,在湿煤中间捅上一个眼,坐上锅在炉子上焖一夜,任由鱼啊、耦的在锅里咕嘟。孩子们忍着馋虫,一家人呼呼大睡一夜后,第二天早上就好了。现在有了压力锅方便多了,虽然口味没有原来铁锅做的地道,但是技术含量低了许多,至少不用担心烧煳了锅
正宗的博山酥锅怎么做
博山酥锅的正宗做法是主料: 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃,博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思——家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了,盛上一盘:尝尝俺家酥锅!所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。
酥锅的正宗做法窍门
食材
带皮五花肉 600克
海带 一卷
豆腐皮 两个小卷
藕 两节
鲅鱼 一条
红酒 120g
花生米 两把
白菜叶 两片
盐 两勺
糖 两勺
胡椒粉 一勺
鸡精 半勺
花椒 一小搓
葱姜片 适量
红辣椒 一个
生抽 30g
老抽 10g
米醋 130g
方法/步骤
1.藕去皮洗净 ,海带洗净卷成卷,用牙签固定,豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ,固定是防止卷散开
2.带皮五花洗净,鲅鱼去内脏清洗干净,切成块备用
3.用高压锅做,把肉,藕放高压锅底层,洒上葱姜
4.在洒上一把花生米
5.再把鲅鱼块铺上,再放葱姜片 ,放几颗花椒粒
6.再把海带卷,豆皮卷放上,再洒一把花生米 ,放上葱姜片,几颗花椒粒
7.取一大碗,到30克生抽 ,10克老抽,130克米醋,两勺糖,两勺盐,一勺胡椒粉,半勺鸡精,一个红辣椒,120克红酒,调成味汁。
8.把这一碗料汁均匀的撒进锅里
9.上面盖上两片白菜叶
10.盖上盖用高压锅压30分钟,,, 时间到了,先不要掀盖子,再焖一小时或更长时间。 打开盖子,满屋飘香。
11.把上面的白菜叶掀开,露出真面目
12.做好的酥锅最好放凉了,带着肉冻冻最好吃了,吃的时候把藕,豆皮卷,海带卷切成片,肉也切片,摆盘上桌。
济南酥锅怎么做 怎么做济南酥锅
1、老济南酥锅的用料:海带1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、猪排骨,猪五花1000克、葱姜段各70克、花椒大料香叶各10克、醋250克、酱油250克、糖250克、花生油,香油各50克、白酒30克、水500克。
2、海带浸泡一天,反复清洗干净,卷成不松不紧的卷儿,用线绳捆一下,捆得不要太紧,否则进不去滋味。藕洗净去皮,切成小段,如果小整个放进去也行。
3、白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下,用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮;
4、带肉猪肘子骨一根,用开水焯透,清洗干净。
5、葱、姜切成稍微粗一点的丝,花椒、大料、香叶洗净用沙布包好,用线绳捆一下,放在骨头中间。
6、糖、醋、酱油、盐的比例很重要,酥菜有两种口味,酸一点或甜一点,酱油的颜色最好,总之要根据自己的喜好而定;最后是花生油、清水、白酒、香油,盐;准备调料汤:把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里,加入水搅拌均匀,烧开后尝好味,调出你喜欢的味道为止。
7、高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签,以防粘锅,不过用高压锅一般不会粘,把调料包放在中间;骨头上舀上调料,依次铺上藕、海带、花生豆腐等,每铺一层都要舀上调料,每一层铺得实一点,因为煮一会就会塌下去。
8、铺满后,最后铺上白菜。大火烧开,从冒气开始用小火,小火慢炖二至三个小时,倒上香油,盖上盖再用小火煮15分钟即可。
博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
博山酥锅的用料
猪蹄 2只带皮五花肉 750克鲅鱼 2条海带 1000克豆腐 1块白菜 1大棵藕 1大节葱 1棵姜 1大块醋:酱油:糖:白酒 3:2:1:1
博山酥锅的做法步骤
步骤 1
豆腐、鲅鱼切小块,油炸😊;猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水😅;海带、藕、葱姜洗净切块😊。
步骤 2
饭碗量取,醋:酱油:糖:白酒比例3:2:1:1,分别450:300:150:150克,用中小火熬匀,尝一尝味道,若淡可加盐😄
步骤 3
一半猪蹄、藕、豆腐、海带、鲅鱼、五花肉、白菜、葱姜分层码入高压锅,再依次码入另一半😉
步骤 4
将熬好的调料倒入高压锅,大火烧开后,转中小火40分钟👌
正宗酥锅的做法
正宗酥锅的做法
用料 :干黄花菜 白菜 海带 带骨肘子 藕 豆腐 鲫鱼 葱 姜 八角 花椒 桂皮 米醋 料酒 酱油 白砂糖
酥锅的做法
海带提前一天泡好洗净,卷成不松不紧的卷儿,用棉线捆扎好。准备一口大锅,首先铺上一层白菜(以防糊锅),上面再摆上肘子骨头。
现在可以放大鱼大肉了,摆上肘子肉和鲫鱼,为了去腥,撒上葱段、姜片,花椒(不多于20粒)八角和桂皮放在调料盒里,铺平后再铺上一层白菜。
放上海带、黄花菜、煎豆腐片、藕片,最后撒些花生粒。最后上面再盖上白菜叶,要严严实实盖住下面的食材。
配料的调制比例非常重要,为醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5,我用平时吃饭的较小的饭碗分别放了三碗醋、两碗料酒、一碗酱油、半碗糖,将这些调料放在一个小盆里调均匀后,洒在锅里,盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖5个小时,时间不能少哦,这样鱼才会酥。
五个小时后,打开锅盖,香喷喷,酥烂醇香的酥锅就出锅啦!
小贴士
这个菜的关键有3点:
1、食材码放的顺序很重要,骨头、鱼肉一定要在下面;
2、白菜一定要多放些,因为这道菜没有加过水,炖这么长的时间完全是靠白菜的水分;
3、调料的比例是关键,当然依照个人的口味,酸甜可以适当调节。