部分1:淘米
1、往碗里倒入米和冷水。往大碗中倒入1杯泰国香米,再倒入足量的冷水将米完全淹没。
2、用手将碗里的米搅一搅。当米完全浸泡在水里后,用干净的手轻轻地将米搅3到5分钟,直到水变得浑浊为止。这样做可以除去附着在米粒表面的部分污垢和淀粉。搅的时候小心些。不要用力按压米粒,否则会把米粒弄碎。
3、滤掉脏水,再往碗里倒些水。把米淘洗几分钟后,将米和水一起倒进事先放在水槽里的滤水篮或者漏勺里,滤去脏水。把碗涮一涮,接着把米倒回碗里,再加入干净的冷水将米淹没。
4、再把米淘洗一遍。当冷水将米粒再次淹没时,用手将米搅2到3分钟。这次洗掉的污垢和淀粉应该比第一次少,所以水不会很浑浊。
5、最后一次将脏水倒掉。第二次淘米结束后,连米带水一起倒进滤水篮或网勺,将水滤掉。把滤水的容器摇晃几下,让多余的水流走。如果淘洗第二次后,水还是看起来很浑浊,你可以再把米洗一遍。多洗几次,直到淘米水差不多变得清澈为止。
部分2:煮饭
1、把米和水放入电饭煲。把洗净的香米放入电饭煲内胆。接着倒入1杯干净的冷水。煮香米时水和米的比例应为1:1。你可以根据人数的多少增加米和水的用量。通常1杯香米和1杯水足够4到6人食用。
2、加盐。如果你想在饭煮好前调味,就往电饭煲里倒入1/2茶匙盐。用木勺把盐搅匀。确保米、水和盐充分混合。盐不是必需的。如果你不喜欢也可以不加。
3、用一个小时把米泡软。当米、水和盐搅匀后,盖上电饭煲的盖子,让米浸泡大概一个小时。这样做是为了将米软化,让米饭吃起来口感更好。
4、煮饭时按照电饭煲的使用说明进行操作。当米浸泡满一个小时后,启动电饭煲。参考说明书,选择最适合煮泰国香米的设置,然后让电饭煲在指定时间内完成烹饪。大多数电饭煲能提前设置程序,根据你的选择自动关机。总的说来,泰国香米需要煮25分钟。
素材1杯香米
1杯水,以及更多泡米用的水
?茶匙盐(可选)