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1、将整理后的全鸭切成 36 块;
2、将鸭块下锅炸、上色,至八成熟时捞出,去骨渣;
3、锅置大火上,放入炸好的鸭块,以及生姜、酱油、蒜、料酒、盐等调料,加清水焖约一小时,放白糖烧至能拉丝时,起锅装盘时,拼成野鸭在湖中水面本息的形态即成。
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