方法1：冷冻生南瓜块
1、准备南瓜。南瓜去皮并切成你想要的大小。把南瓜切成两半，去除两端。使南瓜能立起来。
用锋利的刀去掉南瓜外皮。
把南瓜切块。在大多数情况下，边长2.5厘米的立方体最好，但你可以切得更大或更小。
南瓜切块时除去种子和果瓤。
2、把切好的南瓜块放在一个烤盘里冻结。 在烤盘里铺一张羊皮纸并把南瓜块放在上面。冻几个小时或直到南瓜块完全冻实。确保南瓜块只摊成一层，彼此不接触。生南瓜块冻结时应该分开，如果堆叠到一块或互相接触，它们会冻在一块。
如果你没有羊皮纸，也可以用蜡纸。
3、把南瓜块转移到一个用于冷冻的容器中。等南瓜块完全冻结后，将它们放置在一个用于冷冻的大塑料容器中。容器的顶部要留出1.25厘米高的空。因为食品冻结时体积会变大。额外的空间可以缓冲南瓜冻结时的体积膨胀。
避免使用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。
只要冷冻安全，你也可以用可重复密封的塑料袋。
在容器上标记当前日期以供将来参考，这样你就可以知道南瓜在冰柜中冻了多久。
4、冻结。把冷冻南瓜的容器放置在冰柜中并储存6至12个月，或直到南瓜出现腐烂或冻伤的迹象。冷冻南瓜块从冰箱中拿出后通常可以直接使用，你也可以解冻一下来缩短烹饪时间。
方法2：冷冻熟南瓜块
1、烤箱预热到204摄氏度。找一个深底烤盘，直径至少有南瓜两倍宽。如果你没有足够同时容纳两个半块南瓜的盘子，可以用两个小一点的盘，每个盛一个半块。
2、把南瓜纵向切成两半。用锋利的刀把南瓜从顶部切到底部切成两半。用金属汤匙或削瓜器或金属冰淇淋勺除去种子和果瓤。
3、将两个半块南瓜放在烤盘里，加水。使切面朝下。大约加1.25厘米高的水。
4、烘烤45至60分钟。烹饪南瓜，直到它开始变软。把南瓜从烤箱中取出，放凉30-60分钟，或直到不烫手。
5、把南瓜去皮，切成粒。用手指去皮，用小刀把南瓜切成边长约2.5厘米的小块。如果某些部分的皮很难用手剥，可以用刀刮。
6、在烤盘里把南瓜块冻结。将煮熟的南瓜块放在铺有蜡纸或羊皮纸的烤盘里，冻结1或2个小时，或直到南瓜块被冻实。南瓜块必须铺成一个单层，不能相互接触。否则，南瓜块最终可能会冻在一起，不便后续处理。
7、将南瓜块转移到用于冷冻的容器中。一旦南瓜块冻实，将它们放到可重复密封的塑料冷冻袋中。你也可以使用用于冷冻的塑料容器，但最好不要用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。容器顶部要留出1.25厘米高的空间，缓冲南瓜块的体积膨胀。
在袋子或容器上标记当前日期，这样你就知道南瓜冻了多久了。
8、冷冻南瓜直到准备使用。南瓜可以冷冻保存6至12个月。相比生南瓜块，熟南瓜块更容易从冰箱中拿出直接使用，不需要解冻。
