1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰，这样，泡上一两分钟，之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的，保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
3、保存大白菜的时间：在夏季，如果不把大白菜放在冰箱里面的话，放在阴凉处大概能储存一周左右。
1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰，这样，泡上一两分钟，之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的，保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
3、保存大白菜的时间：在夏季，如果不把大白菜放在冰箱里面的话，放在阴凉处大概能储存一周左右。
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1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰，这样，泡上一两分钟，之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的，保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
3、保存大白菜的时间：在夏季，如果不把大白菜放在冰箱里面的话，放在阴凉处大概能储存一周左右。
夏天大白菜如何存放不烂
白菜储存方法：
一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。
保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃
二，如果是在城里楼房去储存白菜的话，因为白菜个头比较大，所以不太适合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面，纸箱的四周掏上几个洞，这样方便通风，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜也能长时间地保存，吃的时候拿出一棵，剩下的继续放入纸箱中去保存，吃半年都不会坏。
保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃
三，还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份再均匀的撒上盐，每一层都要撒上，撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，里面水分也没有啦，也非常干了，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下，去炖菜炒菜都很好。
白菜储存方法和温度
白菜储存方法和温度如下：
1、常温储存0到5度
将白菜放到常温下进行储存的话，想要储存的时间久，让白菜还保持新鲜口感且不变质，那么，它的常温温度一般是在0到5度左右。如果放到太阳底下暴晒或者天热的情况下，那么白菜是极易变质的，所以建议大家把常温的环境控制在0到5度左右就可以了。
在常温下储存白菜的时候，可以先将白菜一些烂的或者干瘪的叶子去掉，只留新鲜部分，然后放到太阳底下先晾晒2到3天，把里面的水分去掉一点。再准备一个纸箱子，中间挖三厘米左右的洞，多挖几个洞，可以透气。然后底部铺上一层吸水纸，把白菜码一层放一层吸水纸，这样放好，一整个冬天就不用发愁了。
2、冷库储存0到1度
对于一些种植户或者农户，或者是商家来说，想要大量储存白菜且放置时间长的话，那建议放入冷库储存，它的温度设定在0度到1度左右，不要超过两度，湿度控制在百分之90到95%左右，一般这样储存的话呢，可以储存上120天到150天左右。
那么用冷库储存白菜的时候也要注意，需要先把白菜预冷一下，大概是在5度左右，然后再分批放入冷库，这样的话储存效果会比较好。
3、冷藏储存4度左右
冷藏储存其实就是把它放入到冰箱进行冷藏。一般冰箱的冷藏区温度是控制在4度左右的，所以白菜可以放上15-25天左右，是不会变质变坏的，而且保存起来也比较方便。对于量少的人家庭来说，放入冰箱储存是最好的。
白菜夏天怎么保存新鲜不烂
一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏。
第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天，把水分空干净。
晾放3—5天之后，我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了，有一些韧劲，这个时候就可以开始我们的第二部了，就是用保鲜膜把白菜包裹好。
包裹好后，我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以，然后把包裹好的白菜放进去，这样白菜就不会与空气接触，也不会有细菌的产生，我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。
新鲜白菜如何保存更好
1、通风保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。这种方法适合短时间的储存大白菜。
2、冷藏保存，如果觉得通风保存的时间过短的话，那么你还可以选择冷藏保存，冷藏保存的话可以让时间更长一些，一般我们把购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来，确保和空气阻隔，因为放到冷藏室里面冷藏如果和外界接触的话，有可能会产生一些不利于健康的物质，所以一定要把它密封好，这一点非常关键。
3、冷冻保存，如果大白菜的量比较多，而且短时间又吃不完的话，想把它保存的时间更长一些，那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存，选择用冷冻的方式来保存大白菜，可以保存很长的一段时间，一般两三个月是没有问题的，但是经过冷冻过的大白菜，它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些，但是它的品质一般不会发生变化。如果你想把它保存几个月的话，那么建议选择用冷冻的方式来保存。
夏天怎么保存大白菜
1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
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白菜怎么保存
1、冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
2、阳台储存前先要晾晒：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上面最好要加盖一层塑料布，并且要注意定时通风，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂。
3、塑料袋保存法：如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
4、报纸保存法：这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期。
白菜挑选技巧：
1、看颜色
新鲜的大白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色。所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下，如果叶青黄茎白的话，那么说明这样的大白菜是比较新鲜的。如果颜色已经慢慢发黑，尤其是茎的部分开始变得微黄，说明这时候的大白菜已经开始有点变质，这样的大白菜就会比较软不好吃。所以应该根据颜色先来辨别一下大白菜的新鲜度。
2、看质地
新鲜的大白菜，其水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分，轻轻一捏就比较容易碎。但是如果是已经放置了很久或者开始慢慢变质的大白菜，摸上去软塌塌的，而且表面会有一些粘液，这样的大白菜说明已经在开始变质，尽量不要选择。
3、闻味道
新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味。但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜。
4、摸手感
比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的，手上也不会有黏连的感觉。但是如果是已经变质的白菜的话，白菜表面会产生粘液，摸上去会黏黏的，这说明已经变质不宜选择。
大白菜怎么保存新鲜不烂
第一种，埋藏法
这个方法简单粗暴，尤其适合东北的一些乡下，家里面一般都会有院子，在家里的院子里面，挖一个一米多长、半米多宽的坑，然后把新鲜的大白菜，紧密排列好，接着铺上一些菜叶子，盖上土，就可以起到很好的保存作用了。
第二种，活窖贮存
在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚的时候，将大白菜放入窖中。等到温度下降或者是0摄氏度以下的时候，把窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。用这个方法也可以保存很久。
第三种，室内保存
买回来的大白菜，在室外先晾晒一下，这样里面的湿气也会排出，等到气温下降或者是0摄氏度的时候，把它放到室内来，依次堆起来，每层之间最好是把它隔开，这样就可以保存很久了。
大白菜在夏天运输过程中如何保鲜？
大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：
1．把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。
2．小心翼翼的装到车上，有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。
3．运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。
扩展资料：
大白菜的营养价值
1、利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
做法：白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
做法：将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金。
放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
参考资料来源：
人民网-推荐5道美味的大白菜食谱 如何让大白菜更好吃
大白菜放冰箱里能放多久 夏天大白菜需要放冰箱里吗
如果保存得当，大白菜放冰箱里能放1-2个月。大白菜属于耐放的叶菜，在常温下一般可以存放1个星期左右，如果将其表面的水分晾干，用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏室，一般可以放1-2个月也不会蔫或腐烂。如果想了解更多与“大白菜放冰箱里能放多久”相关的内容，可以继续往下阅读。
大白菜放冰箱里可以放多久
1、大白菜可以存放很长时间，在我国东北地区，除了土豆，大部分人在冬天还会囤积大量的白菜过冬。
2、温度会影响大白菜的可保存时间，在零度的环境下能够保存40-70天，在5度的环境下可以保存30-50天，而冰箱冷藏室的温度一般在3-8℃。
3、如果想要长时间保存大白菜，购买回来后建议将最外层的叶子摘掉，并先在常温环境下晾1-2天，然后再用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏室保存。
4、如果所在地区的温度不高，也可以将大白菜放在阴凉、通风的地方保存，注意不要晒到太阳，风力也不可过大，以免白菜蔫掉。
夏天大白菜需要放冰箱里吗
夏天白菜最好是放进冰箱里。夏天的温度较高，如果将大白菜放在常温环境下保存，大白菜很容易会出现腐烂的情况，一般只能存放几天，如果是放进冰箱冷藏室则可以延长保存时间。
白菜怎么保鲜法 白菜怎么保鲜时间长
保存白菜的“3个要点”
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。
晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。
