据搜索结果所述，用冷水煮粽子会导致糯米夹生，而用开水煮则会导致粽子散开。
因此，既不应该用冷水下锅，也不应该用开水下锅。
那么正确的做法是什么呢？可以先将水烧开，然后放入粽子，再转小火慢慢煮熟。
这样可以避免粽子散开，也能保证糯米煮熟。
1、粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。
此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。
这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。
3、粽子煮熟后不要立即捞出，粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
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的问题煮粽子是冷水下锅还是开水下锅
的问题煮粽子是冷水下锅还是开水下锅
如果是煮熟的粽子，粽子热水下锅。如果是刚买回来的速冻粽子，粽子冷水下锅。
如果是东北人，喜欢在凉水中浸泡然后再吃，这样吃起来的粽子会很有嚼劲，而且很爽口，粽叶的清香也很浓郁。
如果不喜欢吃凉的食物，用热水烫一下也是可以的，不过就没有那么有嚼劲。
问题煮粽子是冷水下锅还是开水下锅
冷水煮粽子比较好。冷水煮粽子至少有两个好处，一是粽叶对糯米的影响大，煮 出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽 子成熟一致，没有不过心的。
蒸包子是冷水下锅还是开水下锅？
用冷水下锅蒸。
包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了。因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。
最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。
冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；
2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）
3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）
小常识普及
1、为什么要发面？
答：发面的面食口感松软适口。
2、为什么发面的面食口感松软适口呢？
答：发面的过程是微生物在面团里生长的过程，这个过程里微生物呼吸要释放出大量气体，这些气体在蒸制过程中受热膨胀，使面食体积膨胀密度变小，达到口感松软适口的效果。
3、为什么要醒制（醒面）？
答：在成型过程中，由于要充分揉面，使面团里的气泡大量破裂、气体释放，面团的密度再度加大（又接近死面了），所以成型后需要再发制，也就是醒制（醒面）的过程，目的是让面里的微生物再释放出一些气体。
4、为什么有时蒸出的是死面馒头？
答：醒制的过程不够、或面根本就没发。
5、为什么有时蒸出的馒头局部地方有死面？
答：揉制不充分。
6：为什么有时蒸出的馒头局部地方会瘪下去？
答：A、揉制不充分；B、醒制时间过长。
面里的气泡太大，开锅后里外气压差作用，使局部瘪下去。
先把水少几分钟，待蒸布热了之后在把包子放进去。这样等包子蒸好的时候比较好拿出来，不会烂掉。
炖鸡是冷水下锅还是开水下锅
冷水喝汤，开水吃肉。如果目的是喝鸡汤那么久冷水下锅；如果主要是吃肉，那么热水更合适。
燕麦是开水下锅还是冷水下锅
分两种情况：
1、如果买的是生的燕麦片需要放在冷水中煮熟。
2、如果是包装好的即食燕麦片（熟燕麦），则只需要用开水泡开后再依据个人口味加些调料（牛奶、白糖、蜂蜜）即可食用。
蒸镘头是开水下锅还是冷水下锅
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
蒸海鲜 是冷水下锅还是开水下锅
蒸螃蟹/龙虾，海螺海虾要冷水进锅蒸，
蒸鱼用开水
大部分都可以用冷水来煮
原因：
有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
可以直接用热水烫的海鲜：
如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。这样可以保证其嫩度，像花哈也就是放热水烫一下就可以，烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫，这样可以快速的杀死寄生虫和细菌，还可以保证海鲜的鲜嫩口感，
蒸鱼用开水，那样做的鱼 味美鲜嫩。
煮粽子凉水还是热水下锅
煮粽子凉水还是热水下锅都可以，最好是选择冷水下锅。粽子是由糯米、粽叶制作而成，这种食物如果用冷水煮，可以更好的煮熟，煮出来的口感也会更自然。
冷水下入粽子，再生火慢慢煮起来，粽子里外基本上是同时均匀受热，糯米的香味也会慢慢被释放，煮的时候，吃起来才会黏黏的，香甜可口。
不同食材煮的时间是不同的，煮粽子之前，可以将粽子放入水中浸泡一下，这样才可以将食物煮的更熟。鲜肉的、红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了。
煮粽子的时候，如果发现水少了，这个时候添加水的话，需要加入沸水，因为加入冷水，粽子可能会煮坏，所以沸水会更好一些。
煮出来的粽子最好是趁热吃，这种食物吃的时候，打开粽叶，才会粽香扑鼻，让人闻到以后十分难忘。
如果粽子包的比较多吃不完，这个时候可以放在冷藏室，当然也不可以存放太久，不然粽子也是会变质的。吃不完的粽子还可以煮熟之后，晾凉放入冷冻室，这样也可以保存很久。
粽子冷水下锅还是开水下锅
建议将粽子冷水下锅煮，冷水下锅的粽子可以让粽叶的香味逐渐渗透到糯米内，煮出的粽子香味会更诱人。且冷水下锅可以让糯米由外而内都均匀受热，煮出的粽子不会出现夹生的现象，内外成熟度会一致。
建议粽子冷水下锅
建议粽子冷水下锅。粽子冷水下锅后，水温逐渐升高可以让粽叶的香味逐渐渗透到糯米内，煮出的粽子也能散发出更诱人的香味。
此外粽子冷水下锅也可以让糯米由外而内完全煮熟，不会出现夹生的现象。若是粽子开水下锅，可能会导致粽子出现内外熟度不一致的现象。
平时煮粽子时，需要注意煮粽子的水要没过粽子两寸左右，因为粽子在煮制过程中会逐渐膨胀，若是水不够多，粽子膨胀变大至出水面，可能会导致粽子不够软糯。
粽子怎么煮冷水下锅还是热水下锅
煮粽子要冷水下锅。
一般来说，很多朋友煮粽子，都是在锅里加上水，把粽子丢到锅里，开大火煮就行了；或者是等水烧开了后再把粽子扔进去煮！其实，这样煮粽子一是粽子的香味不浓郁，而是容易出现夹生或者是硬芯的情况。热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯！而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透。
粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这样吃起来软糯，才有粽子的清香。
煮熟的粽子怎么保存
1、一般来说，如果天气凉爽，我们可以在室温下直接储存粽子，可以储存一周左右。然而，如果天气炎热，例如，当温度达到20℃左右时，最好不要将粽子储存在室温下，否则粽子可能会变质。
2、我们可以把粽子分成几个小包装袋进行包装，然后把粽子放进冰箱。如果我们能在五天内吃完粽子，我们就可以把粽子放在冰箱里。如果我们需要保存更长的时间，我们可能需要把几盒粽子放在冰箱里。
3、你可以在粽子水里保存粽子。一般来说，粽子水已经煮了十多个小时，所以粽子水上会有一层厚厚的油脂。这层油脂可以防止细菌进入，也可以使粽子存放更长时间。
4、将粽子放入铁锅中，然后用小火将粽子中多余的水分蒸发掉，使粽子保持在相对干燥的状态，这样可以使粽子经久耐用，也可以使粽子更香、味道更好。
煮粽子用冷水还是热水下锅 煮粽子应该用冷水还是热水下锅
1、煮粽子最好是用冷水下锅。
2、原因：
（1）不会涨破粽子。热水直接如果会涨破粽子，因为热胀冷缩，突然预热，粽子的糯米都会膨胀，把粽叶挤破，当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期，粽叶也会慢慢松开，不会把糯米勒的太紧。
（2）味道更香。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一个缓慢加热的过程，每一颗米粒由内而外熟透，味道更香。
3、粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更佳自然，热水下锅煮粽子口感比较生硬。
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅
粽子需要冷水下锅。因为在水沸腾的情况下，粽子表面的糯米遇热膨胀，会很容易煮熟，并且粘连在一块，这样里面的糯米就没有那么容易煮透，所以特别容易造成外面的部分有很多的水分。
冷水下锅，会让粽子的受热均匀，这样从外到里慢慢的渗透，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。
煮粽子技巧
1、粽子要冷水下锅。这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2、粽子煮熟后不要立即捞出。粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
以上内容参考 百度百科——粽子
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。粽子应当冷水下锅，这样随着水温的升高，粽叶的香味就会慢慢渗透到糯米里，而且可以让粽子成熟度一致。如果粽子是热水下锅的话，容易造成粽子外熟内生的情况，影响口感。
粽子
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。
粽子，是中国汉族传统节庆食物之一，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有枣粽。南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。
煮粽子凉水还是热水下锅 煮粽子要凉水还是热水下锅
1、煮粽子最好还是凉水下锅，要是直接使用热水的话，糯米突然受到高温，容易开花或者是急速膨胀，这样煮粽子就会开口，不能继续食用了，还容易出现夹生等问题，要是冷水下锅的话，就能让其均匀受热，吃起来口感也更好。
2、正确煮粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。
粽子是水开了煮吗 粽子是水开了煮还是凉水煮
粽子是比较受欢迎的一种美食，它的馅料多样，口味丰富，有蛋黄的、有猪肉的、有香肠的等等，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢。粽子是要放水里面煮熟吃的，那么粽子是水开了煮还是凉水煮呢？下面让我们具体来看看吧！
粽子是水开了煮还是凉水煮
粽子可以水开了煮，也可以用冷水煮，主要看个人的喜好。一般情况下生粽子适合用凉水煮，而真空包装的那种熟粽子适合水开了煮，也要看粽子的类型吧！
凉水下锅的好处在于，我们包粽子用的是纯天然的植物叶子，如果冷水下锅煮的话，随着温度的慢慢升高，叶子里边的味道会慢慢的渗入到糯米里边去，这样煮出来的粽子吃起来更加清香，更加有纯天然的味道。并且这样煮出来的粽子，熟的更加均匀，不会出现外熟内生的情况。冷水下锅常用于煮甜粽子。
热水下锅的好处在于，在煮粽子的时间上更短，常见于煮肉粽的时候。
另外煮粽子的时候，不管是凉水还是热水，一定要一次性加足了水，尽可能的多一些，因为粽子在煮的过程中会一直膨胀变大，如果水少了，就会露出水面，这样粽子就会吃起来干硬，口感不好！
粽子煮好了要捞出来吗
煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。
在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅。如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。
粽子需要哪些材料
俗话说得好“巧妇难为无米之炊”，所以，想要包粽子，必须要准备好所有的材料。其中包括：
粽子叶：包粽子的叶子是粽叶，箬竹叶、或者冬叶、或者芭蕉叶。
包扎的绳子：芭蕉树皮、或者水草、或者棉线。
馅料：糯米、红豆、猪肉、花生仁，还可以更多，如红枣、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。
辅料：五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。
煮粽子的方法，加冷水还是热水？
首先可以明确的是，煮粽子是需要冷水下锅的，而且水面要完全没过粽子，最好还是要高出粽子2-3厘米，这样在煮粽子时，即使水分蒸发，水面也不会在粽子下面。。
【蒸粽子的方法】
1，将包好的粽子放入冷水中浸泡一个小时，然后在锅中放入粽子，加入冷水，冷水没过粽子2-3厘米，盖上锅盖，用大火煮。
2，在煮粽子时，要时刻观察，让水面保持没过粽子，如果水面在粽子以下了，千万不能加冷水，而是要加热水，待粽子熟后就可以出锅了。
