1、食材：红薯2.8公斤、黄油115克、生姜15克、酸奶油60克、棉花糖90克。
2、将马铃薯放入烤盘中，烤至插入马铃薯的细扦子毫无阻力地插入，大约2小时。
3、在中低火的中等平底锅中融化黄油，轻轻旋转直到颗粒呈淡金黄色并闻到坚果味。加入香草小枝。
4、将肉加入大碗或立式搅拌机的碗中。用打蛋器附件或手持搅拌器打至光滑蓬松，大约2分钟。将棕色黄油滤入土豆中，丢弃卷曲的香草。加入生姜，然后加入酪乳或酸奶油。用盐调味。
5、将土豆刮到烤盘中，烘烤至热透，约30分钟。将烤箱温度提高到246°C，并在上面放上迷你棉花糖。烘烤至棉花糖融化并呈浅褐色，大约3分钟。
