主料:西瓜半个。 辅料:鱼胶粉20克。 调料:白糖25克,纯净水100毫升。 西瓜果冻的做法 1.西瓜挖出瓤,挖出西瓜子。 2.鱼胶粉加入凉开水搅匀,隔热水融化。 3.西瓜果肉加入白
外面卖的果冻价钱很高，吃起来又不放心，不如自己在家做DIY果冻。
材料/工具
玫瑰花茶、水、白糖、橘子汁、果冻粉
型:能与各种天然果汁、物料及色素良好混合,作为广谱凝胶赋型剂,是制作果冻、水晶软 选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等
方法
把玫瑰花茶用热水泡开。
制作工艺简单 、选料作冻原料各种水均山楂、苹、桃、李及加工厂废料西瓜皮等完全 5、 花型冰格用水烫用茶匙装入冻水置于冰箱凝固 6、 冻凝固排入水晶杯倒入酸乳酪
加入橘子汁一小瓶盖左右。
果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单。 一、选料作果冻的原料各种 排入水晶杯冬天的圣诞节。 倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天
.玫瑰花茶中加入果冻粉搅拌至果冻粉溶解。
花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 6、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒 砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。 做法: 1、制作果冻底料 锅中放
稍冷却后倒入切半的西瓜皮中。
(4)花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 (5)果冻凝固后,排入水晶杯 3,同样的方法,你可以制作西瓜果冻,柚子果冻,等小朋友喜欢的水果果冻。 4,如果对
放入冰箱冷藏室过夜即可。
5、 剩冻水盛入锈钢碟置于冰箱凝固用刀划块 6、 块状冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇 鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克形冻模型()1形冻模型()1 制作: 1.冰箱拿酸奶放置
.切开，放上芝麻，像不像真西瓜！
6.块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪再排入果冻,加水果,完成。 这款果冻色彩好美,味 即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成为双层心形的漂亮果冻 双色西瓜果冻 材料:红
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怎么做西瓜果冻
主料：西瓜半个。
辅料：鱼胶粉20克。
调料：白糖25克，纯净水100毫升。
西瓜果冻的做法
1.西瓜挖出瓤，挖出西瓜子。
2.鱼胶粉加入凉开水搅匀，隔热水融化。
3.西瓜果肉加入白砂糖，倒入搅拌机搅拌成西瓜果汁。
4.把鱼胶粉液倒入西瓜汁中，搅拌均匀。
5.把西瓜汁倒入西瓜壳里。
6.入冰箱冷藏3个小时左右后凝固即可。
怎样用吉利丁片做西瓜果冻？
食材
主料
西瓜汁 300g
吉利丁片 5片辅料
白糖 适量
步骤1.西瓜一半2.吉利丁片用水泡软3.将果肉挖出4.炸成果汁5.过滤出300ml6.吉利丁片隔水熬化7.加入西瓜汁搅拌均匀8.倒入瓜内盖上保鲜膜9.冷藏4-5个小时10.软软的哦
制作果冻
.什锦果冻 原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。 将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。 营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。 2、番茄果冻 主料：番茄汁 辅料：琼脂 调料：白砂糖 做法： 番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉； 明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却； 待其凝固，即可倒扣出食用。 小提示：1是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。 食品级葡甘露胶（Gum Konjac-GM） 葡甘露胶（又称：魔芋胶）系一种新型多用途微粒状可食用胶。这里推出之葡甘露胶是以优质魔芋中提取的葡萄甘露聚糖为原料，经脱杂处理后采用先进技术加工而成，其中添加成分不含任何非食用化学配料或色素。与传统的琼脂、果胶、海藻胶等食品添加剂相比，葡甘露胶在膨胀率、粘度、增稠、稳定性及使用方便程度上皆显著优于上述胶类，此外尚具有特殊的优点：无需添加任何凝固剂，在无糖、低糖或高糖条件下，在酸性、中性或碱性条件下，常温即可凝冻，凝胶性能理想；保持或强化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、减肥等保健功能，大大拓宽了魔芋应用的范围；价格低廉、使用方便。 葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域，作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品，价格低廉，且使用时无需改变原有的设备及工艺，能大幅度降低添加剂的使用成本，是一种理想的新型凝胶添加剂。为满足不同产品开发的需要， 一、凝胶（果冻）型：能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料，也可作为培养基支持体，且不需再添加其它任何胶类或碱性成份；凝胶成型条件随意、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。 用量：0.7～0.9%。用法：在适量温水中溶胀3～5分钟，煮沸冷至70度左右时加入糖及各种配料，冷却至室温即成。 二、培养基型：用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体。组培苗根粗、苗壮，使用效果理想，成本大幅降低。 用量：0.5～0.6％。用法：在温水中溶胀3～5分钟，煮沸后冷却即可。 三、果肉（茶）饮料型：作为稳定剂与悬浮剂，替代琼脂和羧甲基纤维素等，广泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等（或混合）饮料中，防止沉淀或分层。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。 四、冷冻制品型：用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品，可增大膨胀，减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。 五、增稠型：用于果酱、米、面制品中，可增大膨胀率，提高韧性，改善赋型和口感。是进口洋槐豆胶的理想替代物。 用量：0.2～0.3％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。 果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。 一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。 二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。 三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。 五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。 六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
果冻制作
冻制作 冻食口具原特殊风味冻制作工艺简单 、选料作冻原料各种水均山楂、苹、桃、李及加工厂废料西瓜皮等完全熟含胶物质新佳 二、预煮:先实洗净切碎或捣碎(柑桔类实用切碎必须皮)原料倒入锈钢锅内根据原料水少加适量清水加热煮沸实变软 三、制汁液:煮软实送入压液机进行压榨用布袋滤滤液按每100公斤汁加5鸡蛋清进行澄清处理先蛋清(带蛋黄)搅拌泡沫状徐徐倒入滤液充搅拌均匀静置7-8再用虹吸吸取层清液即澄清透明汁 四、汁调整:取述汁15毫升与15毫升95%酒精试管混合并摇试管若量絮状白色沉淀物现说明汗 胶含量1%用于制作冻;若絮状物稀少说明胶含量少应往述澄清汁添加汁量1%琼脂或3.5%冻粉加琼脂应先琼脂切碎用清水浸泡4捞起添10倍量清水加热溶胶倒入汁汁用柠檬酸调节PH值3.1-3.5间 五、浓缩:往调整汁加入浓度 50%、温度 95度糖液(糖液量汁量0.8倍)用火迅速煮沸浓缩边煮边搅拌20钟内使混合液升达106度即浓缩终点 六、烘烤:已浓缩冻浆随倒入平底盘厚度1.5-2厘米冷却即透明凝胶块切块置于烤房内烘烤应控制烤房温度 65度待制品含口量20%即烘烤制品用糯米纸逐块包装即品 -------------------------------------------------------------------------------- 何制作冬瓜冻 利用冬瓜产冻味道并亚于各类水冻本其半且工艺简单适合家庭作坊产 1、原料、主料:鲜冬瓜 2、辅料:糖、琼脂、柠檬酸等 3、配:瓜汁100公斤蔗糖、淀粉糖浆各25公斤蜂蜜5公斤鸡蛋5琼脂0.5公斤柠檬酸适量 4、产工艺:挑选产、新鲜、霉烂、、肉厚冬瓜作原料清洗籽皮冬瓜送入压力锅加水适量煮沸至冬瓜变软超5钟软化冬瓜送入榨汁机进行榨汁汁液用离机进行离滤(或用纱布滤)5蛋清搅拌泡沫状缓慢注入滤液用搅拌机充搅拌均匀静置取层澄清透明瓜汁(或用均质机进行均质)加10%琼脂溶液(琼脂瓜量0.5%)用柠檬酸调节其pH值3.1--3.5间蔗糖、淀粉糖浆、蜂蜜混合调浓度50%糖液与瓜汁混合送入真空浓缩锅进行浓缩浓缩产品趁热注入洁净聚丙烯包装盒内待冷却凝结即封盒售 -------------------------------------------------------------------------------- 红葡萄酒冻〔自家制作〕 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 准备工作: 鱼胶片片片加搅着水泡涨15钟左右 锅放水砂糖文火加热并搅拌砂糖溶解加入红葡萄酒煮放冷置于冰箱冷却 做: 1、制作冻底料 ● 锅放水砂糖移火搅拌砂糖溶解离火利用余热鱼胶煮溶; ● 待鱼胶完全溶化鱼胶液滤(制作高度透明冻); 2、加入红葡萄酒 ● 红葡萄酒加鱼胶液充搅拌混合晾凉; 3、用冰箱冷却装盘完 ● 倒入内侧已水冻模内摆已倒水冰盒置入冰箱约冷却3; ● 冻固化模外侧置于温水温冻取盛于器皿浇汁并用水装饰 -------------------------------------------------------------------------------- 春花冻 材料: 草莓冻粉盒罗拔臣纯鱼胶粉盒(50克)糖玫瑰花50克(用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替)椰丝适量糖适量达能酸乳酪盒(草莓或原味)冰淇淋水两碗花型冰格(要奈高温100度)3、4 制: 1、 用水碗泡糖玫瑰花(香槟玫瑰蜜饯做相同干玫瑰花苞间些)用微波炉加热便节省间待水呈粉红色捞起糖玫瑰花留用加糖调味 2、 用锈钢容器盛糖玫瑰水置于水锅加热加入纯鱼胶粉4汤匙搅融取待凉 3、 用锈钢容器水碗置于水锅加热加入草莓冻粉盒搅融加入纯鱼胶粉2汤匙搅融取待凉 4、 糖玫瑰冻水加入椰丝或剪碎糖玫瑰装饰 5、 花型冰格用水烫用茶匙装入冻水置于冰箱凝固 6、 冻凝固排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入冻请品尝 -------------------------------------------------------------------------------- 苹布丁制作 原料:纯净水、冰粉籽、牙膏(再告诉家牙膏用)、苹肉、汁(随便自喜欢味道) 做:1、首先冰粉籽包再块纱布或手绢再水浸泡少许再用手(定要洗干净啊指甲千万能灰)手使劲揉搓包着冰粉籽纱布或手绢直揉搓至些粘稠状物体搓没粘稠状物体止水与粘稠状物体调匀水要太 2、牙膏挤碗用水调匀 3、切苹放再刚才捏粘稠状物体水 4、调牙膏水缓缓入加入苹粘稠状物体水(说别扭能明白吧)发现刚才水结冻 5、倒入喜欢饮料 碗滑滑甜甜苹布丁做 注:冰粉籽再美容院用用揉搓东西给士做脸 -------------------------------------------------------------------------------- 酸奶冻制作 材料(四份) 明胶……………… 2勺(7g) 水……………………… 4勺(60ml) 牛奶…………………… 1/2杯(100ml) 鲜奶油………………… 1/2杯(100ml) 纯酸奶酪……………… 1杯(200ml) 砂糖…………………… 5勺(50g) 柠檬汁……………… 3勺(45ml) 制作 1. 加水于明胶P&O浸泡二十钟 2. 加热牛奶与鲜奶油加入程序1.直完全溶解 3. 加砂糖于酸奶直变滑软 4. 程序3.与柠檬汁倒入程序2.混合搅拌 5. 倒入容器或杯冷却凝固 -------------------------------------------------------------------------------- 清凉音符(美丽冻) 材料:6种同颜色味道冻粉各盒(草莓香橙菠萝葡萄奇异蓝色 偶知道)罗拔臣纯鱼胶粉盒50克椰丝适量达能酸乳酪适量(或冰淇淋) 水适量水6碗音符型冰格(要奈高温100度)锈钢容器(碗6 碟6) 1、 用水碗置于水锅加热加入菠萝冻粉搅融加入纯鱼胶粉2汤匙搅融 取待凉 2、 其冻粉照1进行 3、 菠萝冻水待凉加入椰丝 4、 音符型冰格用水烫用茶匙装入各种冻水置于冰箱凝固 5、 剩冻水盛入锈钢碟置于冰箱凝固用刀划块 6、 块状冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入音符冻加水完
果冻的制作方法是什么
果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。1.春天的花之果冻 材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。 制法： 1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！2.夏天的清凉音符 材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 *适合patty、聚会。秋天的浪漫 材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。红葡萄酒果冻 材料4人量） 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。 做法： 1、制作果冻底料 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； 2、加入红葡萄酒 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 3、用冰箱冷却，装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。甜橙果冻（一） 材料：甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯 作法： 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 烹调指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。甜橙果冻（二） 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。凤梨（菠萝）柠檬果冻 材料： 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。 2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。青柠果冻 将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱搁置成冻后取出。根据口感偏好，加入适量酸奶和水果即可。 POINT 1 青柠粉 青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。 POINT 2 各种水果 各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果之前，先加入适量酸奶，让你的果冻更精彩草莓果冻 原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。 步骤： 1.将草莓果汁隔水加热。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。 3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。 4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。 Tips: 果冻制作诀窍： 1.无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。 2.鱼胶粉有国产和进口之分，价格有一定差距，但价格与质量是成正比的。 3.制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。 4.做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。 5.取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。人参松子果冻 原料： 松子果冻10g，水2大勺,松子20g,人参2根,牛奶和鲜 奶酪各50cc，沙糖20g 烹饪方法: 泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻。把松子和人参用搅拌器来搅成末，和胶状物混合起 来，把牛奶和鲜奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各种材料放在一起装冰箱里凝 固1个小时左右葡萄牛奶果冻 原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。 步骤： 1.将葡萄汁隔水加热。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。 3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。 4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。 5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。 6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。菠萝果冻 原料：菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。 步骤： 1.将菠萝果汁隔水加热。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热菠萝汁中。 3.将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。 4.最后可在果冻上抹适量淡奶油，摆上橘子瓣作点缀哈密瓜果冻 原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、柠檬1颗、鱼胶粉40g、水200ml、哈密瓜果球少许。 步骤： 1.将水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，与步骤1中的液体混合。 3.液体冷却后加入柠檬汁，然后将一半液体倒入模具中冷藏成型。 4.将哈密瓜果球置于已成型的模具内，再后倒入另一半液体，放进冰箱凝固即可。什锦果冻 原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。 将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。 营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。芒果樱桃果冻 材料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁。鱼胶粉（或琼脂）， 1.芒果切成果粒 2.樱桃切成两半，去核。 3.准备一些琼脂。 4.拿个小杯子，先放入樱桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺琼脂。 5.布丁冷餐一会儿凝固后，一分钟就能*杯了。 6。*杯后放在铺好的水果上，再浇上点冰牛奶就大功告成啦！酸奶草莓果冻 原 料： （A）酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克模型：心形果冻模型（小）1个、心形果冻模型（大）1个 制法: （1）从冰箱拿出的酸奶先放置室温下回温；将材料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（2）冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。（3）将材料（B）的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（4）鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，后加入泡软的吉利丁煮至融化。（5）将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻薰衣草果冻 原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个 制法: （1）将材料A的水煮至沸腾，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。（2）细砂糖与吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。（3）将材料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
