1、密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。
2、豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
1、密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。
2、豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
1、密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。
2、豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
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1、密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。
2、豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
新鲜的豆瓣怎么样保存时间长一些
密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。
豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆为豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
扩展资料
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸。
4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。
参考资料来源：百度百科-豆瓣酱
参考资料来源：百度百科-豆瓣
新鲜豆瓣怎么保存
1、我们如果想要保存新鲜的蚕豆瓣的话，就可以先将它外面的硬壳剥去，然后将它内部的豆子都清洗干净，再沥干蚕豆瓣表面水分并将它放入冰箱里面冷冻保存就可以了。
2、等我们之后需要蚕豆的时候，就可以直接将它从冰箱里面取出来解冻并使用常规的方式进行烹饪。若是我们觉得冷冻会影响蚕豆瓣的口感的话，也可以直接将它放入冰箱冷藏，只是这样保存它的时间会变短。
3、或者我们也可以把蚕豆瓣剥开，再将它内部的蚕豆放入开水中熬煮至七八分熟，然后往蚕豆内部加入适量的食盐搅拌均匀使它入味，最后将蚕豆晾干并冷冻保存它即可。
4、在冰箱中冷冻的时间越长，拿出来的口感也会变得更差。所以还是尽早吃完比较好。
蚕豆瓣如何保存
1、蚕豆剥出豆瓣，一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，撇去浮沫。煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。
2、蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
3、新鲜蚕豆可以直接煮熟或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经一系列特殊加工或精制提取而成的产品。一般来说，它们也具有蚕豆相应丰富的营养价值。一些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。传统蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。豆豉、豆浆、粉皮、豆酱等非发酵豆制品，豆豉酱、豆豉酱、酱油、甜酱等调味品，如四川郫县豆瓣等。
怎样收藏新鲜蚕豆瓣
将新鲜蚕豆瓣装入保鲜袋中，严实封密好，置放在冰箱冷藏保存。
食品保藏是为防止食物变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。保存蚕豆常用的方法是低温保藏，可以保存的久一些。
冷藏保存是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌，发酵菌和细菌生长的目的。但是新鲜蚕豆也不宜放置在冰箱过久，以免影响风味口感。
扩展资料：
蚕豆蛋白质含量高，并含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，有增强记忆力的作用。如果是脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定效果。
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿。特别适合脾虚腹泻者食用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
参考资料来源：百度百科-食品保藏
人民网-饮食养生:多吃蚕豆可增强记忆力
豆瓣酱怎么保存时间长 豆瓣酱如何保存时间长
1、豆瓣酱一般是用塑料袋或瓶子装着的，一般后者比较普遍一些，也易于保存，确定豆瓣酱密封之后，把豆瓣酱置与阴凉通风处即可，但最好在保质期到来之前吃完。如果豆瓣酱要经常拿出来食用的话，就不用刻意储存，可以把它放在冰箱里保存。
2、促进生长发育豆瓣酱中蛋白质含量丰富，既可以保持人体内钾钠离子的平衡，又能提高人体的免疫力，适量食用的话还能补充人体成长所需要的蛋白质，从而有利于人体的生长发育。
3、补充能量豆瓣酱中富含的碳水化合物是构成机体的重要物质，它不仅能为人体提供热能，从而给大脑功能的正常运行提供必要的能量，而且还能调节脂肪代谢的水平，防止肥胖。此外，豆瓣酱中含有的丰富的膳食纤维，不仅可以给人饱腹感，还能促进肠胃的蠕动，增加排便，防止便秘。
豆瓣酱怎么保存才不会坏？我家买了一大个一大桶的，二三十斤装吧。吃不快，然后没多久就发霉了。
将豆瓣酱用多个罐子分开装，这样方便食用而且不会发霉变质，具体操作:先将罐子洗净，放太阳底下晒干，再将豆瓣酱装入罐子里，上面倒入一层熬制好的食用油(冷却的)，盖上一层保鲜膜，然后用盖上密封盖好，这样豆瓣酱就不会出现变质发霉现象，吃的时候一定不要沾生水到罐子里，这样可以保存一年都不会变质。
郫县豆瓣除了泠藏，还有别的保存方法
郫县豆瓣不用冷藏，郫县豆瓣特别咸，很好保存。直接放在包装袋里，或者放到罐头瓶里就行。
郫县豆瓣可以象酒一样长期保存吗？
郫县豆瓣酱做好后装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存。
常见的家庭做的豆瓣酱按照上述做法保存时间较短，如果是工厂大批量生产的话，需要对原料进行筛选，并且消毒，最后采用严格的包装方法进行密封，从而达到长期保存的目的。
祁县豆瓣酱在全国都特别出名，因为祁县豆瓣酱吃起来特别有味道，我们在做菜的时候加入一些郫县豆瓣酱，不仅能够使菜吃起来更香，还能够使菜的颜色看起来更加诱人，有很多人会自己在家里面仿郫县豆瓣酱的做法，做一些豆瓣酱，那么郫县豆瓣的具体做法是什么呢？
郫县豆瓣酱的配方！
原料：1300克美人椒，500克干辣椒，干豆瓣500克，老姜250克，红花椒100克，高度白酒200克，盐巴250克，菜籽油适量。
做法。1：干豆瓣清洗干净，然后上锅蒸10分钟捞出晾干，倒入白酒浸泡12小时。
2：将美人椒搅成辣椒酱，干辣椒搅成粉，老姜搅成粉，待用。
3：在盆内放入辣椒酱，姜末，再倒入辣椒粉，搅拌均匀。
4：然后下入白酒泡过的豆瓣，盐和花椒，在来点菜籽油搅匀，密封后腌制30天即可。
制作郫县豆瓣酱的5个小技巧：
1：可以将美人椒替换成新鲜红辣椒，做法是一样的，口感上略差一点。
2：豆瓣在市场均可买到，必须要控干水分后再用高度白酒浸泡。
3：腌制过程中不可沾水，所有食材必须要沥干水分。
4：花椒的使用，最好是选用红花椒，味道才更纯正，青花椒味道略苦，不易使用。
5：盐要根据自己的口味添加，菜籽油的加入量，是根据辣椒的干湿程度来决定的。
香辣可口的郫县豆瓣酱就做完了，发酵好的豆瓣酱用来做水煮鱼，水煮肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝等经典川菜都不在话下，通通搞定。
【主料】鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤
【配料】老姜一斤、大蒜5朵
【调料】
1、八角3粒、桂皮一小段、香叶3片、花椒粒一把（香料水）
2、盐300g（盐的量也可以尝尝豆瓣酱的咸度，很咸就可以了）、高度白酒30g、花椒面50g、辣椒面100g（可选）、冰糖一大把、生菜籽油一斤
做法
1、要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣酱】最少不了的一样东西就是下图这个【霉豆瓣】。
2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
3、锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。
4、待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
5、趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。
6、准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。
豆瓣酱怎么保存呢？豆瓣酱能放多久？
豆瓣酱是日常生活中常见的调味品。它可以直接食用，也可以作为调味品添加到蔬菜中，可以使菜肴更加芳香，增加食物的味道和味道。然而豆瓣酱也容易变质。豆瓣酱在室温下能维持多久？接下来就为大家解答一下：
1.如果豆沙没有打开，它可以持续大约12个月。因为它没有打开，所以储存在一个封闭的容器中，所以储存时间相对较长。即使我已经12个月没吃了，它也不会变坏。
2.如果豆瓣酱储存在塑料袋或密封的玻璃瓶中，则需要将其放置在阴凉通风的环境中。它可以存放几个月而不会变质。然而，购买的豆瓣酱通常会在打开后食用。因此，需要将其储存在冰箱中，以有效延长储存时间。吃豆瓣酱时，应使用干净、无水、无油的筷子或勺子，以避免带入细菌，这也会使豆瓣酱长期保存。
3.事实上，豆瓣酱的保质期很长，保存方法也相对简单。一般来说，市场上出售的豆瓣酱有罐装和袋装两种包装。罐装豆瓣酱只有在吃完后拧紧瓶口，放在阴凉、干燥、通风的地方，才能长期储存。
4.袋装豆瓣酱不方便食用和保存，所以可以放在一个玻璃瓶里，既方便食用，又容易保存。当然，如果它经常用于烹饪，就没有必要刻意储存它。它可以放在厨房的调味品柜或冰箱里。
5.常温保存主要是指春、秋、冬三季。由于这三个季节的温度相对较低，只要放在常温通风处，没有阳光直射，就可以在常温下储存。夏季，可储存短期室外储存。如果天气太热，仍然需要将其储存在冰箱中。
6.打开的豆瓣酱暂时不吃。如果需要长期存放，建议将其放入冰箱冷冻。当它被冷冻时，你可以用保鲜袋把它分部分包装起来，所以你每次吃的时候都需要拿出一个小袋子。
怎么辨别豆瓣酱坏没坏 豆瓣酱怎么保存时间长
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怎么辨别豆瓣酱坏没坏
色泽辨别
首先优质豆瓣是褐红色(深红色)，而且还会有油润感，这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成，所以就导致让优质豆瓣酱的呈现出不同的风采。而如果豆瓣酱色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会，所以对这样的豆瓣酱就不适合服用了。
香味辨别
在服用豆瓣酱的时候，我们还要注意，对于优质的豆瓣来说会有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味，这也是我们在挑选豆瓣酱的时候可以分清楚的一个好方法。
味道辨别
在挑选豆瓣酱的时候，我们还可以根据味道去进行区分，这同样是非常不错的一个挑选方法，一般来说优质的豆瓣酱会有酱香味。而且在炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
外观辨别
在挑选豆瓣酱的时候还要注意，由于优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。
2豆瓣酱怎么保存时间长
豆瓣酱一般可用塑料袋或瓶装(砂罐等)保存，还要置阴凉通风处，经常吃也可以放在冰箱里保险些，这样可以更好的避免豆瓣酱过期变质。
3黄豆酱和豆瓣酱的区别
黄豆瓣
黄豆酱来又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。它的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点，一般使用在炸酱面中作为调味料，可以有效的补充蛋白质的成分。
豆瓣酱
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料
