部分1：获得秋葵
1、您可以从许多水果蔬菜供应商那边购买到秋葵，请确认您买的秋葵是新鲜的。虽然收获您自己的秋葵可能比较困难，但这被证实这是可能并且便宜的。
2、选择那些绿色均匀大概有2至4英寸（5至10厘米）长的秋葵。太大的秋葵的味道会淡，而且可能会很难吃。太小的秋葵又不容易烹饪。避免选择那些看上去枯萎，积压时感到软软的秋葵。
秋葵应该是可以折断的而不是弯曲的。
部分2：秋葵的基础准备
1、修剪根茎。不要把秋葵根茎的荚本身切掉。锥形的根茎连着整个秋葵的荚可以小心的绕着将其理想的切掉。用您的手指去除外部薄层。这样做可以确保整个蔬菜可食用，但这样非常费时。
2、去除秋葵表面的粘滑质地。秋葵表面的粘滑质地对于嫩秋葵来说不是一定要去除，老的秋葵是需要的： 在流水中，小心的旋转秋葵的荚，然后用尼龙材质的布，纸巾或者蔬菜刷来清理秋葵的表面。
用布把秋葵擦干或者放在空气里晾干。
3、避免秋葵在烹饪过程中变得粘滑。这可以通过让秋葵处于醋环境中，不过这需要您提前做好。给每500g（1磅）的秋葵中倒入半杯的醋。
小心的将醋倒到碗中所有的秋葵上，尽量覆盖所有秋葵表面。
让秋葵在醋里浸泡30分钟。
取出秋葵并用水冲洗干净，晾干后按照食谱建议方式使用。
4、了解做不同菜时如何准备秋葵。准备秋葵的方式很多，这需要根据将它做成什么菜。:将秋葵切成小块，用来做卡津（法人后裔）和克里奥尔人炖菜（如，秋葵浓汤），在完全使用秋葵后将汤增稠。
将秋葵切片或者留着整根用来油炸（见如下）。
按照食谱用干净和准备好的整个秋葵来做炖菜和砂锅菜，如果使用整根秋葵进行烹饪，则无法释放秋葵的粘稠物质。
如果将秋葵用作增稠剂，则先把整个秋葵漂白。将秋葵切块然后在烹饪结束前10分钟加入菜中。
5、使用大蒜和香料和秋葵一起烹饪。秋葵和紫茄子，洋葱，辣椒和土豆一起烧效果好。
素材秋葵
鸡蛋
盐
胡椒
燕麦片
