方法1:自己在家萃取绿咖啡
1、购买绿咖啡豆。购买经过湿式处理的优质咖啡豆。这种咖啡豆没有带着果肉一起晾干,所以不会发霉。你要尽可能购买用机器脱皮去壳的咖啡豆。你可以在网上购买绿咖啡豆,也可以去本地的咖啡店打听一下,看能否买到没烘焙过的咖啡豆。
2、将一杯咖啡豆冲洗干净,然后放进锅里。把一杯咖啡豆倒入细网勺,然后打开水龙头,将咖啡豆大概冲洗一下。洗好后,把咖啡豆倒进灶台上的锅里。咖啡豆表面有一层像纸一样薄的银皮。银皮含有抗氧化剂,所以冲洗时不能用力搓,否则银皮会脱落。
3、倒入3杯水烧开。把矿泉水或者滤过的水倒进锅里,盖上盖子。将炉火开大,直到水开始沸腾。
4、用中火将咖啡豆熬煮12分钟。水开后拿掉锅盖,将火调到中等大小,让水缓缓沸腾。把咖啡豆慢慢煮12分钟,中途时不时地搅一搅。搅的时候尽量轻一点,否则会导致银皮脱落。
5、关掉炉火,把液体过滤后倒入容器。把细网勺放在碗口或者玻璃罐一类的容器上。慢慢地把萃取液通过网勺倒入容器。网勺能过滤掉咖啡豆和大片脱落的银皮。
你可以把煮过的咖啡豆存起来,稍后再煮一次。把冷却后的咖啡豆用密封袋装好,然后放进冰箱冷藏。一周之内可以把咖啡豆再煮一次,然后就可以扔掉了。
6、享用绿咖啡萃取液。绿咖啡萃取液不像买来的咖啡粉需要加水混合,它可以直接喝。如果你不喜欢它强烈的苦味,就用少许水或果汁稀释后再喝。没喝完的咖啡萃取液可以用带盖子的容器装起来,在冰箱中可以存放3到4天。