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醪糟（也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米（大米也可）经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料，比如醪糟鸡蛋（酒酿鸡蛋） 、醪糟汤圆、醪糟圆子……
2.怎么用米酒做钓鱼饵将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
3.钓黑坑鲤鱼甜酒酿的用法鲤鱼爱吃新鲜饵，又喜欢腥味、香味、甜味、酒味，陈旧的、淡而无味的饵，它不屑一顾。故配制鲤鱼诱饵，应注意以下几点。
1、突出新鲜，兼顾腥、香。配钓饵诱饵的谷物原料、颗粒饲料，一定要新鲜，陈的、旧的、霉的不能用，一定要使饵料保持谷物的自然清香。买鱼粉、血粉、蚕蛹粉、红糖、蜂蜜、商品饵，要买正规厂家生产的，要在保质期内用。
2、熟化饵料，增强诱惑。实践表明，鲤鱼对熟饵比对生饵、半生半熟饵更感兴趣。于此，对所有选用的谷物饵料、薯类、鱼粉、血粉、蚕蛹粉、羊骨粉，不管是生的还是半生半熟的，都要蒸熟、煮熟、烤熟或炒熟。袋装瓶装商品饵，在制作流程中已熟化，再不必熟化加工了。
3、适度溶散，加快穿透。近几年，钓友们越来越重视钓饵诱饵的溶散效果，使之在入水沉底过程中溶解一部分，沉底后继续溶解，从钓点向外立体扩散，形成雾化区，饵味穿透水体，引诱远处鱼儿来就餐。办法是不用面粉，改用小麦蛋白、拉丝粉，并增加炒麦麸皮、雾化香精等。
4、迁就“偏口”，哄着索饵。乌鲁木齐周边养殖场，鱼饲料并不一样：规模小的或买正规饲料厂生产的颗粒饲料（颗粒饲料在钓鱼中的用法），或者向最近的大型养殖场购买；规模大的（一般百亩水面以上），根据当地的原料供应情况，自行配制。配方各不相同，有棉子油渣饲料，有菜子油渣饲料，有葵花子油渣饲料，它们味道迥异，以至吃不同饲料的鱼，有不同的口味，大家叫它“偏口”。另外，各个商塘钓友们使用的商品饵不同，鱼儿对商品饵的喜好也不同，形成“偏口”。近两年钓友们还发现，水泥塘和土塘的差异，也是造成鱼儿“偏口”的原因。掌握鱼儿“偏口”，有两个办法，一是向钓友打听，二是多备几种料，现场试，一个塘，一个阶段，试一两次就可以了。有钓友曾为此试图追溯鱼源。鉴于商品塘并不一定直接从养殖场购买，而是从水产批发市场购鱼，养殖场的鱼进市场后，被混存在鱼库中，从操作层面上，这种办法不可行。最好的办法是把向钓友打听和自己亲自试验结合起来。做饵投其所好，迁就“偏口”，达到哄鱼索饵上钩的目的。
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米酒，就是人们经常食用的甜米酒。
甜米酒，一是自己制做，二是在市场上购买。购买米酒比较方便省事，但是没有自己制做的纯。因为有的小贩为了谋利，常常用糖水兑人米酒中，虽然增加了酒的数量，可是却降低了米酒的质量。自己制做甜米酒虽然比较麻烦一些，但米酒的质量远远高于买来的米酒。米酒的制做方法其实并不复杂。
制做米酒的原料以儒米为佳，酒曲，市场上有售，其用量可以询问卖酒曲的，通常如墨水瓶盖大的一团酒曲可以做1000克的米酒。
制做米酒的具体方法是：
1.将米淘洗干净，像蒸米饭一样放在高压锅或电饭煲中蒸熟。因糯米易发黏，所以用水要适量，宜少不宜多。为了避免米饭发黏，可将米先浸泡1~2小时。
2.米饭蒸熟后搅散开，避免成团，然后晾到微温。
3.把米饭倒入一个无油渍的干净盆中，把酒曲研成细粉状，撒人米饭中，使酒曲在米饭中拌匀。
4.把米饭在盆中压平，在盆中间掏一个小圆洞，约为拇指段粗细即可，其作用是使米饭上下透气，盆中的水也可渗出到小洞内。
5.盆上面用塑料薄膜覆盖、密封。塑料薄膜外加棉被、棉絮类用品，其作用是保温，使米饭发酵。
捂盖的时间可根据当时的气温灵活掌握。春、秋季节捂2~3天，夏天捂一天即可。
若盆内清洁无油污污染，2~3天后米酒即可做成，若因盆具不洁净，米饭会长出白绒毛。即使长出白绒毛也可使用，可往盆中倒一杯白糖水后拌均匀，过一段时间米饭会发酵产生甜味。
甜米酒香甜味正，比曲酒的香味还醇厚。用米酒配制饵料有以下几种方法：
(1)将米酒直接拌入饵料中。最好捂闷几小时。
(2)用米酒拌奶粉、豆粉，揉团作钓饵。
(3)米酒兑入小米、细碎米中，浸泡一段时间，作诱馆。
(4)作沾饵：将饵料团沾些米酒直接下窝。
