晋江“润饼菜”的主料菜肴包括豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等。
配料则有油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝等。
闽南润饼菜的原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人爱好蘸各种酱料。
润饼菜是闽南人的思乡菜，也是闽南地区及台湾地区的特色小吃。
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“闽南润饼菜都有哪些菜”主要包括：萝卜菜、豆干、海蛎煎、豆芽、豌豆、鱼丸片、肉丁、虾仁、肉丝、海苔、香菜、韭菜、萝卜菜、豆干、海蛎煎、豆芽、豌豆、鱼丸片、肉丁、虾仁、肉丝、海苔、香菜、韭菜，并且大部分用户都认为萝卜菜更好。
晋江“润饼菜”的主料菜肴包括豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等。
配料则有油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝等。
当然，除了胡萝卜，家家户户也会根据自己的口味，加入各色时令蔬食，豆芽、豆干、炸粉丝、炒海苔、荷兰豆等等都是泉州人的心头好。
润饼菜的内馅多以应季的时令食材，比如花生脑、海苔、香菜、胡萝卜、菜心、豆腐条、海蛎煎、肉丝、豌豆等食材，其中海蛎煎也是不可或缺的内馅“配角”之一。
北方的“春饼”，闽南称为“润饼菜”，是清明时节闽南人必吃的食物之一，闽南人吃润饼菜就如江浙等地吃青团不可缺少。
胡萝卜丝、韭菜、豆干丝、豆芽、五花肉丝、香菇丝等食材炒熟，把各种杂菜码在面饼上卷起来吃。
有这么一些主料菜肴:豌豆、芽菜、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。
另有一些配料:油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。
晋江的“润饼菜”要复杂一些，包“润饼菜”的主料更加多种多样，摆起来，会有满满一桌:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等等。
还有一些配料:油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝等等。
吃的时候必须要两张“润饼皮”，才能包得了这么丰富的内容。
晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。
有这么一些主料菜肴:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。
还有一些配料:油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。
晋江的润饼复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝
泉州的润饼菜制作比较简单，用面粉烘成薄皮，吃的时候铺开饼皮，再卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜，吃的时候，可以蘸上甜面酱或者辣酱，入口嫩脆甜润，醇香多味。
地瓜粉、盐、豆腐、荷兰豆、胡萝卜、鱿鱼、鸡蛋、海蛎、三层肉、湖头米粉、香菜、蒜苗、海苔，花生碎润饼皮、地瓜粉
胡萝卜、荷兰豆、鸡蛋、海蛎、花生、拳头母、豆干、春卷皮、海苔、白糖、香菜、米粉、三层肉、蒜
润饼皮(五人份)、鸡蛋、韭菜、豆腐、蒜苗、海蛎、豆腐块、红萝卜、小虾米、菜球、包心菜、虾米、香菇、龙口粉丝、五花肉、荷兰豆、食用油、盐、鸡精、花生碎、白砂糖、海苔丝
闽南润饼菜的原料有花生害当末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼经切龙的熟面皮把各种菜来自肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人爱好蘸各种酱料。
润饼菜是闽南人的思乡菜，也是闽南地区及台湾地区的特色小吃。
关于润饼菜的起源，民来自间有多个传说，其中之一是说润饼菜由明代同安才子蔡复一的夫人所创。
相传蔡复一才华横溢、为人耿直，但屡遭奸臣陷害。
皇帝听信谗言，要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱，否则以抗旨论处。
为完成任务，蔡复一废寝忘食，昼夜双手齐书，抽不出时间吃饭。
蔡夫人想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的面皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用面皮把烩菜卷成圆筒状。
每天用餐时，蔡夫人双手捧着薄饼喂丈夫吃，这样既不影响工作，又不耽搁时间。
在夫人的照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的使命。
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闽南润饼菜的原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食胡理用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人爱好蘸各种酱料。
润饼菜是闽南人的思乡菜，也是闽南地区及台湾地区的特色小吃。
关于润饼菜的起源，民间有来自多个传说，其中之一是说润饼菜由明代同安才子蔡复一的夫人所创。
相传蔡复一才华横溢、为人耿直，但屡遭奸臣陷害。
皇帝听信谗言，要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱，否则以抗旨论处。
为完成任务，蔡复一废寝忘食，昼夜双手齐书，抽不沙象光出时间吃饭。
蔡夫人想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的盾马商等突再历移面皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用面皮把烩菜卷成圆筒状。
每天用海餐时，蔡夫人双手捧着“薄饼”喂丈夫吃，这样既不影响工作，又不耽搁物采和保晶时间。
在夫人的照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的使命。
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闽南润饼菜的原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄此如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人爱好蘸各种酱料。
润饼菜是闽南人的思乡菜，也是闽南地区及台湾地区的特色小吃。
关于润饼菜的起源，民间有多个传说，其中之一是说润饼菜由明代同安才子蔡复一的夫人所创。
相传蔡复一才华横溢、为人耿直，但屡来自遭奸臣陷害。
皇帝听信谗言，要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱，否则以抗旨论处。
为完成任务，蔡复一废寝忘食，昼夜双手齐书，抽不出时间吃饭。
蔡夫人想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的面皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用面皮把烩菜卷成圆筒状。
每天用餐时，蔡夫人双手捧着薄饼喂丈夫吃，这样既不影响工作，又不耽搁时间。
在夫人的照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的使命。
润饼菜的配料
1、准备食材：润饼皮、香肠、瘦肉、胡萝卜、春菜、青瓜。
2、瘦肉、胡萝卜、青瓜、香肠等内馅切丝炒熟，也可以选择其他自己喜欢的食材做内馅。
3、春菜洗净，润饼皮铺上香菜叶和内馅，包起来即可食用。
润饼菜：闽南人的思乡菜。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃。说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮（润饼皮）把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
闽南润饼菜都有哪些菜
润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、牡蛎煎、油酥海苔、花生末、炸粉丝、
润饼的来历和风俗
润饼,是闽南的小吃,相传它的由来,和明朝名臣的蔡复一有关。
发展历史清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、牡蛎煎、油酥海苔、花生末、炸粉每年农历三月初三或清明前后，有吃润饼的习俗。至于润饼的典故，据说春秋时代，有个贤者介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄，带着母亲入山隐居。
润饼的前身是春饼,在闽台一带是重要的家族聚会食品。
清明节时，闽南人有种小吃，很想知道其做法，像春卷样的，外面是像面粉皮之类的，里面包的菜好多，有鸡蛋
清明润饼
润饼菜的主料:
胡萝卜.包心菜.鸡蛋.海圣.海蛎.绿豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.
1、将胡萝卜.包心菜.花菜.洗静切成细条.
2、海圣.海蛎.洗静放上地瓜粉和蒜苗搅拌.
3、锅放油把搅拌海圣.海蛎.煎成片片然后切成细条备用
4、锅内放少许油把刚才菜一起再翻炒就可以了
5、将春卷皮铺在案板上，在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条，将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部，然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。
闽南润饼菜的配料
闽南润饼菜的配料：润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等。
食用时，用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
润饼作为一道泉州的传统美食，同时也与现代人的养生观契合，馅料中的胡萝卜富含维生素A，海苔有钾，花生富含植物蛋白质，香菜可降低血压，猪肉可补充人体所需蛋白质，还有各种蔬菜富含多种维生素。所以说润饼不仅是一道美食，更是绿色健康的食品。
润饼菜好吃吗？润饼菜怎么做？
作为清明节的传统小吃，这种来自泉州的美食，一直到舌尖上中国，才被人们所知道，那这种小吃有着怎样的的流传，这种小吃真的很好吃吗？下面我为你精心推荐，来自南方的一种小吃，清明节你赚到了。
润饼菜好吃吗？ 传统美食
润饼菜是泉州最有特色的传统美食。吃润饼菜首先要有润饼皮, 这是一种薄如蝉翼的熟面皮, 一般不自已做, 要到街上的专卖店买。泉州有几家专做润饼皮的老字号店。而馅料则得自已做, 主要有米粉、海蛎煎、豆腐干、猪肉、炒鸡蛋、红萝卜丝、海苔、花生末等, 通常有十来种馅料。吃的时候可根据个人嗜好选择馅料（也有的是将各种馅料拌合在一起）, 用润饼皮包卷起来吃。吃起来美味可口, 同时含有各种人体所需营养。
据说, 润饼的来源是在太平天国时期。当时战火蔓延到闽南, 由于兵荒马乱, 人们没时间准备祭品, 有人便想出一个办法, 将许多食物卷在面皮中, 以此祭先人。所以, 每逢清明时节, 泉州人有吃润饼菜的习俗。而如今, 泉州人在平时的家族聚会时, 也经常喜欢吃润饼菜。许多华侨回到家乡, 最想吃的就是润饼菜。
属于闽菜系
润饼卷是春卷的一种，是福建省传统的汉族名点，属于闽菜系。是重要节日的特色食品。润饼卷发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法。福建和台湾一带的家庭再新年和尾牙以及清明节时会以润饼皮此来祭祀祖先，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用，是属于福建台湾一带家族聚会的重要饮食。
在这清明时节吃润饼菜当然还跟润饼菜的馅料有关。润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜
所谓润饼菜了。在种菜技术还没那么发达，没反季节蔬菜的时候，红萝卜是冬天才有的。另一种馅料是蚝煎。夏天吃蛏，冬天吃蚝，泉州人吃蚝一般是拿来煎，也就是蚝仔煎，离开了蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等颜色。
润饼菜不是一年四季都可以吃到的，所以就显得不那么起眼，难怪人们很少提到了。其实，物以稀为贵，在所有的泉州菜中，润饼菜应当坐到首席。
【民间传说】
唐宋中原人 南下带春饼
关于润饼菜的起源，民间有多个传说，其中之一是说润饼菜是由明代同安才子蔡复一的夫人首创。相传蔡复一是一个独眼跛脚的残疾人，才华横溢，为人耿直，但屡遭奸臣陷害。皇帝听信谗言，要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱，否则以抗旨论处。
为完成任务，蔡复一废寝忘食，昼夜双手齐书，抽不出时间吃饭。蔡夫人看在眼里，急在心里。有一天，她想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的面皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用面皮把烩菜卷成圆筒状。每天用餐时，蔡夫人双手捧着“薄饼”喂丈夫吃，这样既不影响工作，又不耽搁时间。在夫人的照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的使命。从此，蔡夫人做“薄饼”的故事在当地传为美谈。
做法编辑
润饼材料: 春卷皮十块 (视乎人数)、馅料 (海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……)、花生少许、砂糖少许
1.把所有馅料分别炒熟、切丝。
2.磨碎花生, 混合砂糖备用。
3.把喜欢的馅料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成。
面和成既稠又稀，看起好像很稀却可以拿在手里不会掉。然后用铁板，下面放炉子，面团就在铁板上一转，等一小会，面皮就熟、干，之后就可以拿起来。
面皮要又薄又有韧劲不易折破为上等。
其他种配料主要是豆干、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。这样香酥润滑脆酥一包吃，应该是泉州人的一个大发明，这个发明比麦当劳还早是肯定的了。说不定自从晋人南迁，泉州人就吃润饼菜。润饼菜煮起来麻烦，吃起来挺快的，也可以说是最早的快餐。
一片薄薄的煎饼摊在揩净的桌上，用汤匙将馅料勺进卷好，双手捧上就可以吃了。不会卷的人卷小一点，会卷的的人卷大一点，吃上一两卷，喝点汤就饱了。吃润饼菜讲究个气氛，跟北方人包饺子一样，要许多人吃，几个人围在一起，你包一卷，我包一卷，边吃边说话，也可以随时走来走去，像走马灯一样，又随意又热闹。
团团圆圆是什么呢？一家人好久不在一起了，现在围在一起吃润饼菜也是团团圆圆呀！所以，润饼菜是风情的菜，也是亲情的菜。
润饼菜家常做法，正宗润饼菜怎么做
这是道地道的闽南菜，闽南人除夕前要祭拜祖先，要准备很多东西，润饼菜就是其中之一。
食材
主料
米粉
500g
红萝卜
1个
球菜
半个
豌豆
200g
豆腐
2个
海蛎
300g
鸡蛋
3个
肉粿
100g
润饼皮
适量
花菜
250g
辅料
葱
150g
地瓜粉
适量
芫荽
适量
花生敷
适量
步骤
1.各种食材洗净后切丝
2.豆腐煎成焦黄。
3.鸡蛋煎熟切丝备用。
4.三层肉炸成焦黄。
5.肉粿炒香。
6.红萝卜、球菜和花菜入锅炒熟。
7.海蛎煎熟。
8.米粉炒熟。
9.各种食材搅拌均匀，准备开吃啦！
10.把辅料铺在润饼皮上，在放上炒熟的食材，卷成筒子即可。
闽南润饼菜的做法步骤图，闽南润饼菜怎么做
用料
胡萝卜 海苔
荷兰豆 花生
豆腐 红糖
韭菜 炸米粉
瘦肉 海蛎
双层肉 香菜
鸡蛋 润饼皮
闽南润饼菜的做法
先把所要的材料准备好，红萝卜切丝，双层肉切片，豆腐切片。
豆腐两面稍微煎一下，放入少许盐，装盘。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前腌好的，快好的时候，再放入煎好的豆腐，翻炒几下就可以装盘了。
锅里放入少许油，双层肉倒入锅中翻炒，加入少许盐和酱油，加入大蒜叶，熟了即可出锅。
鸡蛋打散加入葱段少许盐，鸡蛋要整片煎，不要炒碎，出锅放板上切成一条条即可。
海蛎稍微洗一下沥干，加入少许盐和姜沫，轻轻搅拌一下，腌一会，再加入韭菜段搅拌，随后加入地瓜粉搅匀。锅里放入油，稍微比平常炒菜多一些。锅热，糊浆倒入锅中，摊平，小火煎至两面稍微金黄，出锅时开大火，把油出来，出锅放菜板上，切成长条装盘即可。
锅里放入油，稍微比平时炒菜多一些，热锅再放入荷兰豆翻炒，加入少许盐和鸡精，翻炒的过程可以稍微喷点水，不用太软，大火翻炒几下即可出锅。
红萝卜切丝，放油热锅，倒入翻炒，再放入晒许盐，翻炒几遍，放入红萝卜一半的水，盖锅盖焖一下，待水分收干即可出锅。
海苔放入锅中干炒几下，不需要放油，出锅待用。锅里放入多一点的油，热锅后，放入米粉炸一下，米粉膨胀开浮起来即可，两种混合在一起即可。
花生放入锅中炒，炒熟去皮，再碾碎，和红糖一起混合搅拌好即可。
香菜洗干净，切段，即可装盘。也可以整条不切断！
把润饼皮铺在碟子上，各种菜都夹一些，海苔要铺在最下面，防止破皮，卷起来即可。😊
开吃啦～～😋😋😋
小贴士
没有饼皮，可以自己做，把面粉做成面糊，然后像摊饼一样摊开，越薄越好吃。润饼菜因为是各种菜混合起来的，所以切勿不要放很多盐，淡淡的一点就可以了，有些菜我没有加鸡精，大家可以根据自己的口味来加
闽南清明节吃什么
1、润饼菜：清明时节，闽南有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。而晋江的“润饼菜”却复杂许多，主料往往多种多样，能摆满满一桌。
2、清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题，这两大传统礼俗主题在中国自古传承，至今不辍。
3、清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。斗指乙（或太阳黄经达15°）为清明节气，交节时间在公历4月5日前后。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节。清明祭祖节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明祭祖节期内。
4、清明节是传统的重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族自古以来的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。清明节融汇自然节气与人文风俗为一体，是天时地利人和的合一，充分体现了中华民族先祖们追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。
泉州有什么好吃的美食
泉州美食：姜母鸭、润饼菜、骨汤粉、咸笋包、牡蛎煎、蒜蓉枝、土笋冻、面线糊、四果汤、元宵圆等。
1、姜母鸭
泉州是姜母鸭的起源地。姜母鸭全用砂锅炖煮，姜母片（生姜切片）垫底，炖出香浓汤汁，鸭子不肥不腻，一吃就上瘾。一只鸭子，一份鸭胗，一份青菜，一碗鸭汤，吃到大满足！
2、润饼菜
闽南润饼菜，泉州是扛把子。面饼薄如蝉翼，比北京烤鸭面饼还要细嫩，所卷菜肴主要有春笋丝、高丽菜、豆芽、香菇、猪肉、虾仁等等。吃法很简单，就是用饼卷菜再蘸料，类似于贵州丝娃娃、越南春卷的吃法。
3、骨汤粉
骨汤米粉是用大棒骨混合香料熬制汤底，米粉烫过之后，配上各种小料，再把骨头汤浇在米粉上，满满一大碗，清清爽爽，不油不腻，满足你的舌尖与胃。
4、咸笋包
咸笋包，糯米皮掺入紫菊和红糖，内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟，再往糯米皮表面上抹葱油，使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合，口感非常棒！
5、牡蛎煎
牡蛎煎起源于泉州，后来在台湾发扬光大。个儿大饱满的新鲜海蛎子，裹上薯粉与鸡蛋，配香菜和大蒜调味，在煎锅里这么一滚，热乎乎地捞出来，入口软糯无比！
6、蒜蓉枝
蒜蓉枝就是泉州版的麻花，炸好的新鲜麻花香脆可口，放在一口大锅里，滚上蒜蓉与白糖，咬起来脆脆的掉渣儿。
7、土笋冻
土笋冻是发源于泉州的闽南小吃。民间传说是戚继光或郑成功发明的。所谓“土笋”就是海边滩涂上的一种小虫，含有胶质。“土笋冻”是由这种小虫加工的冻品，在炎热的闽南夏天，是非常爽口的冷食。
8、面线糊
面线糊起源于泉州，后来传到了台湾，也成了台湾知名小吃。面线主要是细面和薯粉，超细的面线被煮成了糊糊状。
当地人吃面线糊当早餐，会根据个人口味，搭配大肠、小肠、海蛎、蛏子、鱿鱼等等配料，很多人还会蘸着油条吃。一碗面线，一个煎蛋，一根油条，开启了泉州人的一天。
9、四果汤
四果汤，顾名思义，糖水里放四种果子，但不是固定的四种，而是由顾客根据自己的口味挑选。闽南夏季炎热，祛热解暑的糖水盛行，当人们行走在街头，喉咙冒烟头顶着火的时候，来一碗四果汤，能治愈一切！
10、元宵圆
元宵圆其实是两种圆子的合称。大元宵带馅儿，小圆子不带馅儿。大元宵馅料是黑芝麻和花生混合，馅儿是固体的，类似于北方元宵。小圆子个头小，像南方常见的酒酿圆子，通常搭配着小芋头一起吃。
