梭子蟹调料怎么调共有3步,需要的材料有:蒜末、姜末、辣椒面、糖、酱油、醋、盐、葱花、食用油。以下是梭子蟹调料怎么调的详细操作: 操作/步骤
1、蒜末姜末辣椒面拌匀
碗中倒入蒜末、姜末、辣椒面搅拌均匀。
2、将热油倒入碗中
起锅热油,油热到冒青烟,将热油倒入碗中,将蒜末、姜末、辣椒面炸香。
3、加入糖酱油等调味料
碗中加入糖、酱油、醋、盐、葱花搅拌均匀即可。 END 总结:以上就是关于梭子蟹调料怎么调的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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梭子蟹清蒸的蘸料怎么做
一、蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味。以下是蘸料做法:
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重。
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。 三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
扩展资料
食用禁忌
研究发现,活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为 20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达 55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达 71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的,整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴,很受人们的喜爱,常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴,还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说,蟹主热结胸,黄能化漆为水,爪能破血堕胎。
《雷公炮炙药性解》中记载,蟹主散血破结,益气养精,除胸热烦闷。捣涂漆疮,可治跌打损伤,筋断骨折,淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克,辅以黄酒,加水同煎,再入阿胶,即为催产下胎药。
鉴于以上药性,孕妇不宜多吃螃蟹,如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话,也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
梭子蟹怎么做才好吃?
梭子蟹这样做好吃又简单:
主料:梭子蟹2个。
辅料:香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。
步骤:
1、准备好食材。
2、香葱切段,准备姜片,蒜片,梭子蟹揭盖。
3、锅中倒入食用油,姜片,葱段,蒜片,花椒,八角,大火翻炒。
4、加入生抽,醋,水,倒入梭子蟹,大火。
5、加入盐,白砂糖,大火收汁。
6、成品如下。
梭子蟹的做法
梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,红烧,烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥,我来分享一道梭子蟹粥的制作方法:
1、准备2只梭子蟹,清洗时把壳剥开,去掉两边蟹腮,然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油,油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液,把切口一面放在油里炸,炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。
螃蟹调料汁做法
姜醋调味汁。
准备的材料包括香葱、香油、生姜、白糖、酱油和香醋。
第一种:姜醋调味汁需要准备的材料包括:香葱、香油、生姜、白糖、酱油和香醋。首先将姜去皮剁成末,放入碗中备用。
然后将香醋倒入姜末的碗中,量以盖过姜末本身为宜。然后加入少量的葱末、香油、白糖和酱油进行调味即可。
第二种:加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可(如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油)。
最后,把葱姜蒜末放入调好的汁料,搅拌完成。螃蟹(pángxiè)属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。
螃蟹,别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。
在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
香辣梭子蟹做法
梭子蟹、肉质细嫩、富含蛋白质和多种矿物质。下面我就简单介绍一下。梭子蟹的做法,香辣口味,大家可以收藏!现学现做,简单美味。 主料,梭子蟹500克。盐适量。生抽一茶匙,香叶两片。老干妈一勺。花椒适量,八角两颗,色拉油,料酒,干辣椒,葱姜蒜。小米椒,青红椒适量。
做法1.挑选鲜活的梭子蟹,回来放水里养一阵子,让它吐出杂质。
2,撬开后盖,取出蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用的部分,卸下蟹爪,小爪子可以不卸。大钳子用刀背拍裂
3.将处理好的蟹身用半匙料酒和少量盐腌制半小时。
4.蟹身腌制时,备辅料,青红椒切块,蒜姜切片。葱,小米椒切丁。芹菜切段。
5.腌制好的蟹身裹上干淀粉.开火,烧热油,将蟹身稍煎片刻,盛出备用。
6.热锅入油,加入干辣椒,花椒,煸香。放入葱姜蒜,香叶,八角,老干妈爆香,炒出红油,放入蟹壳蟹爪翻炒。加如少量的生抽,盐提味。
7.放入青红椒,小米椒,芹菜段翻炒,锅底如果太干,可以酌情侣少量的水。最后再加入煎好的蟹身,翻炒片刻就可以了。
8..这样色香味儿,正点的香辣味梭子蟹就可以出锅。香辣可口,让你食欲大增。@古天乐
梭子蟹怎么做
梭子蟹的做法步骤:
主料:梭子蟹3支、年糕适量。
辅料:盐适量、老抽1茶勺、鸡精少许、小葱少许、白糖少许、椰子油3茶勺、洋葱少许、蒜3瓣、姜3片、郫县豆瓣酱适量、料酒2茶勺、生抽2茶勺。
1、对半切梭子蟹后洗净去除不能吃的东西。
2、开水汆一下年糕,不要全熟,过凉水备用。
3、准备好所有辅料。
4、下辅料爆香。
5、加入梭子蟹翻炒。
6、加入调味料翻炒后加入适量水并下入年糕,然后中火翻炒。
7、烧至汤汁快干时转大火收汁,不停翻炒。
8、出锅前可以淋上一点香醋,味道更赞。
梭子螃蟹的做法
梭子螃蟹的做法
梭子蟹的做法梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”,梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,本文是我整理给大家的梭子螃蟹的做法,希望对大家有帮助。
家蒸梭子蟹
把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟。
梭子蟹煮萝卜汤
蟹洗净切段,可分为6段,白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香,加入老酒、清汤烧开,把煮好的萝卜放入,慢火炖至萝卜酥软,再把切好的蟹放入,加入盐、鸡精调味,煮1至2分钟,放入芥菜段、少许鸡油即可。这道菜做好起锅前,可放入少许醋,起到调鲜、醒胃的功效。
爆炒梭子蟹
调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;
烹饪方法:
1、洗净梭子蟹,每只切成两段;
2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;
4、煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;
5、加盖中火6-7分钟即可起锅装盘。
铁板梭子蟹
主料:母梭子蟹(750克左右)
调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉;
烹饪方法:
1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;
2、铁盘烧热,包上银纸待用。
梭子蟹怎么洗
每年的8、9月份,又能吃到肥美的梭子蟹了,直接用来爆炒或者是蒸熟后蘸点酱油吃,那鲜美自然是令人垂涎不已的。虽然吃梭子蟹可能会不那么优雅,不过在梭子蟹面前,卷起衣袖大口大吃才对得起梭子蟹大无畏经历大火洗礼的付出呢。
如果你够手巧的话,不如买几斤梭子蟹回家亲自下厨给LG和宝宝来一道鲜香的爆炒梭子蟹吧。不过在动工之前,要怎么将梭子蟹清洗干净呢?准备一把小牙刷,一瓶酒即可开工呢。
1、梭子蟹泡在水里5-10分钟,然后倒入白酒,不要太多哦,梭子蟹醉倒不省人事就不太好了。
2、接着抓住梭子蟹,左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖盖的两侧,然后翻转过令令梭子蟹的肚皮面向自己,之后用牙刷洗刷刷去掉腿部的泥沙。
3、记住梭子蟹的钳也要刷洗干净哦,钳子可能会比较脏呢。
4、最后将梭子蟹的肚子与蟹脐的缝隙处也刷洗干净,去掉泥沙。
梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的.常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹的营养
据悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。
蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说,不少市民喜欢吃醉蟹,但市民最好不要自制,因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹,很可能会传染肺吸虫病,最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。
梭子蟹的挑选方法
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,俗称“蟹脐”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿色,雌蟹背面紫色,腹面均为灰白色。因其形体似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面沟出现灰褐色斑点和斑块,甚至能见到颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。
挑选梭子蟹时可参考以下三个标准:
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母?
公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。
梭子蟹的食用禁忌
一、食用梭子蟹需要注意以下几点:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7、 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
炒梭子蟹的家常做法
清炒梭子蟹的家常做法如下:
1、梭子蟹清洗干净。
2、把梭子蟹背壳掰开,去除腮和不能吃的东西,一切二。
3、准备好淀粉,把梭子蟹切面沾上淀粉。
4、处理干净葱姜蒜。
5、油锅烧七分热,把梭子蟹淀粉一面的依次放入煎一下。
6、放入葱姜蒜翻炒出香味,倒入料酒继续翻炒。
7、加入酱油和开水,水没过梭子蟹,搅拌均匀,盖上锅盖煮熟后,收汁即可。
8、撒上葱花上桌享用,这道鲜香味美的健康营养的清炒梭子蟹就完成啦。
梭子螃蟹的做法
导语:大家知道,梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,香辣梭子蟹已然是逢年过节时餐桌上经常出现的菜肴,那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗?下面我将告诉大家梭子螃蟹的做法大全,希望大家喜欢!
梭子螃蟹的做法大全
香辣梭子蟹风靡全国,但是它的做法并不难,大家可以在家中试做,香辣梭子蟹香味浓烈,辣得适口,蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰,有意想不到的味觉感受。那么大家知道香辣梭子蟹的做法吗?
主料:2只梭子蟹。
配料:适量油、盐、尖椒、生姜、葱。
做法:
1、将蟹洗净沥干水分,尖椒洗净斜刀切片,葱洗净切段,生姜洗净切丝,蒜去皮拍碎。
2、置锅火、上,加入油加热,倒入蒜,姜,葱白爆香。
3、加入盐搅动融化。
4、炒出香味后,倒入梭子蟹大火略炒。
5、加入调味料进行调味。
6、沿着锅边淋入适量的水。
7、中火翻炒至汤汁略收,倒入尖椒。
8、翻炒几下加入葱叶即可出锅。
注意事项:
蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。
香辣梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。对人体非常有帮助,那么大家知道香辣梭子蟹的营养价值吗?下面我将告诉大家香辣梭子蟹的营养价值。
梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素,大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称含有。
但是由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
温馨提示:
螃蟹性咸寒,且又是食腐动物,所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。
香辣梭子蟹的创意DIY
大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳肴,但是梭子蟹不仅可以做出香辣风味的,并且还可以与年糕同做,风味更是独特,那么梭子蟹炒年糕的做法是什么呢?
主料:梭子蟹2只、年糕适量。
辅料:色拉油、料酒、老抽、生抽、葱适量;生姜1块;白糖半勺。
做法:
1、准备好葱和生姜,生姜切成丝。
2、年糕切片。
3、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右捞出年糕,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉。
4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了,蟹黄很多说明螃蟹很肥美,蟹黄可另做一道菜。
5、去除两边的腮须,螃蟹放在砧板上剁成两半。
6、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的'两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕。
7、热锅后放入适量的色拉油。
8、放入姜丝爆香,放入螃蟹翻炒。
9、放入焯过水的年糕,放料酒、生抽和老抽。
10、加入半勺白糖,继续翻炒。
11、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
香辣梭子蟹的吃法技巧
香辣梭子蟹,一听名字,这酸爽,想必吃货早已经是口水滴答流了吧,那么你知道香辣梭子蟹要怎么吃才是正确的吗?不会吃梭子蟹,那可是对这道美味的大大浪费啊!下面我们来了解香辣梭子蟹的吃法技巧!
1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。
2、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
3、一般人最后吃梭子蟹腿,因为吃梭子蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
香辣梭子蟹的禁忌人群
蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人群是哪些呢?下面我将带领大家寻找答案!
1、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。
2、肝炎患、孕妇不宜食。
3、心血管病人忌食。
4、伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。
5、凡脾胃虚寒者应不食或少食。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。
7、老年人慎食。
8、忌食未熟透的梭子蟹。
9、忌食内脏,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。
10、忌与柿子、啤酒、浓茶同食。
11、不能和冰冷食物一起吃。
12、不宜多吃。
温馨提示:
不宜食用隔夜的剩蟹,服用东莨菪碱药物时不宜食用,寒凝血瘀性疾病患者不应食用,服用中药荆芥时不宜食用。
梭子蟹的做法
加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。下面就来看看梭子蟹的做法吧!
梭子蟹的做法1
食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
辅料
大蒜适量 葱适量 姜适量 淀粉1大勺 花椒适量 辣椒适量 生抽1/2小勺 盐1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣酱1小勺
步骤
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗
3.将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出,将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
梭子蟹的做法2
食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。
步骤:
1、原料备用。
2、梭子蟹清洗干净。
3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。
4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。
5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的'汁,做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。
梭子蟹的做法3
在制作过程中,把梭子蟹分成六分后,裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉,以及营养成分。因为蟹壳比较薄,所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸,放到了后面。螃蟹油炸不要太熟,因为后面还要进行翻炒和水一起烧。梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可,不用小火慢炖的哦,梭子蟹本身就是比较容易熟的食材,前面已经油炸过,后面大火煮开即可熟透,也比较入味了。
制作过程:
1、将蟹清洗干净,去掉内脏和尾部,分成6份,喷上适量的白酒。
2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉,
3、热锅放入适量的油,油热后放入大蒜,烧至金黄后捞出。
4、将蟹放入油中,炸至蟹变成红色后捞出,
5、锅内留少许油后,放入一把辣椒干,煸香后放入蟹壳,
6、蟹壳变色后放入蟹肉,
7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开,
9、待大火收汁后,放入葱花即可出锅。
温馨提示:
1、蟹裹上淀粉油炸后保证蟹肉更加的鲜美。
2、油炸的时候不要把螃蟹炸的太熟了,只要螃蟹表面变色就可。在后面还要用和调味料一起烧,所以不用过熟。
3、螃蟹切成块,以及螃蟹和调味料一起放在水中烧,都是为了能让螃蟹更加的入味,吃起来更香。
梭子蟹的做法4
1.梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。
2.把莲藕洗净,切成片。
3.炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。
梭子蟹的做法5
1、清洗梭子蟹,挖去蟹腮,用剪刀把蟹剪成四块备用。
2、准备好姜蒜,大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
3、锅中放油,放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。
4、放入梭子蟹炒一会。
5、加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀,不要放水,料酒多放点。
6、盖上锅盖烧到汤收汁,加入胡椒粉。
7、装盘。
小窍门:
这个菜油要多放点,还有盐糖也要多放,这样汤汁才会浓才好吃,反正味道边烧边尝,觉得不够什么再加点吧,胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。