安徽是中国主要的茶叶产区之一,尤以黄山市的太平、祁门、歙县等地区最为著名。这些地方拥有得天独厚的气候和土地条件,适宜茶树生长。安徽茶叶以绿茶为主,其中以黄山毛峰最为著名,另外还有六安瓜片、祁门红茶等。安徽茶叶的特点是香气高,清爽爽口感好,被誉为茶中佳品。安徽也被称为“茶叶之乡”,每年都会举办各种茶文化节,吸引众多游客前来品尝茶叶,了解茶文化。
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安徽的茶文化,你知多少?
中国茶文化历史悠久,而且由于我国地域广阔,茶的品种也非常多样化。安徽也是个产茶的地方,祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺大方、绿牡丹等都是饮誉中外的出口产品。茶文化自然也成为安徽文化的一部分。现在,我们就来品一品安徽的茶文化吧。
安徽黄山为茶叶之乡,出品之黄山毛峰、祁门红茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等,享誉海内外,黄山人生在这好山好水之间,自然怡情山水,有了这传世的茶道。
古人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们,工作繁忙,很少有古人的闲情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲劳,涤烦益思,振奋精神。
“茶道”一词可简单地解释为茶之道,是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道,普遍认为它是日本的传统艺术形式,其实茶道源于中国,唐宋时期,由日本的留学生从中国传人日本,就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见闻记》一书。南宋时期(1191年),被日本人尊为“茶祖”的禅师荣西,曾二度来到中国学佛,回国时带回了茶籽和种茶技术,后由高僧千利休把茶道推广到民间,成为颇具特色的日本传统饮茶习俗。
徽州人一年中,饮茶不断,铁观音包装,但比较集中成习的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完毕,一杯香茶,细品满饮,清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾,这是健身妙道。有“朝不可食,不可不饮”之说。所以朝茶讲究细品。午饭之后,浓茶一杯,消食健胃。喝午茶与朝茶不同,他讲究的是浓。夜幕降临,一杯香茗饮庭院,一天劳作的疲倦顿消,代之逍遥与惬意;冬夜,热茶伴火炉,融融暖意弥心间,秋茶,夜茶讲究的是舒适、随兴。
黄山人沏茶,很讲究水,喜取清澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用锡壶胆,茶叶放胆中,胆放壶内,但上有细孔,汁出叶不出,便于饮喝。 古徽州奉行朱熹《家礼》,礼仪甚严,作为待人的茶礼就更讲究,俗话说“看人上茶分三等”,其意就在此。
客到,主人第一礼便是上茶。贵客来,或遇喜庆,讲究吃“三茶”,即枣栗茶(吃蜜枣煮板栗下茶),鸡蛋茶(吃五香鸡蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月来客拜年要吃三茶;婚礼、新女婿来了要吃三茶。 黄山人的茶礼,还逐渐形成系统的礼规,俗称“茶道”。他讲究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾;注重环境、气氛,追求汤 清、气清、心清,和境雅、器雅、人雅。
茶道的主要程序
1、静气(排除杂念)
2、烹汤(一般用瓦器、锡壶)。
3、焚香(敬茶神陆羽)。
4、涤器(用白瓷茶盏,洗净擦干)。
5、烫盏。
6、赏茶(察茶色、观茶形、闻茶香)。
7、投察(3——5克为宜)。
8、洗茶(用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶,后将汤汁弃去)。
9、注汤。
10、敬茶。
11、闻香。
12、观色。
13、品位。
14、上食(奉上豆干丝、水果等食品,以佐品茶)。
金寨红茶产自哪里
金寨红茶为农产品地理标志产品。
金寨红茶是安徽省六安市金寨县的特产。金寨红茶外形紧细乌润显金毫,汤色铜红明亮有琥珀金圈,香气火香带甜,滋味鲜醇回甘,叶底红匀明亮。金寨红茶为国家农产品地理标志保护产品。
金寨是极品名茶之乡,宜茶环境得天独厚;群峰环抱、茂林修竹;梅山、响洪甸两大水库,高峡平湖、绿岛葱茏。境内天堂寨、燕子河大峡谷、红石谷等自然景区,怪石清泉、自然幽静。
金寨产茶历史悠久。早在唐代,茶圣陆羽的《茶经》就有“庐州六安(茶)”之说;《文献通考》记载,公元965年(宋太祖乾德三年)金寨县境内就设有官办茶站;明代徐光启在其《农政全书》中称“六安州之片茶,为茶之极品”。20世纪50年代,安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科组织专家指导金寨生产红茶,所产红茶品质卓越。
“金寨红”茶性温和,外形紧细圆直、显金毫,色泽乌润,甜香高鲜、火香浓郁,汤色铜红明亮、琥珀金圈,滋味鲜爽回甜、甘润生津。长期饮用可壮骨固齿、减肥健美、强心防病、抗辐防癌,健康身心。
2013年,金寨县茶叶发展办公室申报的“金寨红茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
金寨红茶农产品地理标志保护的地域涵盖整个金寨县,金寨县境内23个乡镇均适宜生产金寨红茶,其中以梅山镇、麻埠镇、油坊店乡、青山镇、张冲乡、全军乡、桃岭乡、铁冲乡、燕子河镇、天堂寨镇、古碑镇、吴家店镇、花石乡、白塔畈镇等14个乡镇品质最佳。地域范围:北纬31°06′—31°48′,东经115°22′—116°11′,东连安徽省六安市裕安区、霍山县,南临湖北省英山县、罗田县,西与湖北省麻城及河南省商城两地交界,北与河南省固始县、安徽省霍邱县、叶集接壤。地域保护面积381400公顷,其中茶园面积165000亩。
产品品质特性特征
(1)外在感官特性:金寨红茶外形紧细乌润显金毫,汤色铜红明亮有琥珀金圈,香气火香带甜,滋味鲜醇回甘,叶底红匀明亮。其典型品质特征是“铜红汤,火糖香”。(2)内在品质特性:金寨红茶富含茶多酚、茶黄素、多种游离氨基酸和矿物质等营养元素。其中水浸出物≥34.0%,总灰分≤6.5%,茶多酚含量大于≥9%,游离氨基酸含量>1.5%,咖啡碱含量≥2%,茶黄素含量≥0.1%,茶红素含量≥2.5%。(3)安全要求:严格按照下列标准执行:GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY/T5018《无公害食品茶叶生产技术规程》、NY/5020《无公害食品、茶叶产地环境条件》为总体基准要求;GB/T13738.2《工夫红茶》的规定组织生产。(4)包装:包装材料必须清洁、防潮、无破损、无异味,按照NY/T658《绿色食品包装通用准则》要求执行。(5)储存运输:贮存运输适温3℃至7℃,防日晒、雨淋、高温、挤压,严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输,按照NY/T1056《绿色食品贮藏运输准则》要求执行。
安徽的祁门县是著名的哪种茶叶之乡
安徽省茶叶产地是什么地方 安徽省茶叶产地是哪里
1、黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金鱼叶(俗称黄金片)。
2、六安瓜片,六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
3、太平猴魁,太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。
4、祁门红茶,祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。
5、屯溪绿茶,屯溪绿茶简称“屯绿”,又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此,统称“屯溪绿茶”。屯溪绿茶为我国极品名茶之一。
安徽盛产茶叶的地方 安徽茶叶产区
安徽哪两个山区盛产茶叶
安徽大别山区和皖南山区盛产茶叶。安徽四大名茶指的是太平猴魁,黄山毛峰,六安瓜片,祁门红茶,除此之外,安徽的名茶还有屯溪绿茶,霍山黄芽,岳西翠兰,涌溪火青,桐城小花,泾县特尖,舒城小兰花等。
盛产茶叶特点
安徽的皖南山区和大别山一带,是安徽茶叶的两大优质产区,其中,安徽的大别山,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被茂密,非常适合种植茶叶,盛产的霍山黄芽,岳西翠兰,桐城小花,舒城小兰花,六安黄大茶等等,其实都产自于大别山片区。
而皖南山区,就不用说了,这里山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,常年云雾缭绕,更容易出好茶,加上,安徽种茶历史早,加之茶叶工艺沉淀,考究,天时地利人和,好茶自然天成。
安徽哪两个山区产茶
黄山茶区和大别山茶区。
黄山茶区:天柱山带和九华山带之间以黄山带为中心的山区为主和丘陵,包括歙县、休宁、祁门、黟县、黄山、东至、石台、青阳、宁国等地区。是安徽绿茶、红茶、黑茶的主要产茶区,产量占全省55%以上。这一区域山清水秀,林木成荫,水热条件好,土壤大部分为黄壤、红壤和黄棕壤,茶芽持嫩性好,为安徽茶叶的主要产区。
大别山茶区:安徽西部,江淮之间,包括六安、金寨、霍山、舒城、桐城、岳西、潜山、安庆等地区,是古老茶区之一。多高山,有大水库分布于金寨、霍山等县,林木多,生态条件好,为***茶区,宜茶条件好,所产名茶六安瓜片、华山银毫、金寨翠眉、霍山黄芽、岳西翠兰、天柱剑毫、舒茶早、舒城小花等。
安徽历史名茶,涌溪火青
涌溪火青
产地:安徽省宣城市泾县榔桥镇境内涌溪,品种:六大茶类之一·绿茶·不发酵·性偏。寒榔桥镇是著名的茶叶之乡,涌溪火青曾是中国十大名茶之一,并多次获得国内外茶叶博览会金奖,实属绿茶中的精品。涌溪火青在清代已是贡品。其外形独特美观,颗粒细嫩重实,色泽墨绿莹润,银毫密披。冲泡形似兰花舒展,汤色杏黄明亮,清香馥郁,味浓甘爽,并有特殊清香。
如何挑选?
形状:外形似腰圆,紧结重实,色泽:墨绿油润、隐毫,汤色:嫩绿,清澈明亮,香气:清香持久,滋味:滋味醇厚,回味甘甜,叶底:嫩绿微黄,匀齐成朵。
历史发展
起源明朝,清代已是贡品。据《泾县志》记载:清顺治二年(1645年)“由磨盘山南起至涌溪,广阔三十余里,多产美茶并杉木。”可见三百多年前,涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间,火青年产量有百余担,其中高档火青达20%左右,为火青生产的最盛时期。
清代与涌溪毗邻的黄田村(古“洋船屋”景区)出现了巨商朱氏家族,茶农在引鉴徽州炒青制法的基础上,进一步将茶叶揉炒、挤压成紧结的腰圆形,由此形成了风格独特的涌溪火青。
冲泡方法
1、温杯洁具。
2、备茶,取3g涌溪火青。
3、冲泡,85℃开水,1/3满。
4、舒展,轻轻摇晃。
5、加水,七分满,静置2-3分钟。
6、饮用。
冲泡事宜:茶具选择玻璃杯最佳,茶与水的比例为1:50,茶水饮用至1/3处时,即可续水,一般冲泡三泡最佳。
工艺
鲜叶、杀青、揉捻、抖头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛。
储存方法
绿茶的保质期一般为12个月。保存绿茶的环境为:避光、隔离潮湿、防异味、密封,建议将绿茶装入铝箔袋,挤掉袋内多余空气,并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内,盖好盖子最后放入冰箱冷藏室直立保存。
可以提前取出1~2周的用量,不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的,可放置在常温、阴凉处存放,控制温度:10℃以下,相对湿度:50%以下。
安徽产什么茶 安徽茶叶的简介
1、安徽有十大名茶。安徽十大名茶指的是黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。
2、黄山毛峰。中国十大名茶之一,徽茶,属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
3、六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
4、太平猴魁。中国极品名茶,全国十大名茶之一,产于黄山区新明乡,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称“猴魁”。外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散.不翘.不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿, 叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀云集.龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口.润喉.明目.提神之效。