以下是雪芽菜的腌制步骤：
材料：
- 雪芽菜 500克
- 盐 适量
- 姜 1块
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
步骤：
1. 将雪芽菜洗净后切成比较小的段，放入容器中备用。
2. 姜切成片，大蒜切成碎末，辣椒切成碎末备用。
3. 在雪芽菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓几分钟，然后放置10分钟左右。
4. 将盐分脱水的雪芽菜洗净，控干水分，放回容器中。
5. 向容器中加入姜片、大蒜碎和辣椒碎，再加入适量的糖和白醋，搅拌均匀。
6. 等待10分钟左右，使得雪芽菜充分吸收调味料，然后尝一下味道，如不够酸或甜，可适量加入白醋或糖。
7. 将密封好的容器放进冰箱，等待1-3天让雪芽菜腌制入味即可食用。
温馨提示：
1. 向腌制的雪芽菜中加入糖和白醋的量，可以根据自己的口味来进行可适量调整。
2. 在腌制的最后一步，如果觉得容器的密封性不够，需要再用保鲜膜再包裹好，放置冰箱里面。
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雪牙菜怎么腌制？
你说的雪菜是雪里蕻吧，在东北这里作为冬天必备的咸菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦进入立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，并且我们中国尤其是农村的人常常喜欢在冬天的时候做一些腌菜
冬天这个季节，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不错的一种食材，并且腌雪里蕻也是非常受欢迎的一款腌菜尤其是东北地区，他们尝尝喜欢在冬天的时候腌制雪里蕻，其实在我国每个地区都有雪里红的种植雪里蕻，它属于性温味到甘，而且雪里蕻的价格也非常的便宜，如果经常吃点雪里红的话，不仅可以缓解牙龈肿烂的现象，而且可以有效的缓解咳嗽多痰的症状，同时经常吃点雪里红还能够改善便秘的现象，而且雪里蕻还有解酒消肿的功效。
雪里蕻除了功效比较多以外，它的吃法也非常的多，我们不仅可以鲜着吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的时候拿出来当小咸菜，非常的开胃下饭。一般来说在农村雪里蕻最常见的一种吃法就是腌制，尤其是到了深秋季节的时候，正好是腌制雪里蕻的好季节，所以这时候大家常常会将雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亚盐，亚盐含量过高的话，就会对我们的身体健康造成一定的影响，其实亚盐只有达到了一定的浓度之后，才会对我们身体产生影响，而且一般食品腌制七天左右会使亚盐达到一个高峰，如果继续腌制的话，就会使亚盐的含量逐渐下降。所以不管腌制白菜还是腌制雪里蕻？腌制的时间要长一些，这样才能够降低亚盐的含量。
腌制雪里蕻的步骤:
1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。
2、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。一定记得，配粥简直就是人间美味啊，如果再搭配咸鸭蛋，咸鸡蛋什么的那就更是美味了。
希望可以帮到你！祝你幸福快乐！
采摘的雪芽菜怎么腌制保存？
采摘的雪芽菜洗净，开水烫一下，冷水冲凉，腌制后放冷藏冰箱密封保存。
野生雪芽菜可怎么食用？
雪芽菜怎么吃？
食用方法：一般来说，雪芽菜是跟腊肉一起炒的，或者是跟其他的肉食一起翻炒制成菜系。经过清水淖水后，搭配上蒜泥、酱油、醋之类的调味料混合，可以作为凉菜食用。
雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，也是很多旅游景区的特产种类。雪芽菜的营养成分非常丰富，含有足量的微量元素，能为人体补充营养。通常和肉类炒食，也可以做成凉菜。不过建议大家不要多食。
雪芽菜味道鲜美独特，十分受到人们的喜爱，属于纯天然的绿色食品种类，营养成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅游景区会作为特产售卖。
任何食物都不应该贪多，雪芽菜也是，无论雪芽菜有多么好吃，食用的频率和量也需要控制。吃多了可能会导致低血糖等身体不适的症状出现，反而给人体带来不必要的伤害。
雪芽菜中的营养成分非常的丰富，含有大量的氨基酸、硒、锶、锌、铁、钙等微量元素及多种维生素，食用雪芽菜不仅能够补充人体所需的营养，还能够清肠通便让身体更加舒适。
枸杞芽菜怎么做好吃，枸杞芽菜，雪芽菜的功效
主料枸杞芽250克
辅料油1大匙 盐1／2茶匙 蒜4瓣
油盐枸杞芽的做法步骤
1. 枸杞芽洗净沥干水
2. 锅中下油，放入蒜爆香
3. 放入枸杞芽，放入盐
4. 炒至软即可起锅
秋季能摘雪芽菜吗？
雪菜是大家平时经常会吃的一种菜品，平时的雪菜肉丝面、酸菜鱼等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人们对雪里红的一种简称，它营养丰富口感脆嫩，多会在腌制以后供人们食用。雪菜的营养价值与功效
1、雪菜能提神
提神醒脑是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。
2、雪菜能解毒
雪菜中有多种多种天然的抗病毒成分，能抑制细菌的活性，也能减少病毒对体组织细胞的伤害，平时食用可以加快伤口愈合，也能减少一些感染性疾病的发生。
3、雪菜能开胃消食
开胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜这种蔬菜具有淡淡的独特香气和一些粗纤维，人们食用雪菜能加快肠胃运动，也能增加食欲，对胃口不好食少腹胀等不良症状有一定的缓解功效。
4、雪菜能排铅
排铅也是雪菜的重要功效之一，它含有的维生素C能与人体内的铅相结合，然后产生一些不能溶于水的成分，这些成分会随大便排出体外，从而也就起到了不错的排铅作用，是预防铅超标的理想食材。
雪芽菜为什么不能多吃？
雪芽菜味道鲜美独特，十分受到人们的喜爱，属于纯天然的绿色食品种类，营养成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅游景区会作为特产售卖。
