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清炖排骨的正确方法与配料
炖排骨的正确方法与配料:
准备一斤新鲜的猪排,剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后,取一根萝卜去皮,然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话,你可以根据自己的喜好任选。把排骨冷水下锅,焯水去腥。在锅加入少许食盐,倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中,排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后,把表面的浮沫撇干净,煮至再没有杂质溢出,我们把排骨捞出,用清水冲洗干净控水备用。锅内烧油,油烧热后先把葱段和姜片放入锅中,小火爆香。等到小料炒香以后,倒入控过水分的排骨,转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后,从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友,水可以多加一些,然后转大火把水烧开。这时锅中会出现一些浮沫,把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后,把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞,等汤汁再次烧开以后,起锅把排骨盛放在砂锅里面,开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
猪排骨清炖?
清炖猪排骨
一、主料:猪排骨500克、油菜50克
二、辅料:葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克
三、清炖猪排骨的做法步骤
1、准备好食材。
2、猪排骨焯水出血末,捞出备用。
3、锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。
4、放入葱段、姜片。
5、加入料酒,大火烧沸,转小火。
6、小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。
7、加入食盐。
8、挑出葱姜不用。
9、加入自己喜欢的蔬菜。
10、稍煮至断生即可。
11、成品图。
四、清炖猪排骨烹饪技巧
1、不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
2、猪排骨要洗净,用微火炖。
3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等,口味更佳,同样很美味营养。
清炖排骨的正确方法
炖排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
辅料:盐、葱、姜。
1.准备排骨,洗干净。
2.如果水凉了,回水开了再去浮沫。
3.冷却后再次冲洗排骨。
4.准备适量的葱和姜。
5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。
6.煮沸后,再次去除泡沫。
7.去除浮沫后,汤很清澈。
8.小火慢炖2小时后的效果。
9.烹饪前撒些盐。