牛肋板的做法:
1、准备材料:牛肋排(牛肋板)500克、料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎适量、黄油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
2、牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右,期间换一两次水。
3、把牛肋排洗净后改刀切成小方块。
4、加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。
5、烤盘烧热,放入一小块黄油融化后刷匀整个锅底。
6、放入牛肋排小火煎制。
7、两面煎至金黄后用厨房纸巾吸去多余油脂。
8、撒上适量孜然粉和辣椒粉摆盘即可。
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炖牛肋条比较好吃。
炖牛肋条的做法:
一来自.材料:牛肋条、黑胡椒、橄榄油、洋葱、蒜片。
二.做法:
1、牛肋条划印场相比王州泡水1小时去除血水,切块,撒上黑胡椒碎;
2、铸铁往理锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄;
3、腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,抹过牛肉,小火炖煮1小时左右;
4、出锅时景定你修玉撒一点现磨的胡椒碎,搞卫拿烈威亚何去掉牛肉的油;
5、等一小会儿,即可。
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牛肋条的做法有很多,比如炖牛肋条肉、宫保牛肋排等等,具体做法如下:
一、炖牛肋条肉
材料:牛肋条肉1200克、大葱10来自克、姜10克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、酱油30克、植物油15克。
做法:
1、将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入锅中焯水,撇净浮沫。
2、将济称练族动钢吸牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。
葱切段、姜切片备用。
3、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条群感血果什加肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。
4、加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
二、宫保牛肋排
材料:无骨牛肋排250克、新鲜洋菇50克、洋葱50克、西芹50克、干辣椒4根、花椒10粒、姜末25克、蒜末25克、沙拉油30ml。
调味料1:酱油1茶匙、糖1/4茶匙、绍兴酒1大匙、太白粉1茶匙、蛋1/2颗。
调味料2:酱油1茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙、太白粉1/来自4茶匙。
做法:
1、将牛肋排切成切成正方形丁状(约3厘米丁见方),洋菇切片,洋葱切碎备用。
2、作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3、将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4、热锅,倒入沙拉油至热,加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。
5、用锅里余油转小火放入干辣椒、洋葱碎、洋菇片及花椒,一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。
6、锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
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牛肋条泡水1小时去除血水,切块,撒上黑胡椒碎;
铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄;
腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,抹过牛肉,小火炖煮1小时左右;
出锅时撒一点现磨的胡椒碎,去掉牛肉的油;
等一小会儿,即可。
牛肋条怎么做好吃?
一、煎牛肋条
食材清单:牛肋条3斤 生姜30克大葱50克 料酒20毫升 干红辣椒20粒 花椒3克 生抽25毫升
烹饪步骤:
1.首先,新鲜牛肋条洗净,切小块备用
2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会,半个小时左右
3.平底锅烧热,锅内可先放入一点肥的剪出油,锅内冒烟放入腌制好的牛肋条,有条件可以加点橄榄油煎,中火煎,即时翻面,至两面微微有些焦,尝尝味道怎么样熟没熟
4.出锅根据自己口味撒点孜然,或者辣椒面,我煎的有些焦了,外焦里嫩,很有嚼劲,味道不错,值得尝试!
二、焖牛肋条食材清单:乌拉圭牛肋条400g 酱油18ml 黑胡椒碎一点 盐很少一点 橄榄油1勺 水一大碗 洋葱半个 蒜4瓣 西兰花装饰用 胡萝卜装饰用
烹饪步骤:
1.牛肋条泡水1小时去除里面的血水,切块,捞出来撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.将牛肋条切成小块。
3.铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄。
4.腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,没过牛肉,小火炖煮1小时15分钟,1小时的时候加一点点盐,基本把水分消耗掉。
5.出锅时撒一点现磨的胡椒碎,去掉牛肉的油,码上焯好的蔬菜就好了
三、糖醋牛肋条材料:牛肋条一斤 姜片少许 蒜苗一棵 冰糖 苹果醋 番茄酱 麦芽糖 卤料包 甜面酱 白芝麻
步骤:
1.牛肋条切成小块
2.牛肋条热水烫过+姜片+蒜苗小火炒出牛油
3.加入冰糖炒糖色+甜面酱炒香+卤包+水盖过食材卤1小时
4.取出卤好的牛肋条+冰糖+苹果醋+番茄酱+麦芽糖烧到收汁
5.洒上白芝麻即可
四、红烧牛肋条材料:牛肋条(切块) 5~7条,红萝卜(切块) 1根,马铃薯(切块) 2~3颗,牛蕃茄(切块) 1颗,洋葱(切块) 1/2个,冰糖 1大匙,酱油 2大匙,豆瓣酱 1大匙,盐巴 适量
做法:
1.热锅不放油,直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且无血色。
2.再加入洋葱拌炒到有香味。
3.加入1大匙豆瓣酱炒匀。
4.再加入其他全部食材拌炒1下,即可加入水,水量盖过食材即可。
5.再加入冰糖和酱油,盖上锅盖后,大火煮滚,滚后起锅倒入另ㄧ容器放入电锅,外锅两杯水煮到开关跳起,即可尝味道再决定加入多少盐巴再调味即完成。
牛肋条怎么炖好吃又烂
用料:牛肋骨块、土豆、白萝卜、红萝卜、料理米酒、酱油、黑胡椒。
步骤:
1、首先要买这种新鲜的牛肋骨块。
2、用户需要将牛肋骨块放入清水中泡去血水,之间换几次水。
3、泡好的牛肋骨切上两刀,再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。
4、煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先,半个亚洲梨(就是那种圆圆的、棕色皮的梨)去皮、去核,切块。再加半颗大洋葱,切块,一起放入搅拌机打成泥。
5、另备:2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油,以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。
6、去沫后的牛肋骨捞出,热水冲净,放入干净锅里。
7、倒入准备好的煮汁。大火煮开,转小火煮到牛肉熟烂,可以用筷子扎透的程度。
8、炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。
9、炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度,放入蔬菜块,继续炖。
10、炖到蔬菜也入味、熟烂的程度,加1大勺mulyeot、1勺香油,大火收汁。
11、单独说一下这个mulyeot,英文叫corn。
12、一边收汁一边翻搅防止粘锅,出锅前撒一把葱段,翻一翻出锅。
以上内容参考 百度百科-红烧牛肋骨
牛肋条怎么炖好吃又烂
食材:
牛肋肉1500g、大葱1根、大姜50g(一块)、八角1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2-3个、小茴香5g、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、糖10克、盐适量、陈皮4块、豆瓣酱1/2勺。
烹饪步骤:
1、牛肋条肉洗净,切块。大葱、干辣椒切段,姜切片备用。
2、牛肉冷水入锅,加入4勺料酒,半棵大葱的葱段,5、6片姜片,大火烧开。打去浮沫,捞出抄好的牛肉。
3、把牛肉放入砂锅,放入开水,没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒,酱油,老抽,豆瓣酱,白糖,辣椒段,八角,小茴香,陈皮。
大火炖一会,转小火炖1.5小时,肉烂以后放盐调味。
牛肋骨怎么炖好吃又烂
好吃又烂的牛肋骨炖法技巧如下:
1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂。
4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖生抽。
牛肋板怎么吃好吃
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,番茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅,两面煎成金,烹上辣酱油和番茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和番茄片上席即可。
原料:净牛排500克调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐,装盘
6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
牛肋条炖汤怎么做好吃
牛肋骨炖汤的步骤。
材料:牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。
1.食材准备好。肋条和冷水一起下锅,烧开,撇去浮沫后将牛肉捞出来,控干水。
2.土豆切成滚刀块,切好的土豆泡入清水。
3.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状。
4.锅中放油烧至5成热,将葱段、姜片爆香,然后放入牛肉,翻炒至牛肉基本定型,此时放入土豆块。
5.放入没过食材的清水,大火烧煮,加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮,煮开。
6.最后转小火慢炖,直至牛肉熟烂,这个过程大约半个小时左右,陶锅慢慢炖,可不能太着急哦,小火慢炖出来的牛肉,肉质细嫩,香气扑鼻,口感非常好。
7.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐,加入辣椒粉,翻拌均匀即可出锅。
8.撒上点香菜点缀下。
牛肋条怎么做好吃
问题一:牛肋条怎么做好吃 料: 牛肉(腑肋) 1200克
调料: 大葱 10克 姜 10克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 2克 花椒 2克 料酒 20克 酱油 30克 植物油 15克 各适量
炖牛肋条肉的做法:
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;
5. 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
这个最简单 也挺还吃的~ 如果你还需要其他的菜式也继续追问~ 望采纳~谢谢~~
问题二:牛肋条肉的做法大全,牛肋条肉怎么做好吃 牛肋条属于筋多又有肥肉的部分,烹饪起来就需要长时间的炖煮啦。不然吃不动哦~
喜欢软嫩的就要煮1个半小时,喜欢劲道点的1小时就ok~我煮了1小时15分钟,介于中间。口感正好。这个最简单 也挺好吃的
炖牛肋条肉的做法:
1. 牛肋条泡水1小时去除里面的血水,切块,捞出来撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.
3. 铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄。
4. 腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,抹过牛肉,小火炖煮1小时15分钟,1小时的时候加一点点盐,基本把水分消耗掉。
5. 出锅时撒一点现磨的胡椒碎,去掉牛肉的油,码上焯好的蔬菜就好了,完成。
问题三:牛肋条肉炖好吗 肋条是牛身上比较好的肉,炖了可惜了,而且由于少肥肉,炖起来会较柴。
做牛排啊
问题四:黑啤炖牛肋条怎么做好吃 1. 牛肋条肉清洗干净
2. 与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
3. 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
4. 炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
5. 将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
6. 倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
7. 倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
8. 倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
9. 盖盖子,小火焖炖
10. 待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅
11. 香气扑鼻
12. 超级棒的下酒菜和下饭菜
问题五:你好,想问你一下。牛排骨怎么做好吃,(就是牛肋条)能不能给我一个详细的做法和配料!谢谢 主料
牛排骨
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
糖
适量
大回
适量
料酒
适量
步骤
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
问题六:萝卜炖牛肋条怎么做好吃,萝卜炖牛肋条的家 食材
主料
牛肋条
500g
萝卜
700g
辅料
大蒜
6粒
姜片
10片
五香粉
5g
料酒
30ml
单晶冰糖
2粒
生抽
4勺
老抽
3勺
步骤
1.某店买的冷冻牛肋条,网上好评颇多。
2.牛肋条解冻后切大块。
3.将肉块放在清水中漂,把血水漂去。
4.锅中水烧滚,加入料酒和姜片,放入肉块飞水。
5.飞好水的牛肉放入冷水中清洗,把浮末清洗干净。
6.将洗好的牛肉放入高压锅,加水,五香粉,姜片,蒜头,冰糖,干辣椒,上汽后煮20分钟。待冷却后从高压锅中盛出来,油很多。
7.换一般的炒锅,加入炖好的牛肉,加入生抽,老抽和萝卜块,继续炖。
8.萝卜炖煮至酥烂,萝卜越熟,吸收的牛肉的味道越浓,萝卜比牛肉还好吃。炖熟就出锅,喜欢汤汁少,就在炖牛肉的时候少放些水。
问题七:红烧牛肋条怎么做 红烧牛肋条怎么做
材料
老姜 5块,牛肋条 4条,辣椒 1条,米酒 1汤匙,酱油 1汤匙,油 半汤匙
做法
1、姜切条。辣椒切片。牛条切块(一口大小)。 调味料:酱油,米酒,油先拌匀备用。
2、牛条先川烫。取一锅不加油,倒入烫好的牛肋条(中火)干煎至唯焦,在放入姜条,辣椒,炒至姜香味出来,最后倒入调味料,约15秒,即可品尝
问题八:牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉 牛腩是牛的肋条肉,因为与骨头相连,所以有筋膜,炖牛肉耿的就是肥瘦相间和那层筋膜。牛里脊一般用于煎炒之类的菜肴。
问题九:牛肋条肉做馅好吃吗 不好
问题十:肋条怎么做好吃 1
.热锅不放油,直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且无血色。
2
再加入洋葱拌炒到有香味。
3
加入ㄧ大匙豆瓣酱炒匀。
4
再加入其他全部食材拌炒ㄧ下,即可加入水,水量盖过食材即可。
5
再加入冰糖和酱油,盖上锅盖后,大火煮滚,滚后起锅倒入另ㄧ容器放入电锅,外锅两杯水煮到开关跳起,即可尝味道再决定加入多少盐巴再调味即完成。
牛肋条怎么做好吃?
主料:肋条肉500克,胡萝卜2根。
辅料:葱段30克,姜片20克,干红辣椒2只,花椒粒少许,鲜味酱油20毫升,红烧酱油10毫升。
1、洗净摘去外皮上的杂质,切成大块。
2、胡萝卜2只葱段30克姜片20克干红辣椒2只花椒粒少许,胡萝卜切成滚刀块。
3、炒锅放油丢几粒花椒爆香,将肉放入翻炒。
4、水分收干时,将葱姜辣椒放入翻炒出香味。
5、加入20买的鲜味酱油,加入10ml的红烧酱油,翻炒着色。
6、加入适量的热水漫过肉即可,开锅后转小火慢炖,用筷子能一戳就透羊肉就炖好了。
7、这时放入切好的胡萝卜,加入适量的盐调味,再炖一会大概6分钟左右,胡萝卜熟了就可以起锅了。
8、完成上面步骤后即可出锅。
牛肋条肉适合怎么做好吃?
牛肋条是什么呢?为什么那么多人爱吃牛肋条呢?牛肋条怎么吃好吃呢?看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲,肥瘦比约为2:8,油花受热后与肉筋融为一体,汁多味美。牛肋条嫩中带韧,它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料,更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条,慢炖能够提升牛肋条的口感和层次,为最优选择。煎和烤其次,因为由花难以完全融入肉筋,适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条,炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条,因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于:葱姜水煮20分钟,会让牛肋条口感更软,也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜,大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入,煮开后关小火
【3】20分钟后,捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟,能够让这块复杂的肉,既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状,又可以减少营养的流失。
除了煎和烤,都要用姜水煮20分钟,下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤:
特点为清淡、开胃
食材:牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法:
【1】牛肋条加入腌料(盐、酱油、鸡精、蛋清少许)抓匀,腌制15分钟;
【2】备菜:姜洗净切丝,洋葱洗净切片,豆芽洗净沥干,红椒洗净切圈,柠檬切半,挤出柠檬汁备用;
【3】热油:把洋葱、红椒炒、姜丝热后,放入牛肋条炒出香味后,加入2勺鱼露,加入开水文火煮半小时;
【4】放入绿豆芽,煮开;
【5】淋入拧檬汁快速搅匀,起锅。
TIPS:
【1】能够用清柠檬最好,其酸味浓烈,带有清香,既可以吊出菜的香味,又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩,清爽甜美,不可久煮
番茄牛肋条:
配饭、下面的家常菜
食材:牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用;
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒;
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒,香味溢出后加入开水煮开,加入番茄一起文火炖半小时;
【4】放入盐调味,起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可,总和和番茄的比例是1:2,也可以不加或者加萝卜;
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次,简直是大大的满足。
牛肋条做什么好吃
带肉牛肋条 海鲜菇 姜片 葱末 盐 料酒
做法
1. 带肉牛肋条加冷水煮沸后洗净。
2. 洗净后的带肉牛肋条加开水、姜片、少许料酒,小火炖40分钟。
3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
4. 加盐调味,撒上葱花即可上桌。
牛里脊200克、鸡蛋1个、黄酒1勺、姜丝1勺、盐适量、水淀粉1勺、 牛肉汤400克、清水适量、小葱2根、胡椒粉适量。
做法
1、带肉牛肋条切片,加入鸡蛋、黄酒、姜丝、盐、水淀粉,抓匀,让肉质更滑嫩。
2、锅中烧开水,加入牛肉汤,大火煮开。
3、划入牛肉片,沸腾后关火,加适量盐、胡椒粉调味备用。 撒葱花即可。
牛里脊肉150克,鲜笋50克, 木耳25克。
辅料
精盐1克,酱油25克,味精1克,胡椒0.5克,姜10克,葱花10克,淀粉25克,鸡汤500克。
做法
1.先将带肉牛肋条切成薄片,加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味,再拌入淀粉。
2.然后将鸡汤烧开冲人牛肉内,即变色,再将汤下锅烧开,下木耳、笋片稍煮,将牛肉倒入肠内,稍煮后加入精盐、胡椒等,起锅即成。
河粉、牛柳、金针菇、红尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉汤、柠檬汁、
盐、胡椒
(1)河粉用开水泡煮至熟待用,金针菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上浆后炒熟,加入红尖椒片和牛肉汤,烧开。
(3)倒入河粉、金针菇,用盐、胡椒及柠檬汁调味,拌匀后装盘,撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
牛肋条怎么做好吃?
一、煎牛肋条
食材清单:牛肋条3斤 生姜30克大葱50克 料酒20毫升 干红辣椒20粒 花椒3克 生抽25毫升
烹饪步骤:
1.首先,新鲜牛肋条洗净,切小块备用
2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会,半个小时左右
3.平底锅烧热,锅内可先放入一点肥的剪出油,锅内冒烟放入腌制好的牛肋条,有条件可以加点橄榄油煎,中火煎,即时翻面,至两面微微有些焦,尝尝味道怎么样熟没熟
4.出锅根据自己口味撒点孜然,或者辣椒面,我煎的有些焦了,外焦里嫩,很有嚼劲,味道不错,值得尝试!
二、焖牛肋条
食材清单:乌拉圭牛肋条400g 酱油18ml 黑胡椒碎一点 盐很少一点 橄榄油1勺 水一大碗 洋葱半个 蒜4瓣 西兰花装饰用 胡萝卜装饰用
烹饪步骤:
1.牛肋条泡水1小时去除里面的血水,切块,捞出来撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.将牛肋条切成小块。
3.铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄。
4.腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,没过牛肉,小火炖煮1小时15分钟,1小时的时候加一点点盐,基本把水分消耗掉。
5.出锅时撒一点现磨的胡椒碎,去掉牛肉的油,码上焯好的蔬菜就好了
三、糖醋牛肋条
材料:牛肋条一斤 姜片少许 蒜苗一棵 冰糖 苹果醋 番茄酱 麦芽糖 卤料包 甜面酱 白芝麻
步骤:
1.牛肋条切成小块
2.牛肋条热水烫过+姜片+蒜苗小火炒出牛油
3.加入冰糖炒糖色+甜面酱炒香+卤包+水盖过食材卤1小时
4.取出卤好的牛肋条+冰糖+苹果醋+番茄酱+麦芽糖烧到收汁
5.洒上白芝麻即可
四、红烧牛肋条
材料:牛肋条(切块) 5~7条,红萝卜(切块) 1根,马铃薯(切块) 2~3颗,牛蕃茄(切块) 1颗,洋葱(切块) 1/2个,冰糖 1大匙,酱油 2大匙,豆瓣酱 1大匙,盐巴 适量
做法:
1.热锅不放油,直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且无血色。
2.再加入洋葱拌炒到有香味。
3.加入1大匙豆瓣酱炒匀。
4.再加入其他全部食材拌炒1下,即可加入水,水量盖过食材即可。
5.再加入冰糖和酱油,盖上锅盖后,大火煮滚,滚后起锅倒入另ㄧ容器放入电锅,外锅两杯水煮到开关跳起,即可尝味道再决定加入多少盐巴再调味即完成。
牛肋条怎么炖好吃又烂
用料:牛肋骨块、土豆、白萝卜、红萝卜、料理米酒、酱油、黑胡椒。
步骤:
1、首先要买这种新鲜的牛肋骨块。
2、用户需要将牛肋骨块放入清水中泡去血水,之间换几次水。
3、泡好的牛肋骨切上两刀,再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。
4、煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先,半个亚洲梨(就是那种圆圆的、棕色皮的梨)去皮、去核,切块。再加半颗大洋葱,切块,一起放入搅拌机打成泥。
5、另备:2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油,以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。
6、去沫后的牛肋骨捞出,热水冲净,放入干净锅里。
7、倒入准备好的煮汁。大火煮开,转小火煮到牛肉熟烂,可以用筷子扎透的程度。
8、炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。
9、炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度,放入蔬菜块,继续炖。
10、炖到蔬菜也入味、熟烂的程度,加1大勺mulyeot、1勺香油,大火收汁。
11、单独说一下这个mulyeot,英文叫corn。
12、一边收汁一边翻搅防止粘锅,出锅前撒一把葱段,翻一翻出锅。
以上内容参考 百度百科-红烧牛肋骨
牛肋条怎么炖好吃又烂
食材:
牛肋肉1500g、大葱1根、大姜50g(一块)、八角1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2-3个、小茴香5g、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、糖10克、盐适量、陈皮4块、豆瓣酱1/2勺。
烹饪步骤:
1、牛肋条肉洗净,切块。大葱、干辣椒切段,姜切片备用。
2、牛肉冷水入锅,加入4勺料酒,半棵大葱的葱段,5、6片姜片,大火烧开。打去浮沫,捞出抄好的牛肉。
3、把牛肉放入砂锅,放入开水,没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒,酱油,老抽,豆瓣酱,白糖,辣椒段,八角,小茴香,陈皮。
大火炖一会,转小火炖1.5小时,肉烂以后放盐调味。
牛肋骨怎么炖好吃又烂
好吃又烂的牛肋骨炖法技巧如下:
1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂。
4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖生抽。
牛肋板怎么吃好吃
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,番茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅,两面煎成金,烹上辣酱油和番茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和番茄片上席即可。
原料:净牛排500克调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐,装盘
6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
牛肋条炖汤怎么做好吃
牛肋骨炖汤的步骤。
材料:牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。
1.食材准备好。肋条和冷水一起下锅,烧开,撇去浮沫后将牛肉捞出来,控干水。
2.土豆切成滚刀块,切好的土豆泡入清水。
3.汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状。
4.锅中放油烧至5成热,将葱段、姜片爆香,然后放入牛肉,翻炒至牛肉基本定型,此时放入土豆块。
5.放入没过食材的清水,大火烧煮,加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮,煮开。
6.最后转小火慢炖,直至牛肉熟烂,这个过程大约半个小时左右,陶锅慢慢炖,可不能太着急哦,小火慢炖出来的牛肉,肉质细嫩,香气扑鼻,口感非常好。
7.锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐,加入辣椒粉,翻拌均匀即可出锅。
8.撒上点香菜点缀下。
牛肋条怎么做好吃
问题一:牛肋条怎么做好吃 料: 牛肉(腑肋) 1200克
调料: 大葱 10克 姜 10克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 2克 花椒 2克 料酒 20克 酱油 30克 植物油 15克 各适量
炖牛肋条肉的做法:
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;
5. 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
这个最简单 也挺还吃的~ 如果你还需要其他的菜式也继续追问~ 望采纳~谢谢~~
问题二:牛肋条肉的做法大全,牛肋条肉怎么做好吃 牛肋条属于筋多又有肥肉的部分,烹饪起来就需要长时间的炖煮啦。不然吃不动哦~
喜欢软嫩的就要煮1个半小时,喜欢劲道点的1小时就ok~我煮了1小时15分钟,介于中间。口感正好。这个最简单 也挺好吃的
炖牛肋条肉的做法:
1. 牛肋条泡水1小时去除里面的血水,切块,捞出来撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.
3. 铸铁锅放少量橄榄油,烧热,加入切块的牛肋条,大火煎到2面金黄。
4. 腾出一部分锅,加入洋葱蒜片炒香,烹入酱油,倒入一大碗水,抹过牛肉,小火炖煮1小时15分钟,1小时的时候加一点点盐,基本把水分消耗掉。
5. 出锅时撒一点现磨的胡椒碎,去掉牛肉的油,码上焯好的蔬菜就好了,完成。
问题三:牛肋条肉炖好吗 肋条是牛身上比较好的肉,炖了可惜了,而且由于少肥肉,炖起来会较柴。
做牛排啊
问题四:黑啤炖牛肋条怎么做好吃 1. 牛肋条肉清洗干净
2. 与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
3. 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
4. 炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
5. 将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
6. 倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
7. 倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
8. 倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
9. 盖盖子,小火焖炖
10. 待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅
11. 香气扑鼻
12. 超级棒的下酒菜和下饭菜
问题五:你好,想问你一下。牛排骨怎么做好吃,(就是牛肋条)能不能给我一个详细的做法和配料!谢谢 主料
牛排骨
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
糖
适量
大回
适量
料酒
适量
步骤
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
问题六:萝卜炖牛肋条怎么做好吃,萝卜炖牛肋条的家 食材
主料
牛肋条
500g
萝卜
700g
辅料
大蒜
6粒
姜片
10片
五香粉
5g
料酒
30ml
单晶冰糖
2粒
生抽
4勺
老抽
3勺
步骤
1.某店买的冷冻牛肋条,网上好评颇多。
2.牛肋条解冻后切大块。
3.将肉块放在清水中漂,把血水漂去。
4.锅中水烧滚,加入料酒和姜片,放入肉块飞水。
5.飞好水的牛肉放入冷水中清洗,把浮末清洗干净。
6.将洗好的牛肉放入高压锅,加水,五香粉,姜片,蒜头,冰糖,干辣椒,上汽后煮20分钟。待冷却后从高压锅中盛出来,油很多。
7.换一般的炒锅,加入炖好的牛肉,加入生抽,老抽和萝卜块,继续炖。
8.萝卜炖煮至酥烂,萝卜越熟,吸收的牛肉的味道越浓,萝卜比牛肉还好吃。炖熟就出锅,喜欢汤汁少,就在炖牛肉的时候少放些水。
问题七:红烧牛肋条怎么做 红烧牛肋条怎么做
材料
老姜 5块,牛肋条 4条,辣椒 1条,米酒 1汤匙,酱油 1汤匙,油 半汤匙
做法
1、姜切条。辣椒切片。牛条切块(一口大小)。 调味料:酱油,米酒,油先拌匀备用。
2、牛条先川烫。取一锅不加油,倒入烫好的牛肋条(中火)干煎至唯焦,在放入姜条,辣椒,炒至姜香味出来,最后倒入调味料,约15秒,即可品尝
问题八:牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉 牛腩是牛的肋条肉,因为与骨头相连,所以有筋膜,炖牛肉耿的就是肥瘦相间和那层筋膜。牛里脊一般用于煎炒之类的菜肴。
问题九:牛肋条肉做馅好吃吗 不好
问题十:肋条怎么做好吃 1
.热锅不放油,直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且无血色。
2
再加入洋葱拌炒到有香味。
3
加入ㄧ大匙豆瓣酱炒匀。
4
再加入其他全部食材拌炒ㄧ下,即可加入水,水量盖过食材即可。
5
再加入冰糖和酱油,盖上锅盖后,大火煮滚,滚后起锅倒入另ㄧ容器放入电锅,外锅两杯水煮到开关跳起,即可尝味道再决定加入多少盐巴再调味即完成。
牛肋条怎么做好吃?
主料:肋条肉500克,胡萝卜2根。
辅料:葱段30克,姜片20克,干红辣椒2只,花椒粒少许,鲜味酱油20毫升,红烧酱油10毫升。
1、洗净摘去外皮上的杂质,切成大块。
2、胡萝卜2只葱段30克姜片20克干红辣椒2只花椒粒少许,胡萝卜切成滚刀块。
3、炒锅放油丢几粒花椒爆香,将肉放入翻炒。
4、水分收干时,将葱姜辣椒放入翻炒出香味。
5、加入20买的鲜味酱油,加入10ml的红烧酱油,翻炒着色。
6、加入适量的热水漫过肉即可,开锅后转小火慢炖,用筷子能一戳就透羊肉就炖好了。
7、这时放入切好的胡萝卜,加入适量的盐调味,再炖一会大概6分钟左右,胡萝卜熟了就可以起锅了。
8、完成上面步骤后即可出锅。
牛肋条肉适合怎么做好吃?
牛肋条是什么呢?为什么那么多人爱吃牛肋条呢?牛肋条怎么吃好吃呢?看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲,肥瘦比约为2:8,油花受热后与肉筋融为一体,汁多味美。牛肋条嫩中带韧,它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料,更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条,慢炖能够提升牛肋条的口感和层次,为最优选择。煎和烤其次,因为由花难以完全融入肉筋,适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条,炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条,因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于:葱姜水煮20分钟,会让牛肋条口感更软,也更容易入味。
【1】在水中加入葱姜,大火加热
【2】将化冻洗净的牛肋条放入,煮开后关小火
【3】20分钟后,捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟,能够让这块复杂的肉,既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状,又可以减少营养的流失。
除了煎和烤,都要用姜水煮20分钟,下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤:
特点为清淡、开胃
食材:牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法:
【1】牛肋条加入腌料(盐、酱油、鸡精、蛋清少许)抓匀,腌制15分钟;
【2】备菜:姜洗净切丝,洋葱洗净切片,豆芽洗净沥干,红椒洗净切圈,柠檬切半,挤出柠檬汁备用;
【3】热油:把洋葱、红椒炒、姜丝热后,放入牛肋条炒出香味后,加入2勺鱼露,加入开水文火煮半小时;
【4】放入绿豆芽,煮开;
【5】淋入拧檬汁快速搅匀,起锅。
TIPS:
【1】能够用清柠檬最好,其酸味浓烈,带有清香,既可以吊出菜的香味,又不会抢去香料的味道。
【2】鱼露是越南菜必不可少的调料。
【3】绿豆芽质地脆嫩,清爽甜美,不可久煮
番茄牛肋条:
配饭、下面的家常菜
食材:牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用;
【2】热油放入葱姜、牛肋条块煸炒;
【3】再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒,香味溢出后加入开水煮开,加入番茄一起文火炖半小时;
【4】放入盐调味,起锅。
TIPS:
【1】洋葱、土豆、胡萝卜少量即可,总和和番茄的比例是1:2,也可以不加或者加萝卜;
【2】番茄融入牛肋条丰富的层次,简直是大大的满足。
牛肋条做什么好吃
带肉牛肋条 海鲜菇 姜片 葱末 盐 料酒
做法
1. 带肉牛肋条加冷水煮沸后洗净。
2. 洗净后的带肉牛肋条加开水、姜片、少许料酒,小火炖40分钟。
3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。
4. 加盐调味,撒上葱花即可上桌。
牛里脊200克、鸡蛋1个、黄酒1勺、姜丝1勺、盐适量、水淀粉1勺、 牛肉汤400克、清水适量、小葱2根、胡椒粉适量。
做法
1、带肉牛肋条切片,加入鸡蛋、黄酒、姜丝、盐、水淀粉,抓匀,让肉质更滑嫩。
2、锅中烧开水,加入牛肉汤,大火煮开。
3、划入牛肉片,沸腾后关火,加适量盐、胡椒粉调味备用。 撒葱花即可。
牛里脊肉150克,鲜笋50克, 木耳25克。
辅料
精盐1克,酱油25克,味精1克,胡椒0.5克,姜10克,葱花10克,淀粉25克,鸡汤500克。
做法
1.先将带肉牛肋条切成薄片,加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味,再拌入淀粉。
2.然后将鸡汤烧开冲人牛肉内,即变色,再将汤下锅烧开,下木耳、笋片稍煮,将牛肉倒入肠内,稍煮后加入精盐、胡椒等,起锅即成。
河粉、牛柳、金针菇、红尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉汤、柠檬汁、
盐、胡椒
(1)河粉用开水泡煮至熟待用,金针菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上浆后炒熟,加入红尖椒片和牛肉汤,烧开。
(3)倒入河粉、金针菇,用盐、胡椒及柠檬汁调味,拌匀后装盘,撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。